Ⅰ 正宗的东坡肉怎么做
做法1:
原 料：猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
调 料：白糖、绍酒、酱油等各适量。
制 法： ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖好锅盖，并用纱纸封缝。
③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。
做法2:
料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐（7.5克）、豆豉（7.5克）、白糖（4）、酱油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。
制法：一、将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色。
二、起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，再转放在汤钵中，加入鸡汤和白糖、味粉、豆豉、精盐、葱等调味品烧烂，用碗扣好。
三、另起净锅下油，把时菜炒熟，盖在猪肉面上，翻扣在另一盘里，变成时菜垫底，猪肉盖面，然后用原汁下湿菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。
附注：一、五花肉浸冷水时要浸透，如刀工不匀，浸时可用手搓揉，使水分能渗透。
二、该菜的特点是又烂又爽，因此，要把握好火候。
做法3：
用料: 五花猪肉 1000克,鸡骨250克,花椒15粒,
绍酒8汤匙, 红糖50克, 葱.姜. 蒜. 精盐.油 各适量, 上汤1大碗.
做法:
1. 猪肉洗净,与鸡骨同放如沸水锅内ta(上入下水)一下捞出碾干水,切成三厘米见方的大丁,在猪皮上摸上红糖(没红糖可用红冰糖甚至普通黏糖水代替). 姜(拍松),葱(挽结),花椒用纱布包成调料包.(若没纱布就直接扔进去,到时候再用小勺捞出来).
2. 炒锅置旺火上,下油烧至九成熟时放如猪肉,炸至猪肉皮呈金黄色时捞出.
3. 用一铝锅,垫上鸡骨,(若没鸡骨,就算了主要是用来防止沾锅的),将猪肉皮朝下放入锅内,掺汤在旺火上烧沸,撇尽浮沫,加如调料包,绍酒,精盐,红糖, 锅移至小火煨约三小时, 至肉极黏时捞起,装入盘中. 将锅内汤汁用旺火收浓后,淋于肉上即成.
4. 可在盘周围放一些用热水抄过的介蓝,红烧的五花肉肉配上绿色的介蓝,就成了色香味俱全的东坡肉.
Ⅱ 粉丝东坡肉怎么做既好吃又简单！
主料main
东坡肉400克粉丝200克2人份
辅料others
盐2克油辣椒10克生抽5克水适量酱油3克
粉丝东坡肉的烹饪技巧
技巧tips
切好的东坡肉用盐，酱油拌匀，先蒸二十分钟蒸熟。
Ⅲ 东坡肉很美味，具体要怎么做得好吃呢
大家都知道东坡的肉。肉质细嫩，色泽红艳，滑润多汁，酥脆不碎，香糯俱全，口味单一，适合各年龄段食用。但是，通常我们用东坡肉做的，味道不好。这是个诡计。这是制作东坡肉的方法。最好让头儿给你一整块肉，带肋和皮。把一大块肉切成大约五厘米宽的条状，在家里加工成正方形。
东坡肉是中国家庭中最常见的菜肴，但这道菜的好坏是负责采集的人最精湛的技艺。又称烤牛肉、滚牛肉和东坡熟肉，是着名的传统菜肴。各地的制作方法略有不同，但不会伤害人们对它的喜爱。相传，北宗诗人苏东坡的东坡肉起源于苏轼的故乡四川眉山，在徐州改良，在杭州出名，切碎页岩，切片生姜，放入汤底，将肉放入砂锅，放入生酱油、酱油、花雕、糖浆和茶叶，煮沸后除去浮沫，将砂糖、150ml米酒和一汤匙酱油倒入锅中。
Ⅳ 家庭东坡肉的做法
材料：
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐
，有问题可以联系我