⑴ 桃山皮的好处有哪些
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
[1] 二,金西湖系列桃山皮
金西湖桃山皮系列产品是杭州恒华食品有限公司经过三年不断研发改进而最终成功问世的用于制作月饼饼皮的全新饼皮原料，其所用主要原料都是从国外进口。金西湖桃山皮系列产品与传统小麦粉月饼饼皮相比，其优势众多、独特，最主要体现在颜色和口感上，区别一、颜色：诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感，根据需要，可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的；区别二、口感：细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味，而传统饼皮又甜又油腻。
金西湖桃山皮系列产品是对传统月饼饼皮的全面革新，其替代传统月饼饼皮必将是月饼发展的趋势和潮流。现在很多大型月饼厂家都在应用和推广，得到了市场的认可和消费者的喜爱，实践已明其是成功的。金西湖桃山皮系列品种有：日式桃山皮（黄色）、绿茶桃山皮（绿色）、咖啡桃山皮（咖啡色）、北海道牛奶桃山皮（牛奶色）。
⑵ 桃山皮的介绍
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
⑶ 桃山皮月饼属于哪一类
桃山皮月饼属于冰皮月饼。
桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成。
桃山皮月将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。
(3)桃山皮和冰皮哪个好吃扩展阅读：
月饼分类
1、传统月饼
传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
桥式月饼：皮酥松脆，内馅甜美，出产自苍南县桥墩镇而出名，属于潮式的进化版本
2、非传统月饼
法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有奶酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。
海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
⑷ 蛋黄月饼用桃山皮还是广式皮
蛋黄月饼用广式皮
⑸ 桃山皮和冰皮哪个好吃
1、经典流心奶黄月饼
奶黄流心月饼切开就能味道很香的蛋黄味，奶黄自然从心流出，醇厚却不失清爽，最经典的味道，最熟悉的月圆。
2、抹茶红豆流心月饼
抹茶红豆太配啦！看起来比较小清新，有着抹茶的外皮，配上绵密的红豆内陷，再有着奶黄的流心，不喜欢太甜腻的，选这款不会有错，三重口感的体验。
3、巧克力流心
厚重的巧克力包裹着熔岩般涌出的流心，徘徊在舌尖淡淡巧克力苦香，甜而不腻，一切都刚刚好，不得不说，奈雪太懂年轻人了。
4、法式奶酪奶黄流心
甄选法式奶酪芝士，香浓奶黄被醇厚芝士层层包裹，两者是完美结合，吃起来有着细腻的芝士浓香又带着流心的奶黄，一点也不会觉得甜腻。
5、蔓越莓流心
清新果味搭配包裹了蔓越莓流心馅料，轻咬一口，颜色赏心悦目同时口感也是十分的好。
6、紫薯奶黄流心
紫薯控不要错过哦，流心的奶黄被细腻的紫薯泥包裹而成，色彩和口感都带来了意料之外的惊喜，软软糯糯的，太喜欢啦！
团圆时刻怎么能少了它，这6种不同花色，6种不同口味的流心月饼，哪一款是你心头好？
⑹ 桃山皮月饼的口感如何，怎么做
口感细腻，吃起来没有广式月饼那种油腻感。
桃山皮月饼的做法，准备材料：
白芸豆：250克、细砂糖：120克、玉米油：40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：2茶匙、低筋面粉：10克、水：适量、黄油：6克。
1、白芸豆提前一晚浸泡好，浸泡好后，把外皮剥掉，放入高压锅内，加入刚没过豆的水，按下煮豆键。
⑺ 桃山皮月饼和冰皮月饼的做法有什么不同
桃山皮月饼和冰皮月饼主要是饼皮的材料和制作方式不同。
桃山皮月饼饼皮制法：
把白芸豆洗干净，放入1100克水泡上一个晚上，然后剥掉上面的皮。如果白芸豆还是很硬就继续泡，直到用手很轻松的掰开就可以了。
放入高压锅或是电饭锅中把白芸豆煮熟，再放入料理机中搅碎，然后将搅好的白芸豆过一遍筛。如果没有料理机可以将白芸豆用擀面杖擀碎，然后再过筛。
在平底锅中倒入约20克水，在白豆沙中加入奶粉和白砂糖，小火翻炒，炒制白豆沙较干的时候放入麦芽糖继续翻炒，尽量把水份完全炒干。
在面包机中放入玉米油，倒入炒干的白豆沙揉半小时即可。
冰皮月饼饼皮制法：
准备材料。
倒入牛奶。
搅拌均匀。
加入炼奶和玉米油。
继续搅拌均匀。
大火蒸25分钟。
趁热搞烂。
揉成光滑面团即可。
⑻ 为什么叫桃山皮月饼
近些年来，大家吃腻了传统的月饼，尤其是调侃传统五仁月饼，所以去年开始，大家纷纷把月饼的喜好转向了冰皮月饼。
其实很多人不知道，冰皮月饼也有优劣之分，良心商家会用糯米粉、粘米粉等进行手工制作，比如去年热销的那间咖啡的冰皮月饼，而殊不知很多量产的商家为了保证薄利多销，会选用劣质甚至过期原料进行加工。
而冰皮月饼因为保质期短，往往也会因为储存方式的不当而发生变质……
于是今年开始流行了桃山皮月饼：
【什么叫桃山皮】
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
【如何区分桃山皮月饼的优劣】
有人想自己动手做月饼给家人吃，觉得放心保险，但是殊不知在第一步你们就犯了错误。在月饼研发阶段，我们就从某宝买了现成的桃山皮。做出来的月饼是酱紫的：
而这个是手工制作的桃山皮月饼的色泽:
可能您会说，第一个不是也很漂亮吗，色泽发亮，看着不错。
No No No 网上买到的桃山皮香料味道很重，而且不敢保证里面还添加了什么其他添加剂，否则怎么会那么便宜呢？
⑼ 桃山皮月饼和冰皮月饼的做法有什么不同
桃山皮月饼和冰皮月饼主要是饼皮的材料和制作方式不同。
桃山皮月饼饼皮制法：
把白芸豆洗干净，放入1100克水泡上一个晚上，然后剥掉上面的皮。如果白芸豆还是很硬就继续泡，直到用手很轻松的掰开就可以了。
