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年夜饭好吃的菜谱做法

发布时间: 2023-08-29 04:18:32

⑴ 5道必备年夜饭菜谱,寓意好颜值高,做法简单,好吃又下饭

春节的脚步越来越近了,年夜饭一定要来几道高颜值的喜庆吉祥菜!荤素搭配营养丰富,简单快手造型喜庆,做法简单,下面分享5道高颜值下饭好菜,喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧!

食材:大虾、粉丝、大蒜、小米椒、香葱

做法:

1、首先把虾去掉中间的壳,剪去虾脚,背部划刀,用刀背轻轻敲出形状。

2、 蒜蓉酱 :大蒜打成蒜末,小米辣剁碎。油温五成热倒入沥蒜蓉,用中小火慢慢的翻炒成微微的黄色,倒入小米辣,加盐、白糖、蚝油、生抽翻炒出香味即可。

3、提前泡好的粉丝放入蒜蓉酱,使它更入味。虾依次摆入盘中铺上蒜蓉酱,水开蒸五分钟。

4、最后出锅,撒上葱花,中间放入辣椒丝,葱丝,淋上蒸鱼豉油,扑上热油,激发葱的香味。

1、山药去皮再切成五厘米的小段,凉水下锅加入盐留个底味,水开后再煮两分钟有一点透明,捞起冲洗干净控干水分。拍上一层薄薄的玉米淀粉。

2、六成油温下锅炸,微微定型后再轻轻推动防止粘连在一起,炸至三分钟左右,外壳微黄酥脆捞出控油。

3、热锅放油,加入60克清水,60克白砂糖开中火不停的搅拌使其快速的融化,转小火继续不停搅拌,由小泡变成微黄立即关火搅动至浅黄色,快速下入山药翻拌均匀,撒上熟芝麻翻拌均匀,即可起锅装盘。

食材:西红柿、黄瓜、白砂糖

做法:

1、首先把西红柿中间切开,拿出一半儿切成均等的薄片,切好的薄片依次排开,卷成一个花的形状,用刀拖着放在盘子中间。

2、另一半西红柿换一种切法,左一刀右一刀两边是对称的,然后轻轻推开摆个造型,依次摆放在玫瑰花的周边。

3、黄瓜切小块,再连切四刀不可断,第五刀切开,找到第二根折过来,然后第四根再折过来。一个绿叶就做好了。

4、绿叶点缀在周边,撒上白砂糖,再撒点盐会更好吃,还不容易流汁,就做好了。

食材: 金针菇、培根、大蒜、生姜、香葱、小米椒

做法:

1、首先将金针菇分成小朵,培根肉切成薄片。

2、蒜蓉酱:大蒜剁蒜末,小米椒切碎,三成油温下一半的蒜末炸成微微金黄色,把它捞出关火。留底油,把剩下一半稍微炸一下,加入姜粒葱白粒炸出香味,盐白糖一丢丢,蚝油多一点,把之前炸好的倒进去,放入小米椒搅拌均匀即可。

3、培根卷入金针菇装盘后铺上蒜蓉酱,水开蒸八分钟,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,最后泼上热油就做好了。

一条鱿鱼,几个鸡蛋,今天给大家分享一个颜值高又好吃的糖心蛋鱿鱼新吃法,赶紧收藏起来做吧。学会了在家你也是大厨!

食材:鱿鱼、西兰花、鸡蛋、大蒜、生姜、香葱、小米椒

做法:

1、新鲜 鱿鱼 洗干净,起锅烧水放入少许的生姜料酒去腥,把鱿鱼放进去,再盖上锅盖煮一钟左右。煮熟切成圈,切好放入盘子中摆成一个鱿鱼的形状。

2、准备150克清水放入三克盐,搅拌化开的盐水分别倒入四个碗中,滴上几滴菜油,每个碗中都打入一个鸡蛋,放入蒸锅蒸五分钟。蒸好以后把鸡蛋一切为二,摆在盘子边上。再给鱿鱼边上摆上提前烫熟的西兰花。

3、 汤汁 :50克清水,30克蒸鱼齿油,10克美极鲜,2克白糖,1克鸡精,少许13香放到锅里搅拌均匀大火烧开,淋在鱿鱼上面,撒上葱花和红椒粒,浇热油爆香即可食用。

⑵ 年夜饭菜谱怎么做

年夜饭菜谱

干锅香辣蟹

食材:猪肉(前臀尖)200克,菠萝100克,青椒50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个。

调料:盐1克,淀粉2克,生抽10克,白糖10克,番茄酱10克,白醋10克,面粉适量。

做法:1. 菠萝、青椒、胡萝卜切块。

2. 肉洗干净切小块后放入碗中,打入鸡蛋,放入盐拌匀。

3. 碗里调入糖、生抽、白醋、淀粉、30克清水。

4. 将里肉全部裹上面粉。

5. 锅内油烧热,下肉炸制,肉的表皮变硬就捞出来。

6.等到锅里的油温再次热起来,放入肉块再复炸一次。

7.锅烧热放少许油,然后放入番茄酱炒出红油。

8.倒入料汁,烧至稍微变浓稠。

9.放入菠萝和青椒、胡萝卜炒匀,放入炸好的肉块大火快炒几下,将肉块裹上番茄汁即可。

烹饪Tips:复炸可以让肉的口感更酥脆。

⑶ 年夜饭菜谱推荐,好吃好看好做,先收藏起来留着用

本期导读:6道年夜饭菜谱,做法详细好吃易做,学会给家人露一手!

马上要过年了,忙乎了一年了,一家人难得聚在一起吃顿团圆饭,现在疫情防控的非常时期,少出门,不聚集,不去外面吃年夜饭,在家自己做就成了很多人的选择。年夜饭不能将就吃,做什么饭菜就成了大家关心的问题,杨哥在此给大家推荐6道年夜饭菜谱,做法详细,好吃好看好做,学会给家人露一手,先收藏起来留着用!下面一起来看看都有哪些菜吧!

【所需食材】

鲈鱼一条、姜丝适量、葱结一把、料酒适量、小葱几根、红辣椒半个、生姜片适量、热油少许、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、准备一斤左右的鲈鱼一条,鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒,抓捏出葱姜汁,倒在鱼身上,用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少,生姜先切成薄片,再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧,同样切成细一点的丝,放在清水里浸泡一会儿。

3、红辣椒半个片薄后也切成丝,葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷,既能作为配色还能增香。

4、盘子里垫上生姜片,鱼脊朝上放入鲈鱼,让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片,蒸锅上汽后上锅,盖盖大火蒸6-8分钟,时间根据鱼的大小决定,为了保留鱼肉细嫩的口感,最长不要超过8分钟。

5、蒸出来盘底的汤汁很腥,倒掉不用。再拿掉姜片,放上泡好的三丝,浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。

【杨哥有话说】

清蒸鲈鱼是又快又简单的一道菜,鱼肉细嫩,鲜香美味,营养丰富,好吃没有腥味,喜欢的朋友可以试一试。

【所需食材】
南瓜一块、一勺白糖、半碗米酒(酒酿)、一颗红枣、几片百合、枸杞一把、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、准备老南瓜去掉皮,对半切开,用勺子刮掉瓜瓤,切成三角的形状,一个倒三角,一个正三角,南瓜尽量切得尖一点,越尖码出来越圆。
2、边角料切小块放在中间铺平,蒸锅里水烧开,上汽后再上锅,盖盖蒸20分钟,用筷子能轻松戳透,就说明蒸熟了。
3、将蒸好的南瓜倒扣在一个大盘子里,可以看到蒸熟的南瓜金黄圆润,形状也很漂亮。
4、再起锅烧水,加一勺白糖、半碗米酒(酒酿)、一颗红枣、几片百合,煮2分钟,加一把枸杞配一下色。倒入水淀粉,开大火勾薄芡,然后直接淋在南瓜上,美味即成。
【杨哥有话说】

这样做出来的红枣百合蒸南瓜,色泽金黄,香甜味美。年夜饭蒸这么一盘,寓意好有营养,老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间试着做一下。

【所需食材】

薯仔两个、鲜虾10只、生姜丝适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备薯仔两个去皮切成厚片,上蒸锅大火蒸20分钟。同时准备鲜虾10只,去掉虾头抽出虾线,再用牙签剥掉虾壳,尾部保留。

2、虾仁都剥好后,加生姜丝、料酒和食盐,抓匀腌制几分钟。蒸好的薯仔用勺子压成碎,压成薯仔泥。

3、再磨一点黑胡椒粉增加香味,再加一点点食盐、一大勺淀粉,揉成面团,然后搓圆后压扁,放上虾仁包起来,包成椭圆形,虾尾露在上面。

4、然后依次蘸上淀粉、鸡蛋液,最后均匀地裹上一层面包糠。五成油温下锅中小火慢炸,待虾球定型后翻动使其受热均匀。大概五分钟左右,炸到虾球浮起后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的凤尾虾球,外酥里嫩,鲜香美味,非常好吃,喜欢的朋友可以收藏起来,有时间试着做一下!

【所需食材】

豌豆粒适量、玉米粒适量、饺子皮几张、胡萝卜丁适量、虾仁丁适量、韭菜一小把、葱白蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、黄瓜半根、胡萝卜半根。

【做法步骤】

1、先准备豌豆和玉米,再准备几张饺子皮,再切点胡萝卜丁、虾仁丁。

2、锅里水开倒入蔬菜粒焯一分钟,再用锅里的热水将韭菜烫软,等会儿用来扎福袋。

3、热锅放油,下葱白蒜末爆香,再倒入虾仁炒至变色,然后倒入焯熟的蔬菜粒。加适量盐、胡椒粉和蚝油,翻炒入味后起锅备用。

4、饺子皮上刷一层油,盖上一张饺子皮,再刷油,这样叠8张左右。用擀面杖擀薄,擀至手掌大小,上蒸锅蒸8分钟,蒸好撕开后成半透明状。

5、蒸好的饺子皮上放上炒好的馅料,收口成一个袋子的形状,用韭菜叶缠起来扎紧,这样一个福袋就做好了。用黄瓜、胡萝卜做一个摆盘,美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的四喜福袋,颜值高有营养,简单一看就会,年夜饭做这么一道菜,全家人越吃越高兴。

【所需食材】

生姜丝适量、料酒适量、猪里脊肉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、淀粉一勺、植物油适量、豆皮两张、大葱一根、白糖一勺、甜面酱一勺。

【做法步骤】

1、我们先切一点生姜丝,然后加料酒和一点清水,浸泡一会儿。猪大里脊肉一块,先切片,再切成粗细均匀的肉丝。切好后,加盐、胡椒粉、刚才泡好的生姜水、一个鸡蛋清,用手充分抓匀,让肉丝吸收水分,这样口感才会嫩滑。然后加一勺淀粉,再次抓匀锁住水分,最后再封上一层植物油备用。

2、豆皮两张切成四方块,水开后加盐,将豆皮放进去焯一下,然后捞起摆盘。大葱一根,去掉葱心,再斜刀切成葱丝,垫在盘底。

3、热锅放油,油温不要太高,倒入肉丝迅速滑散,待肉丝变色后即可捞出。时间不能过长,否则容易变老。

4、重新起锅,放入一勺白糖,待白糖融化起大泡,加一勺甜面酱,翻炒均匀后倒入一点料酒,将甜面酱稀释,继续将酱料炒至粘稠,厚薄可以根据自己的喜好。

5、最后倒入滑好的肉丝,翻炒均匀,让肉丝都裹满酱汁后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的京酱肉丝,鲜甜可口,香味浓郁,年夜饭露上一手,大人小孩都喜欢,喜欢的朋友可以试一试。

【所需食材】

猪肉一块、葱段适量、花椒适量、料酒适量、青蒜苗几颗、青椒两个、大蒜几粒、生姜一小块、菜籽油适量、豆瓣酱一勺、黑豆豉适量、白糖适量、盐适量、生抽酱油适量。

【做法步骤】

1、三肥七瘦的猪肉一块,能买到二刀肉更好,做之前先烧一下猪皮,去掉猪毛和腥味,烧成褐色,用刀刮洗干净。然后冷水下锅,加葱段、花椒和料酒,大火煮开,打去浮沫后转中火煮20分钟,煮至筷子刚好能插进去即可,然后捞起放凉。将煮好的猪肉切成片,片一定要切薄一点,然后装入盘中。

2、青蒜苗几颗拍散后斜切成段,绿色的蒜叶单独装盘备用。青椒两个切成小滚刀块,最后再切一点大蒜和生姜。

3、热锅加菜籽油,倒入肉片,中小火翻炒出油脂,炒出香味。再倒入姜蒜,炒至肉片微微卷起,加入一勺豆瓣酱,炒出红油后倒入一把黑豆豉。翻炒均匀,炒出豆豉的香味,然后加白糖、一点点盐,沿锅边倒入生抽酱油,继续将肉片炒至入味。再倒入辣椒和蒜苗,将它们炒至七八分熟。最后倒入蒜叶,大火炒至断生后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的回锅肉,色泽红亮,咸鲜微辣,闻着就会流口水,特别开胃下饭,喜欢的朋友可以试一试。

以上就是给大家分享的6道适合年夜饭吃的菜,色香味俱全,非常好吃,看着就很有食欲,做法步骤讲解详细,看完就能学会,学会后自己在家就能做,还特别有面子。