A. 火锅丸子怎么做最好吃做法介绍
主料 4人份
猪肉(瘦)500克
辅料
精盐1小勺、鸡蛋2个、水淀粉一汤勺、姜四片
火锅丸子步骤1
火锅丸子的做法大全
肉要七分瘦三分肥的比较好，将肉剁成馅
步骤2
肉馅剁好后加入盐和剁好的姜末，加入蛋清（如果没有蛋清分离器全蛋液可以），水淀粉顺一个方向使劲搅，如果感觉有点干就加入少量的水或者高汤
步骤3
火锅丸子的家常做法
锅里注入水，当水似开非开时，就可以下丸子啦
步骤4
火锅丸子的简单做法
下丸子的速度要快，如果用手怕烫的话也可以用勺子往锅里放，下完等水一开就可以啦，水开后捞出，立马放入提前备好的凉水中，这样丸子的口感比较Q哦，待丸子凉后找干净的袋子装起来放入冰箱冷藏或冷冻，等吃火锅的时候拿出来煮煮就可以享受美食啦
B. 肉丸子怎么做最好吃
1：选肉
一般来说，做丸子的肉要肥瘦46开，这样做出来的丸子不会因为瘦肉太多，吃起来口感发柴，（当然，减肥或者因为身体原因不能摄入过多脂肪的，也可以37开。）
2：初加工
估计大多数人做丸子都是买的机器打好的肉末，或者自己回家剁的。这样确实比较方便。不过如果要做好的话，这种肉末是不行的。因为机器绞制或者刀剁的话，会破坏瘦肉的肌肉纤维，导致大量的水分与蛋白质的流失（肌肉纤维由73%的水和27%的蛋白质等营养物质组成），而水分的流失，也会直接影响到最后成品丸子的口感。
那么最好的办法是什么呀？
那就是买回家去皮后，放入冰箱内急冻一两个小时，待肉有点硬以后先切片，在切丝，最后切成绿豆大小的粒。这样就能最大程度的保护肉内的水分和营养物质。切记，肉也不能冻的太硬了，这样切不动，或者切好以后肉质随着慢慢解冻也会出现脱水现象。
是不是觉得很麻烦呀？哈哈，这就是你们出门吃28块钱的丸子汤和58的甚至88的丸子汤的区别。一般上点档次的酒店，酒楼都是人工手动切的肉粒。这也是为什么卖这么贵的原因之一……
3：选辅料
这个东西就因人而异了，一般的烹任原料都是互通的。所以加什么全看你的口味了。
不过可以给你们一点建议……
酒店的话一般常用马蹄（学名：荸荠 [bí qi]）可以自行网络一下，因为无色无特殊味道。可以后期加工成各种形式的菜品。
然后呢，也可以加入：香菇末、山药丁、胡萝卜丁、藕丁（这种丸子的话就比较适合炸制了），虾肉，鸡脆骨（这种切成小末，加到丸子里面会有不一样的口感哟）等等……，就算加青菜叶子，做菜丸子也是可以的……
4制作
先将肉放入一个小盆中。然后调味，加盐、（鸡精，味精这些适量吧！现在有很多人因为一些流言吧，不吃这些。不过味精这些东西怎么说呢！也并没有一个定论说不能吃。所以，仁者见仁 智者见智吧）白胡椒粉，一点料酒就行了……
盐：一定要加多一点，但是也不能咸了。为什么呢？
因为肉末或者肉粒都是一粒一粒的。必须要通过顺时针搅动，摔打。同时还要加入少量的清水，而只有足够的盐可以在原料的表面形成浓度较高的电解质溶液，将肌肉破损处的肌肉蛋白提取出来，形成一种黏性较大的蛋白质溶液，使肌肉更加饱满细嫩，口感更好。搅打至上劲后，再加入自行搭配的辅料。最后再加入鸡蛋清，淀粉（厨房一般都会用生粉，白色的玉米粉，或者打成粉状的红薯粉吧！红薯粉一般都会有细小的硬颗粒，所以都不会直接使用，要不加水泡透，要不就是用粉碎机彻底打成粉末）即可。做好的丸子馅就和面团似的，有劲道，吃起来就会脆嫩的感觉……
5：下锅
不能开水下锅，要八九十度左右的烫水挤成丸子下锅，因为丸子中加入了淀粉，而一般淀粉都会在60多度的水温中慢慢糊化。从而形成一种保护膜效应，防止丸子的内部水分流失。慢慢浸熟即可。时间的话就要看你挤的丸子大小了，建议不要太大，小一点口感更好……
最后这样做出来的丸子呢，口感脆嫩，有嚼劲，外表光滑……
C. 丸子最好吃的几种做法
一，猪肉丸子
材料
材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成！
D. 怎样做肉丸子最好吃
用料
主料
猪肉馅500克
辅料
蒜
2瓣
姜
1块
小葱
1根
胡椒粉
1/2小勺
玉米淀粉
6茶匙
五香粉
1/2茶匙
酱油
4茶匙
香油
1小勺
盐
适量
鸡蛋
1个
肉丸子的做法
1.
准备所需材料
2.
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3.
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
4.
把它拌匀，然后打搅上劲
5.
锅内加入清水烧开
6.
用虎口挤出肉丸子
7.
将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
8.
再捞出沥干水分
9.
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
10.
烧沸后加入丸子
11.
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.
最后撒上葱花即可出锅。
E. 怎样做丸子最好吃
材料: 肉馅,葱,姜,蒜 调味汁: 糖,醋,酱油,盐,鸡精,湿淀粉 做法: 1.肉馅分成若干个小丸子,放入油锅小火炸至金黄,控干油份捞出备用; 2.葱,姜,蒜切成末备用; 3.锅内放少许油,下2爆香,放入肉丸子翻炒; 4.加入糖,醋,酱油,盐,鸡精,掺入少许水煮开,加入湿淀粉,勾芡至汁收干即可装盘. 笊篱即一种带孔的大勺子,各地叫法不同 .
F. 丸子的吃法做法大全
材料：肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。
调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。
油炸丸子
油炸丸子
做法：
1.肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；
2.葱、姜、蒜切成末备用；
3.锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。
漏瓢即一种带孔的大勺子，各地叫法不同 。
洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成，因此又称作地瓜粉）。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉。（精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没有必要研磨了。）
选购新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的，并不是要取其“幼崽”）、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中（旧时通常只用锅大火煮熟，使用高压锅并不会影响成效），将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。
将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。直到芋泥不再粘手为止即可。
调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀。
有的商家或自家做肉丸时会使用地瓜蒸熟制成地瓜泥加入淀粉来制成表皮。地瓜制成的表皮比芋头制成的表皮更加香甜。由于地瓜是粗粮，所以更适合小孩和老人食用。
3、包制：
将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右（食指长）或者根据您自己的喜好进行大小定制。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。
4、蒸煮：
在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。
5、出锅：
肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事项：
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。
牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
G. 炸好的肉丸子怎么做最好吃几种做法
1.萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2.加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀，锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。
3.接着挤压出更多的丸子，滑动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，放入盘中即可。