Ⅰ 黄焖鸡米饭的配方
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单
第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！
1.做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉，其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。
2.泡香菇的水不要放太多，这个水不要浪费，放入锅中与其他食材一起炖，这样更入味，香菇的香味能够完全渗透到汤中。
3.如果香菇的水不够，可以再加入清水进行小火慢炖。
4.如果喜欢吃辣的，可以再加入一些红色的干辣椒，在葱姜爆香的时候，一起放入爆炒出香味，这样辣度更强，更好吃。
5.青辣椒、红辣椒，主要提到提味提鲜的效果，所以一定不要早放入，这两样食材只要断生就可以出锅了，不需要长时间的炖。
Ⅱ 黄焖鸡米饭的正宗做法，黄焖鸡米饭怎样做才好吃的做法
1.准备好食材及配料，鸡腿切成小块。
2.干香菇洗净热水泡发，泡香菇的水要保留。
3.鸡腿肉加入生抽和料酒腌制一小时，当然时间越长越入味。
4.配料改刀：薯仔切小块，胡萝卜、洋葱、香菇切片，青椒切小块。
5.锅里加油烧热，下大葱葱白和姜片爆香。
6.再下腌制好的鸡腿肉，大火翻炒，并倒入泡香菇的水。
7.再倒入腌制鸡腿肉时剩下的料汁。
8.加入冰糖和八角。
9.放入香菇片，加水至刚没食材位置，大火加盖焖煮，烧沸后转中火。
10.汤汁收至约一半时，加适量老抽上色，并下薯仔块。
11.汤汁再少一些时，下胡萝卜和洋葱。
12.接着下青椒。
13.最后放入金针菇。
14.一起焖煮至汤汁浓稠时，加盐调味。
15.装盘起锅撒上葱花即成。
Ⅲ 黄焖鸡米饭的正宗做法
做法 黄焖鸡米饭的做法
1干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片。
2香菇切厚片，青椒切斜段。
3鸡腿切成大小中等的块。
4锅底倒适量的油烧热至56成热，放入白糖，炒糖色，糖变红。
5下入鸡块，快速翻炒上色。
6倒入料酒。
7放入姜片、干辣椒段，翻炒均匀。
8倒入老抽、酱油、盐调味。
9翻炒均匀。
10加入适量的开水大火烧开改中火炖。
11放入香菇片。
12放入适量的白胡椒粉。
13中火收汁到一半时，放入青椒。
14快速翻炒，改大火收汁（不要收的太干，还要浇米饭呢）配上米饭吃吧！
Ⅳ 想做一碗好吃的黄焖鸡米饭，应该怎么做呢
黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。黄焖鸡是山东济南的，黄焖鸡是道鲁菜，在很早之前的1921的济南城有到个着名的鲁菜馆叫做“吉玲园”，当时的一道“百草黄焖鸡"成了济南府的名菜，当时黄焖鸡红遍整个济南府。
炒鸡油：油热后，放入鸡肉块。煸炒5分钟左右，直到炒出黄色鸡油（炒出鸡油后，鸡肉更香）。炒出鸡油后，放入八角、花椒、水（水要没过鸡肉）。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、薯仔、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
Ⅳ 黄焖鸡米饭怎么做好吃法
起锅烧油，油热后放入冰糖块，小火炒至冰糖融化，炒出糖色后放入焯好的鸡肉，翻炒片刻，让鸡肉均匀的上色，放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味
倒入适量清水，水没过鸡肉即可，倒入生抽、耗油，大火烧开后转中小火焖煮半小时左右
放入泡好的香菇，继续焖煮十五分钟，放入青红辣椒片，煮至断生后，放入食盐、味精调味炒匀后关火盛出即可
好吃的黄焖鸡就做好了，汤汁可以多留一些，拌饭吃特别香