① 酉瓜豆吃怎么做
材料： 西瓜 黄豆发豆 这个可以买
配比：按一斤发豆，五斤西瓜瓤，半斤姜， 四两盐比例准备
辅料： 花椒、八角、桂皮、小茴香适量用纱布包好。（为使口味更好，可加砂仁、豆蔻、白芷、丹皮、肉桂）
做法：
1、准备干净无油的容器（玻璃和陶土器皿），
2、按比例放入发豆、西瓜瓤、姜、盐 ，注意要拌匀。
3、 将容器口弄干净，蒙上纱布（纱布可以多弄几层，要不苍蝇会钻进去 ，用绳子固定好纱布。
4、放在阳光充足的地方晒制，注意不能淋入生水和雨水，每天打开搅拌一次，以防西瓜酱发酸，搅拌后要再封口，
但是注意搅拌的时候要用专门的筷子，要不也容易坏。大约一个月后，鲜美可口的西瓜酱就做好了。
【附发豆的做法】
1.七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，
凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。
2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面盖上白纸，放在温度高没日照的地方发酵，
一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的，只要没坏就行）。
② 炖薯仔怎样做
炖薯仔块做好吃的方法如下：
1、准备两个薯仔，削皮洗干净待用。
2、把薯仔切成块状乱穗的，用水泡一会，去除淀粉。
3、上锅热油，加入大蒜爆香。
4、加入薯仔翻炒片刻。
5、在加入适量的生抽。
6、加敬陪悄入少许的自制辣椒，在加入少亮渣许的水，大火炖一会。
7、在加入少许的水，大火炖一会，小火收汁。
8、最后加入调料出锅了。
③ 薯仔的做法有几种哪种做法是最简单的
薯仔是家里的常客，一年四季都离不开它，只是因为薯仔不管怎么做都很好吃。
烹饪诀窍
1.腊肉切得越薄越好，以免太咸；2.薯仔也可以用芋头、南瓜和豆腐代替，味道很好。无论用什么，都不要剪得太细；3.用保鲜膜覆盖盘子表面，戳孔，可以避免蒸的过程中盘子内积聚过多水蒸气，影响口感和口感；4.如果不喜欢生蒜和辣椒的味道，可以撒上蒜末和辣椒，然后在锅里蒸几分钟。口味重的同学也可以在出锅后倒一点酱油。
④ 瓜豆的做法
瓜豆扣肉的家常做法
所需食材
主料：五方花肉，瓜豆，葱，姜，料酒，红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐
步骤
1五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒,大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
2五花捞出擦干水分,表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽,待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下,顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全,煎至表面金黄即可
3煎好的五花肉切成均匀的大片 ,把五花肉码放在适合大小的碗中
4用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁 ,倒入码好五花肉
碗中
5蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟
6 开盖撒上瓜豆 ,继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间
7蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上 ,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
⑤ 瓜豆酱的做法
瓜豆酱做法如下：
主要食材：黄豆、西瓜。
1、黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，完全泡开后，然后放到锅里。