Ⅰ 腌制白萝卜怎么腌又脆又好吃
萝卜先用盐抓匀，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持长久的脆感，做法如下：
准备材料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒、盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白萝卜，胡萝卜去皮洗净。
Ⅱ 腌萝卜干怎么腌好吃又脆干
腌萝卜干时，直接加盐是错误的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家户户都有腌萝卜干的习惯，因为此时天气还比较干燥，而且还有大太阳，很容易将萝卜晒干。将晒干的萝卜腌成萝卜干会非常香，而且在家放上3年都不会坏！到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜，前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干，炒了一点吃，那真的是人间美味，无法用修饰词形容它的香味了！
而我腌萝卜干的方法是跟着我奶奶学的，我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手，奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜，每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜，可我自己腌的萝卜吃着非常涩口，而且萝卜的香味还不足，后来我就去请教奶奶，经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时，都是直接加盐腌，而奶奶说这个错误是，后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜，真的和她味道一模一样，今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家，奶奶说她32岁就开始做腌萝卜，今年奶奶82岁了，算起来这个方法已经使用了50年呢！
所需食材】：白萝卜1000克、食盐80克、白砂糖3克、红花椒3克、干辣椒5克！
【制作方法】：
1、首先将白萝卜清洗干净，然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状！做腌萝卜时，萝卜不可以削皮，因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆！
2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时，然后换一次水，再将萝卜放入到水中浸泡1小时，时间到后，沥干水分即可备用。
3、将食盐放入到萝卜条中，搅拌均匀后，放一个重物到萝卜条上，腌制24小时，24小时后，将腌好的萝卜条放入到太阳底下暴晒1-2天，直到萝卜条晒成土黄色即可，也就是如下图所示的颜色！
4、将晒干的萝卜放入到碗中，同时将白砂糖、红花椒、干辣椒放入到碗中，搅拌均匀后，将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
腌萝卜干的诀窍：
1、腌萝卜干时，很多人都是将萝卜切好后直接放盐腌，其实这个做法是错误的，必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡2吃，这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味，这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了！
2、切萝卜条时，萝卜尽量切成我上述的大小，如果切的太细，萝卜干就是晒成非常细，吃着也就没有口感，如果切的太粗，就会导致萝卜干入味！
3、密封不开盖的萝卜干，放在干燥通风的地方保存上3年都会坏，如果开了盖，建议在1个月内食用完是最佳的，开盖的萝卜干最长能保存3个月！
Ⅲ 腌制白萝卜怎么腌又脆又好吃
腌制白萝卜之前先用盐腌制一下。然后用清水洗掉白萝卜上面的盐再放糖放醋，这样的白萝卜又甜又脆又好吃。
Ⅳ 怎么样腌萝卜又脆又好吃呢
腌制萝卜条的过程中，
…准备一小把小米红椒，把小米椒切成辣椒小圈。接着再准备两根小米青椒，同样放在案板上切成小圈状，放入一个盘子中备用。20分钟过后，萝卜条也就腌制好了，这时候将萝卜条倒入一个干净的过滤网，将萝卜条的水分过滤干净。过滤干净过后,继续倒入一个干净的大盆中。这时把刚才切好的小米青红椒全部倒进萝卜条的盆里，接着往萝卜条中加入50克白砂糖和100克白醋。
怎么腌萝卜好吃又脆
最后将保鲜膜封住盆口，然后放入冰箱中冷藏一天或者一个晚上就可以开吃了，这样做出来的萝卜条非常的酸脆，香甜美味极了，最适合配上清粥一起食用。
Ⅳ 怎样腌的萝卜又脆又好吃
萝卜是一种比较家常的蔬菜，也是很多人都喜欢吃的蔬菜之一。萝卜的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢吃腌萝卜。腌萝卜的方法有很多种，不同的方法以及不同的配料腌制出来的萝卜，在口感上也是存在着一定的差异的。下面，就为大家介绍一下腌萝卜的几种制作方法！
一、如何腌萝卜
酸辣萝卜干：
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
二、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
三、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
Ⅵ 家常腌萝卜好吃又脆配方
1、萝卜切条状，四根萝卜的量，人多可多做些，人少少切点。
2、切好之后需要放在阳光下晒，如果太阳光比较强晒一天就行了，太阳不好就要多晒几天，把里面水分晒出去，干一点会更脆。
3、晒到这种程度，就可以撒上盐了，盐的量要自己掌握好，少了的话，萝卜会很酸，还容易坏，一个口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上盐之后用手搓下，让盐能布满每一个萝卜条，让盐融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快点，放细致白砂糖也可以。
5、冰糖融化后，倒进去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准备点都放一点。根据吃辣程度放就可以了。
6、腌制一个星期后，就可以吃了，这个时间口感最佳，因为时间久了，萝卜也会越来越咸。看呦，这样又香又脆的腌萝卜就做好了。
Ⅶ 怎样腌萝卜条又脆又好吃
所需食材
干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜一大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许。
制作方法
萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。
糖，酱油，味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切）,酱油太咸的话，可以兑点水。调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
Ⅷ 整个萝卜怎么腌好吃又脆
都说冬吃萝卜夏吃姜，每年冬天都是萝卜大收获的季节，而且每家每户也都种有萝卜，每年这个时候，就到了腌制萝卜干的好季节了，我们这里基本家家户户都会做一些萝卜干，这样方便过年的时候有个开胃菜，不至于只吃大鱼大肉而感到油腻没有食欲。
要说怎么制作萝卜干，其实萝卜干的做法有很多种，今天小编就给大家分享一种特别好吃的做法，吃起来香辣脆爽，开胃又下饭，过年的时候再也不怕油腻没有食欲了，让你一次吃够爽。接下来就给大家讲解怎么制作简单又美味的萝卜干吧！
食材准备：青皮萝卜、八角、花椒、辣椒面、高度白酒、食盐、
萝卜干的具体步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材，萝卜最好选择个体比较小的青皮萝卜，因为青皮萝卜的皮比较多，吃起来会比较脆爽，口感更佳，首先把萝卜的头部跟尾部须须去掉，把表面的泥土清洗干净，切成均匀的条状，注意每条必须要带有萝卜皮，这样吃起来口感会比较脆爽好吃；
2、将萝卜皮摆放到太阳下面暴晒，萝卜皮晒半干，大约晾晒两三天就可以了；
3、将锅烧干之后往锅中倒入一袋食盐，一抓八角、花椒加入一小撮就可以了，注意要开小火慢慢翻炒，持续翻炒出香料的香味，直到食盐的颜色要微微发黄为止，这时候就可以关火了，盛出腌料放凉，倒入搅拌机将腌料进行搅拌成粉末，倒出备用；
4、萝卜干腌制之前再次用开水冲洗干净，捞起放入盘中，腌料可以趁热加入并搅拌均匀（这样更容易入味）。再加入适量的辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒面，最后再倒入适量的高度白酒（白酒能够能起到杀菌增香的作用），用手翻拌均匀；
5、翻拌均匀之后，将萝卜干装入玻璃罐中密封，放入冰箱冷藏，两天之后美味即成，想吃的话随时都可以吃，随吃随取，很方便，并且放多久都不担心会烂。
制作简单易学，萝卜干好吃美味，开胃下饭，既能当菜吃，还能当零食吃，何乐而不为呢？喜欢的朋友们赶紧行动起来吧，周末的时候边看电视边吃萝卜干，那得多幸福啊！
小贴士：
1、八角和食盐的比例：大约1：3左右即可；
2、花椒可以根据自己口味选择放置，建议不要放太多；
3、加入高度白酒腌制这一步骤不能少，既可以起到杀菌，又可以起到增香的作用
Ⅸ 怎么腌制萝卜又脆又好吃,而且还可以减肥
腌制萝卜又脆又好吃的做法：
把萝卜先洗干净后晾干水分，再来带上皮切成条子，放少量的盐（一斤萝卜大约25--30克左右的盐，注意不同品种的盐度不同，自己控制好）。把它们搅拌均匀后，过十分钟后加几片梨，在拌匀后放点白醋（醋酸度在5度左右，醋酸度大的要加入凉白开稀释一下），放置一个晚上后，捞出来加点自己喜欢的糖醋辣椒油等，拌匀就好吃啦。