Ⅰ 做法简单，又好吃的粥的做法
各种营养粥的做法和功效
营养粥之红颜粥的做法
煮粥配料：大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。
制作方法：1.将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用；
2.将红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入；
3.待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花，红颜粥即成。
粥的功效：补血养颜，润肤。
营养粥之百合粥的做法
煮粥配料：百合300克，糯米50克，冰糖适量。
制作方法：百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖，百合粥即成。
食用方法：作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。
粥的功效：润肺止咳、宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。
营养粥之核桃仁粥的做法
煮粥配料：核桃仁50克，大米60克。
制作方法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟，核桃仁粥即成。
食用方法：可供早晚餐作点心食。
粥的功效：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。
营养粥之栗子粥的做法
煮粥配料：栗子粉30克，糯米100克。
制作方法：将栗子粉同糯米煮粥。
食用方法：四季均可，供早晚餐食。
粥的功效：补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。
营养粥之地黄花粥的做法
煮粥配料：地黄花适量，栗米100克。
制作方法：1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克；
2.先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸，地黄花粥即成。
食用方法：可于早晚随量服食。
粥的功效：滋肾，清热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛。
营养粥之甜浆粥的做法
煮粥配料：糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量。
制作方法：新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一、二沸，甜浆粥即成。
食用方法：早晚餐温热食。
粥的功效：健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治血管硬化，高血压，冠心病。
营养粥之绿豆粥的做法
煮粥配料：绿豆适量，北粳米100克。
制作方法：先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克， 煮至豆烂米开汤稠，绿豆粥即成。
食用方法：1.每日2－3次顿服，夏季可当冷饮频食之；
2.脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
粥的功效：清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
营养粥之芹菜粥的做法
煮粥配料：新鲜芹菜60克粳米 50－100克。
制作方法：将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。
食用方法：每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。
粥的功效：固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。
营养粥之胡萝卜粥的做法煮粥配料：胡萝卜二两，糯米二两，香菜二钱，猪油三钱，精盐一钱，味精二分，清水二斤。
制作方法：1.将胡萝卜削洗干净、切成细丝，把香菜剁成细末；
2.糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥；
3.加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和，胡萝卜粥即成。
粥的功效：补脾健胃，宽中下气。
营养粥之糙米排骨粥的做法
煮粥配料：糙米1/2杯，小排骨150克，姜3片，盐2小匙。
制作方法：1.糙米洗净，以清水浸泡2小时以上沥干；
2.排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟；
3.待米糜肉熟即可加盐调味，糙米排骨粥即成。
粥的营养：糙米排骨粥含有铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类等。
营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法煮粥配料：莲藕90克，红豆40克，莲子20克，圆糯米20克，果糖适量。
制作方法：1.莲藕洗净后切片，红豆、莲子、圆糯米洗净，备用；
2.将以上备好的材料加水7杯，煮滚后转成小火慢熬2小时，起锅前加入适量果糖调味，莲子红豆莲藕粥即成。
粥的营养：莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。
营养粥之小麦红枣粥的做法
煮粥配料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。
制作方法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖，小麦红枣粥即成。
粥的功效：缓急止通，止汗养心。
营养粥之大麦小枣山药粥的做法
粥谱配料：大麦仁，金丝小枣（产地为河北沧州的最好），山药。
煮粥方法：清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剥开，山药切碎块。先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药。文火慢煨，越久越有浓香。
粥的特点：香甜粘糯，有中药的清香和大麦的醇厚。
粥的功效：有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质。
营养粥之莲子百合粥的做法
粥谱配料：莲子，百合，香米，宁夏枸杞。
煮粥方法：莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软。将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生，再将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞再焖10分钟，莲子百合粥即成。（如果是新鲜百合，粥出锅前10分钟放入即可。）
粥的特点：莲子的微苦与百合的甘甜，再加上枸杞果般的质感，味蕾都要开出花来了。
粥的功效：莲子百合清心安神，养颜补气；枸杞滋补肝肾。
营养粥之山楂莲子粥的做法
粥谱配料：山楂干，莲子，糯米。
煮粥方法：山楂干可磨成粉状，莲子去芯。将用清水泡好的莲子入水煮开，再加糯米。煮成透明状，撒入山楂干粉拌匀，山楂莲子粥即成。
粥的特点：酸甜粘糯，余味悠长。
粥的功效：山楂消食，莲子静心，糯米增加心肺活力。
营养粥之栗子粟米粥的做法
粥谱配料：板栗300克，小米100克，红糖适量。
煮粥方法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖，栗子粟米粥即成。
粥的功效：功用益气，养心安神。
营养粥之麦片苡仁粥的做法
粥谱配料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。
煮粥方法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜，麦片苡仁粥即成。
粥的功效：防癌轻身，涤痰去脂。
营养粥之红枣桂圆粥的做法
粥谱配料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。
煮粥方法：上述各物入锅中，加水煮4小时，红枣桂圆粥即成。
粥的功效：养血补血，安神益智。
营养粥之荸荠鸭梨粥的做法
粥谱配料：荸荠200克，鸭梨2个，糯米100克，冰糖适量。
煮粥方法：荸荠、鸭梨去皮剁细。糯米加水煮2小时后，放入荸荠、鸭梨煮10分钟，加糖，荸荠鸭梨粥即成。
粥的功效：清心润肺，生津止咳。
营养粥之止泻固涩粥的做法
粥谱配料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。
煮粥方法：上述各物一同如锅中，加水煮3－4小时，放入红糖，止泻固涩粥即成。
粥的功效：健脾燥湿，止泻涩肠。
营养粥之一池碧波粥的做法
粥谱配料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。
煮粥方法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精，一池碧波粥即成。
粥的功效：清热生津，泻火解毒。
营养粥之小米栗子白薯粥的做法
粥谱配料：小米，小毛栗子，沙地小白薯。
煮粥方法：小米淘洗干净，栗子取壳，白薯去皮切碎。先将毛栗与白薯下锅煮至微软，再加入小米搅匀，直至香软粘稠为宜。
粥的特点：唇齿之间只有无尽缠绵。
粥的功效：小米健胃，开顺胸气；栗子益胃，白薯有抑癌功效。
营养粥之鲜菇粟米粥的做法
粥谱配料：米1/3杯，粟米茸2/3杯，鲜菇8只，葱粒、盐各少许，水6杯或适量。
煮粥方法：1.米洗干净，加少许油拌匀腌一小时；
2.烧滚6杯或适量水，放入米煮至糜烂；
3.鲜菇飞水，切片；
4.将粟米加入粥内，待再滚起，加入鲜菇拌匀，下盐调味，洒上葱粒盛起，鲜菇粟米粥即成。
粥的功效：粟米等为粗粮，能助消化。
营养粥之皮蛋杂食粥的做法
粥谱配料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克，猪瘦肉50克，皮蛋1个，香菇50克，葱丝和虾皮各少许，打散的鸡蛋，胡椒粉，盐。
煮粥方法：1.小米、薏仁、黑糯米、糙米等杂粮洗净，煮熟备用；
2.皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用；
3.炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开；
4.放入杂粮、猪肉和皮蛋，煮熟后加上打散的鸡蛋、胡椒粉、盐，关火前撒上葱丝，皮蛋杂食粥即成。
粥的功效：增加纤维素，预防便秘。
营养粥之百年合好粥的做法
粥谱配料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。
煮粥方法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖，百年合好粥即成。
粥的功效：生津润肺，止咳止血。
营养粥之怀旧小米粥的做法
粥谱配料：小米100克，糯米50克，红薯200克。
煮粥方法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时，怀旧小米粥即成。
粥的功效：通便伸湿，安神、催眠。
营养粥之三米联营粥的做法
粥谱配料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。
煮粥方法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖，三米联营粥即成。
粥的功效：健脾养胃，补心得湿。
营养粥之紫米粥的做法
粥谱配料：紫米，宁夏枸杞。
煮粥方法：先将紫米淘洗入锅，煮至粘稠状，再加入枸杞，紫米粥即成。
粥的特点：微涩但后味余甘。
粥的功效：紫米富含铁质，具有极强的补血功效。
营养粥之玉米渣粥的做法
粥谱配料：玉米，白薯。
煮粥方法：玉米碾成碎粒状，先下水煮开，再文火慢煨，可根据个人口味加入白糖，云豆等各类杂粮配料。
粥的特点：滑爽细腻。
粥的功效：暖胃强身，补气血。
营养粥之红豆南瓜粥的做法
粥谱配料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。
煮粥方法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精，红豆南瓜粥即成。
粥的功效：降糖温中，安神定志。
营养粥之猪脾猪肚粥的做法
粥谱配料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。
煮粥方法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。
食用方法：日服1剂，分数次以酱调食。
粥的功效：健脾胃，助消化，补虚损。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳，小儿瘦弱等症。
营养粥之年年有“鱼”粥的做法
粥谱配料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。
煮粥方法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、胡椒、味精，年年有“鱼”粥即成。
粥的功效：养气补血，安神益智。
营养粥之冰心奶蛋粥的做法
粥谱配料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。
煮粥方法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。
粥的功效：补气生津，和胃抗皱。
营养粥之花泥雪奶粥的做法
粥谱配料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。
煮粥方法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖，花泥雪奶粥即成。
粥的功效：滋阴养液，益气驻颜。
营养粥之雪花燕窝粥的做法
粥谱配料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。
煮粥方法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖，雪花燕窝粥即成。
粥的功效：养阴生津，防老抗衰。
营养粥之牛奶杏仁粥的做法
粥谱配料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。
煮粥方法：1.北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状；
2.粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
粥的功效：润肺止咳，美白肌肤。
温馨提示：
1.北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用；
2.若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。
营养粥之豆浆粥的做法
粥谱配料：豆浆1袋，大米50－100克，砂糖少许。
煮粥方法：先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内，然后调和均匀，放入砂糖，再煮一会儿即可食。
粥的功效：豆浆可以消除脸上的暗疮，使肌肤润泽，而且消肿减肥。大米粥则有暖胃养胃的功效。
营养粥的做法和功效（孕妇篇）
营养粥之鲜滑鱼片粥的做法
粥谱配料：优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g，味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。
煮粥方法：1.猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软，粳米淘洗干净；
2.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0.5g），调好味，拣出猪骨；
3.草鱼9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油，鲜滑鱼片粥即成。
粥的营养：鲜滑鱼片粥内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。
粥的功效：健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。
营养粥之鸡肉粥的做法
粥谱配料：生鸡1只（500克），粳米50克，精盐、酱油、香油、生姜、大葱各适量。
煮粥方法：1.将粳米淘洗干净，鸡洗净放入沸水中焯一下；
2.锅内放水，用旺火烧开，将鸡下锅，加盖，用微火（保持水开为准）煮40分钟，捞出，放入凉开水中泡凉，再捞出控干水，在外皮抹上香油，以保持鸡肉光亮，不缩不老；
3.将粳米倒入锅内，加原汁鸡汤，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成鸡肉粥；
4.食用时将鸡粥盛入碗内，将鸡肉切片装盘，用葱、姜、精盐、酱油、香油调匀成佐料，蘸食。
粥的功效：鸡肉香醇，粥味可口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、铁等多种营养素，是孕妇食用佳品。
营养粥之淮山芡实粥的做法
粥谱配料：淮山药、芡实各50克，粳米100克，猪油、精盐各适量。
煮粥方法：1.将粳米洗净，用少许清盐腌拌，放入沸水中先熬；
2.把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净；
3.将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味，淮山芡实粥即成。
粥的功效：补益脾胃、养心安神，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显着功效。
营养粥之莲子糯米粥的做法
粥谱配料：莲子50克，糯米100克，白糖。
煮粥方法：1.将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净；
2.把糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时；
3.将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，莲子糯米粥即成。
粥的功效：补中气，清心养神，健脾和胃，适用于治疗孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产。
营养粥之什锦甜粥的做法
粥谱配料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。
煮粥方法：1.将小米、大米淘洗干净；
2.绿豆淘洗干净，浸泡半小时；
3.花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净；
4.将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火熟烂，什锦甜粥即成。
粥的功效：香甜爽口，营养丰富。碳水化合物，蛋白质，维生素族丰富，是孕妇十分理想的粥品。
营养粥之乌鸡糯米葱白粥的做法
粥谱配料：乌鸡腿，圆糯米，葱，盐。
煮粥方法：1.乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干；
2.将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入圆糯米煮，开后转小火煮；
3.葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝闷一下，乌鸡糯米葱白粥即成。
粥的功效：补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动。
营养粥之山药蛋黄粥的做法
粥谱配料：生山药30克，熟鸡蛋黄3枚。
煮粥方法：将山药切块，研成细粉，用凉沸水调成山药浆，然后再将山药浆倒入锅内，置文火上，不断用筷子搅拌，煮2-3沸，加入鸡蛋黄，继续煮熟，山药蛋黄粥即成。
食用方法：每日2次，空腹温热服。
粥的功效：健脾和中，固肠止泻。适用于孕中期脾气不足，久泄不止，乏力少气等症。
温馨提示：
大便秘结及湿热痢者忌用。
1、小麦红枣粥
原料：小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。
做法：小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。
功用：缓急止通，止汗养心。
2、栗子粟米粥
原料：板栗300克，小米100克，红糖适量。
做法：板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。
功用：功用益气，养心安神。
3、三米联营粥
原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。
做法：上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。
功用：健脾养胃，补心得湿。
4、止泻固涩粥
原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。
做法：上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。
功用：健脾燥湿，止泻涩肠。
5、一池碧波粥
原料：青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。
做法：青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。
功用：清热生津，泻火解毒。
6、红豆南瓜粥
原料：小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。
做法：小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。
功用：降糖温中，安神定志。
7、冰心奶蛋粥
原料：糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。
做法：糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。
功用：补气生津，和胃抗皱。
8、年年有“鱼”粥
原料：糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。
做法：将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、
胡椒、味精即可。
功用：养气补血，安神益智。
9、红枣桂圆粥
原料：糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。
做法：上述各物入锅中，加水煮4小时即可。
功用：养血补血，安神益智。
10、雪花燕窝粥
原料：银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。
做法：上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可。
功用：养阴生津，防老抗衰。
11、百年合好粥
原料：百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。
做法：糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。
功用：生津润肺，止咳止血。
12、花泥雪奶粥
原料：花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。
做法：花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。
功用：滋阴养液，益气驻颜。
13、怀旧小米粥
原料：小米100克，糯米50克，红薯200克。
做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可。
功用：通便伸湿，安神、催眠。
14、麦片苡仁粥
原料：麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。
做法：麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。
功用：防癌轻身，涤痰去脂。
营养鸡丝粥的做法
材料：
米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯。
A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许。
B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许。
1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。
2、鸡胸肉切丝，以A料腌10分钟。胡萝卜切丝，葱切末。
3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加B料调味后，倒入粥内即可。食用时撒上葱末。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料〕：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），
姜1块，水足量，油盐适量。
操作过程：
1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。
2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
6．粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
Ⅱ 各种好吃的粥的做法，步骤
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，薯仔、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、薯仔炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 薯仔粥
原料：薯仔--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将薯仔去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将薯仔加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在薯仔泥里。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好
Ⅲ 甜粥都有哪些好吃的做法
很多人都无法抵御甜粥的诱惑，尤其是早餐的时候，如果能来上一碗甜甜的粥，感觉一天都会格外幸福。甜粥的制作方法其实非常简单，而且种类也是多种多样，大家可以根据自己的喜好来选择。
三、红豆花生黑米粥
红豆提前浸泡两个小时，我们把黑米，红豆，花生，红枣，糯米全都洗干净，上锅进行炖煮，如果是高压锅的话一个小时就足够了，而且红豆也不需要提前浸泡。如果是普通的锅，大概需要熬煮一个半小时的时间。我们熬煮到一半的过程当中，往里面加入山药和牛奶以及冰糖。甜甜的红豆花生黑米粥就制作完成了，这几种食材都能够起到补血养气的作用，尤其适合女性去喝。
Ⅳ 有什么好吃粥的煮法
10分钟做好靓粥底大法。
我在这里说的10分钟是煮粥时间，准备时间请忽略。
前期准备。
1、淘米。其实只要米不太差，做出来的粥都挺好吃的，当然东北大米、泰国香米都是不错的选择，我一般用新会小农粘，没有为什么，就是喜欢。
2、泡米。一般半个小时就差不多了，每个品种略微不同，但差不了太多。每个米都吸饱水分即可。
这是刚淘好的米。
吸饱水分之后米的体积明显增大了很多、水位降低了很多。
米粒都饱满了。
3、冷冻。用硅胶大冰格是关键。将泡好的米稍微沥干、填满冰格，放进冷冻室，冻结成块即可。
冷冻的时间视乎冰格的大小，一般由1个小时到几个小时不等。
脱模出来的效果非常好，可以严格控制做粥的分量。
————8月28日补充：————
冷冻的作用在于将米碎化。原理比较复杂，简单而言，水在冷冻成冰的过程体积是变大的了，米粒是缩小或变化不怎么明显的，于是米粒被冰晶挤爆、变成粉末。上图中的米粒貌似完整，实则支离破碎，轻轻一拧就成为粉末了。传统的熬粥的过程也是要米粒吸饱水分之后再热力的作用下分开，原理不同但目的相同，显然用冷冻的方法更好。
另外，有人问到，那营养（维生素）不会流失么？忽略不计吧，实践上熬粥的过程也会有营养流失，但你放的配料如肉类菜类等都能够补充。既然如此，要啥自行车呢？
————补充完毕————
10分钟煮粥。
经典的瘦肉粥。
4、烧水。想喝多少粥烧多少水，这次做的是一个小朋友的分量，一又二分之一碗水即可。烧水过程约3到4分钟。
5、切猪肉、腌制。瘦肉切片，用油盐腌一下，当然你如果有喜好的调味也可以放下去，小朋友吃就简单一点好了。一般腌制7、8分钟即可，与烧水同步进行。
6、水开放米。
这么多的米够了。
刚放下去这样的，要搅拌哦。
猛火烧煮，要适时搅拌，4分钟之后就是这样子。
7、放配料。就是放腌好的猪肉，搅拌均匀。（过程没有拍照……）
再煮一分钟就足够了。
8、装碗，撒葱，可以开动了。
青青白白，简简单单。
非常软糯，口感清新。
关键点。
1、米要完全浸透、吸饱水分。
2、使用硅胶冰格。不用硅胶冰格你会后悔的。
优势。
与其他的方法相比，此方法的优势是巨大的。
1、节省实际煮制时间。因为米可以大批量冷冻，一次制作多次受益。
2、无需特殊的配料。完全没有特殊的添加剂。
3、灵活性高。每次煮粥想吃多少煮多少，想吃才煮；不用考虑加水的比例，想喝稠的少放水，想喝稀多加水，小白也可以灵活掌握。
4、安全卫生。如选用带盖的冰格可以防止串味，并且在冰箱的冷冻室，可以放很长时间。半夜泡米既要担心夏天太热会变味、又要担心小强惦记，这个直接放冷冻室省事多了。
Ⅳ 好吃的咸粥有哪些做法
咸粥可以做成：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、榨菜肉丝粥、咸骨粥等。下面介绍其中一种做法：
准备材料：榨菜25g、瘦肉45g、生姜1片、胡萝卜15g、大米30g、水280g、味极鲜酱油1勺、淀粉少许、食用油少许、闷烧罐1个
制作步骤：
1、榨菜用水泡洗一下切成小丁，瘦肉切成丝加点淀粉搅拌均匀，生姜切成丝。