① 鲁菜和川菜谁是最强
鲁菜，是我国八大菜系里唯一的自发型菜系，素有八大菜系之首之说。
它的起源可追溯至春秋，经过秦汉时期的发展，南北朝时期已趋于成熟，唐宋烹饪技法达到了极高的水准，明清时期大量菜品进入宫廷。
一度成为整个北方菜的代表。
20世纪80年代开始，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，成为招待贵宾乃至国家领导人的重要菜肴。
但是近年来，川菜逐渐成为最受国人欢迎的菜系，各项数据遥遥领先。
粤菜、湘菜慢慢适应大众味蕾，而曾经叱咤风云的鲁菜是如何逐渐式微的呢？
食材的复杂性硬核劝退
鲁菜，主要分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。
但把选材拎出来说吧，前者多以新鲜质优的海鲜入菜，而后者多选用野生当季禽蔬。
这些食材，作为全国粮食、蔬菜、海产品的重镇之地的山东人，自然可以就地取材，做出如葱爆海参、红烧鲍鱼之类的硬菜。
出了齐鲁那一带，对不起，硬核劝退。
而且就算有了合格的食材，鲁菜对于食材处理也是及其变态！
譬如炒双脆，为了增加一丢丢的脆感，处理鸡胗时要多花一个多小时来去膜，这时间成本，普通餐馆着实不敢想。
出师太慢，大部分厨师不愿继承
为什么出师慢呢？举个简单的栗子，鲁菜是极其考验刀工的，常见的刀工技法就有菊花花刀、蓑衣花刀、蝴蝶花刀等。
从传统鲁菜中的爆炒腰花就可见一斑，谁能想象得出一个猪腰子最终变成了这样。
② 鲁菜与川菜的区别
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚着称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征
鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。
③ 鲁菜与川菜的感觉
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
且鲁菜菜样繁多，技巧也很多，讲究色香味，川菜大多就是麻辣，煮，价格便宜，吃起来简单。
④ 为什么有人说川菜比鲁菜好吃
川菜善于创新。在四川开川菜馆，由于都是川菜为主，厨子的技术虽有差异，但差别还是不大的。靠什么来吸引食客呢？那就是创新。不管是大酒店还是路边摊，厨子们总是想方设法的创新，每月推出一两味创新菜，吸引回头客，这就是所谓的新派川菜或江湖菜。鲁菜及其他菜就相对固化一些，坚持传统有余，创新能力不足。可以这样讲，川菜是追寻人的口味而变化。鲁菜则是人去寻找自己需要的口味而固化。
⑤ 川菜和鲁菜哪个更好吃一点呢
当然是川菜好吃的，你看现在那么多的人都在四川学习的，好多人都是在这个学校学校学习的， 就是哪个川菜学校。
⑥ 川菜和鲁菜哪个好吃
全国人民都爱吃川菜
⑦ 川菜跟鲁菜那个好吃
萝卜白菜各有所爱,
川菜本来最先就是吃味,所以味道方面肯定很好
现在也越来越注重营养方面了,是个很好的菜系
⑧ 鲁菜和川菜哪个好吃
鲁菜特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 川菜的特点： 一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。 三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。 四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，质量高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取必要措施，确保烹饪质量上乘。个人口味不同，希望这些能帮你选择
⑨ 川菜好吃还是鲁菜好吃
每个人口味不一样。川菜重辣，鲁菜重油。如果喜欢吃辣椒的就会喜欢川菜。如果喜欢吃有比较多的可以选择鲁菜。两道都是经典菜系，都有很多代表菜。
⑩ 川菜和鲁菜两者相比，哪个影响力更大呢
两个菜系各有千秋，各有所爱。我泱泱中华，美食文化博大精深，现在的生活又极其方便，别说中午吃鲁菜晚上吃川菜了，您坐在一个桌子上，川鲁粤湘等等菜系都能吃到，哈哈，捡您喜欢的吃吧鲁菜同属于我国八大菜系，各有特点，各有千求，因此才有这八大菜系。如果细说川菜和鲁菜，鸽子特点的话，那就需要很大的篇幅了。简单地讲，川菜讲究色香味形。
