Ⅰ 贞丰糯米饭的做法及配料
贞丰糯米饭的做法及配料如下：
配料：糯米，猪瘦肉，猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
做法：
1、用冷水浸泡糯米8到9小时。
2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散。
3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。
4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤。
5、好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀。
相关资料：
贞丰糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。主要原料系上等糯米，精选瘦肉。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。
Ⅱ 安顺糯米饭配料的做法
安顺糯米饭的做法：
1.泡糯米,糯米用冷水头天晚上就泡好。
2.上锅蒸糯米,也可以用电饭锅煮(我蒸了大约一个小时)。
3.薯仔切丁放点盐泡在水里。
4.在市场买的豆芽,一定要买细豆芽,洗干净下水煮熟捞出泡在清水里。
5.油炸花生，炸花生时，先把花生放在温水里加点盐泡十分钟，然后捞起沥水，接着冷油下锅开始炸，慢慢炸约五分钟，捞出控油在盘子或盆里迅速散热，这样出来的花生酥酥脆脆。
6.炸薯仔，薯仔一定要小火炸，这样炸出来的薯仔才里外通透，薯仔出锅立刻撒上盐拌匀（有辣椒面也可以撒辣椒面）。
7.这就是全部材料了，有折耳根那就更完美了。
8.糯米饭，依次放入所有材料拌匀，香气扑鼻而来，可以吃掉一大碗
。
拓展资料：
糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。
糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕，端午节枕头形和三角的粽子，清明的青团，清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭，各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
Ⅲ 正宗贞丰糯米饭的做法
制作方法
1.糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2.瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3.酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。
4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。
Ⅳ 请问哪位朋友知道贞丰糯米饭的做法,越详细越好,最好是自己亲自做过的
贞丰糯米饭
原料：糯米（柳条糯最好）一斤，大枣二十个，分别用冷水浸泡（冬季一天，夏季一个晚上）。
器具：蒸锅。下层加入一定的水，隔层上面用纱布垫一层。
操作：先将糯米捞起滤干，倒入蒸锅，弄平整，把大枣均匀放在糯米上面，然后用大火蒸
1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。
4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。
制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。
川味糯米饭的制作材料：
主料：糯米、腊肉、豌豆、薯仔、青红柿子椒 调料：盐、鸡精、胡椒粉、花椒、姜丝
川味糯米饭的做法：
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，薯仔、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、薯仔丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。