❶ 大盘鸡拌面怎么做好吃
小公鸡半只
薯仔一个
辣椒适量
桂皮适量
葱适量
花椒适量
未知口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
新疆特色——大盘鸡拌面的做法步骤
1
小公鸡剁块。
2
葱姜少许，辣椒切片。
3
薯仔切片，泡在水里把淀粉去掉。
4
香水鸡的调料。够辣，哈哈。
5
锅里加油把葱姜和香水鸡调料倒入使劲的炒，倒入鸡块。
6
炒鸡之前记得把鸡用水焯一下去除血污。
7
哈哈，出锅了，趁热和面条拌到一起，慢慢享受吧，好吃极了。
❷ 大盘鸡拌面怎么做
首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀!待到8成熟，盛出放进盘子候着。
接下来，还需要热油伺候，该薯仔上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声:嗤--啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制薯仔的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了!
接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和薯仔块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色--大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦!辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦!
❸ 做法，大盘鸡拌面怎么做好吃，大盘鸡拌面的家常做法
食材
主料
鸡腿
1个
薯仔
2个
面粉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
西红柿
200g
料酒
3g
八角
1个
白芷
1g
花椒
2g
胡椒粒
2g
桂皮
2g
辣皮子
5g
青辣椒
2个
大葱
1根
姜
3g
草果
1个
步骤
1.主料：鸡腿、薯仔、面粉
辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
2.把面粉、加盐、水和成面团
3.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段
4.把大葱切段，姜洗净切片
5.西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块
6.把鸡腿洗净切块，薯仔去皮切块
7.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀
8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
9.炒到鸡块出香味， 加盐
10.加水，薯仔一起大火烧开
11.转中火煮到薯仔、鸡块快熟加西红柿
12.加大葱、青辣椒
13.翻炒一会即可
14.把醒好的面， 用手拉两头，拉成拉条子
15.煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起
16.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
小贴士
❹ 大盘鸡拌面怎么做如何做好吃
食材明细
鸡腿肉适量
薯仔适量
胡萝卜适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
花椒适量
八角适量
小茴香适量
桂皮适量
香叶适量
肉蔻适量
陈皮适量
辣椒适量
微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常大盘鸡拌面的做法步骤
1
原料：鸡腿肉、薯仔、胡萝卜、洋葱。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
2
在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟
3
然后关火沥水盛出备用。
4
煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
5
炒锅里放入所有香料煸香。
6
放入鸡肉煸炒。
7
然后放入葱姜蒜。
8
放入蔬菜。
9
煸炒蔬菜跟鸡肉。
10
蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
11
最后放入清鸡汤。
12
小火扣盖炖一个小时。
13
放入味精（蔬之鲜）。
14
大火收汁，关火。
15
面条下锅煮熟。
16
把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱，开吃吧！
17
真的很香！
❺ 大盘鸡拌面的家常做法大全家常
在家里做，只要切块之后用辣椒，干辣椒，麻椒爆炒就可以了。
❻ 大盘鸡拌面的做法，大盘鸡拌面怎么做好吃，大盘
主料：鸡腿1个、薯仔2个、面粉250g
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个
步骤：
1.准备好食材
2.把面粉、加盐、水和成面团
3.压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段
4.把大葱切段，姜洗净切片
5.西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块
6.把鸡腿洗净切块，薯仔去皮切块
7.热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀
8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
9.炒到鸡块出香味， 加盐
10. 加水，薯仔一起大火烧开
11.转中火煮到薯仔、鸡块快熟加西红柿
12.加大葱、青辣椒
13.翻炒一会即可
14.把醒好的面， 用手拉两头，拉成拉条子
15. 煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起
16.过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
小贴士：
大盘鸡的汤汁最好多一些。
这样拌面好吃。
❼ 大盘鸡拌面的味道简直一觉，如何自己在家做大盘鸡
鸡肉性质平和，不热不燥，营养非常丰富，具有温中补脾，益气养血，补肾益精等作用，搭配一些蔬菜如青椒、薯仔、洋葱等时令蔬菜做成大盘鸡，既补充了鸡肉中维生素的不足、均衡了营养，而且蔬菜吸饱了鸡肉的汤汁儿，吃起来也滋味儿十足。
大盘菜▲
小贴士：如果喜欢吃蔬菜多与肉，各蔬菜的量可适当增加，还可加入自己喜欢的其它蔬菜，总之，蔬菜借助鸡肉的汤汁，吃起来更加美味可口。
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