1. 潮汕鱼丸在制作和风味上有什么差异哪个地区最好吃
鱼丸受到许多人的追捧，并且鱼丸分为包心鱼丸和实心鱼丸，潮汕鱼丸就是实心的，吃起来也会更加的Q弹。逢年过节很多人就会在家里吃火锅，不管是潮汕牛肉火锅还是重庆的麻辣火锅都可以选择，煮一些鱼丸和肉类。吃起来也很方便，老人小孩都可以食用。
福建的鱼丸也比较出名，不过福建的鱼丸中有馅儿。用鱼丸制作外皮，里面的馅料大多是用猪肉或者虾做成的。如果喜欢吃有馅儿的鱼丸，可以选择福建鱼丸，里面丰富的汁液在嘴巴中流淌，用鼻子还能闻到淡淡的鱼香味。虽然福建鱼丸没有潮汕鱼丸那么弹牙，不过里面的馅料也可以给鱼丸带来别的风味。吃起来口感更加丰富，味道上也更有层次。
2. 有哪些“简单一蒸就好吃”的懒人美食
秋季的天气十分干燥，这时候要是总是爆炒油炸的吃，那肯定容易上火了，秋季要养护，蒸菜就要常吃。蒸的菜简单好做，还特别的美味不上火。
【剁椒蒜蒸鸡翅】
剁椒100克，鸡翅1000克，香葱1根，姜片2片，大蒜3颗，料酒20克，酱油20克
1，将鸡翅中洗干净后，一分为二，将大蒜剁茸，放入鸡翅内拌匀。
2，再将剩余的材料倒入鸡翅内，混合均匀，剁椒是咸的，酱油也是咸的，所以不需要额外加盐。
3，混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味，腌制好的鸡翅放入盘，再放入蒸锅。
4，大火蒸20分钟即可出锅。
3. 鱼丸和什么炒最好吃
随着春节将至，年味也是越来越足，丸子也纷纷搬上了大家的餐桌，但是大家对于鱼丸的印象不是水煮就是清蒸，其实鱼丸炒着吃也是非常美味呢！下面就为大家介绍吧
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鱼丸和辣椒一起炒
步骤
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1.主料：鱼丸、青红尖椒辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉
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2.把青红尖椒洗净切斜段
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3.葱姜洗净切末
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4.热锅凉油、油热8成下辣椒酱翻炒出红油
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5.加葱姜翻炒出香味
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6.加鱼丸翻炒均匀
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7.加尖椒翻炒出香味
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8.加生抽、盐翻炒2分钟
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9.加少许水焖2分钟、让鱼丸入味
10.加鸡精、胡椒粉
11.翻炒均匀即可
酱炒鱼丸
步骤
1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。
2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。
3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。
4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。
5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。
6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。
7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。
鱼丸和莴笋一起炒
操作步骤反馈
1.鱼丸，
2.莴笋，香干。
3.莴笋切片，取适量的鱼丸切片，香干切长条。
4.锅里烧油，倒进香干炒匀后加盐。
5.炒干水分。
6.倒进鱼丸，调入酱油调色，翻炒。
7.移锅边，放进莴笋片，在莴笋片上加盐炒匀。
8.再混炒，
9.待莴笋炒熟时，放进辣椒粉，味精炒匀即可出锅。
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10.炒好的莴笋鱼丸炒香干。
生菜和鱼丸一起炒
操作步骤反馈
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1.鱼丸切成片
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2.生菜洗净折成段
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3.热油锅，爆炒生菜
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4.放丸子同炒
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5.放盐翻炒均匀
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6.起锅
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鱼丸的搭配禁忌
其实鱼丸可以和很多食物一起炒，都是很好吃的，但是只要不要和下面一些东西一起吃就可以了
一： 草鱼没有相克的食物。
二： 带鱼，鲈鱼：
鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
三：鲤鱼：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
四：鲫鱼：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五： 甲鱼：
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
六： 大黄鱼：
大黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
七： 青鱼：
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
4. 肉丸和鱼丸哪个好吃
鱼丸和肉丸，我更喜欢鱼丸。但是，有一句话叫卜罩“青菜萝卜各有所好”，所以要想打开销路，让所有人都认可你家的丸子，挺难。不过，我倒有两个好方法。
方法一：
你可以学学野拦怎样做鱼丸，然后做点儿广告，让来你店的客人自己挑选。虽然要多花钱，但后面的财源会滚滚而来的。
方法二：
你可以型脊闹亲自去菜场瞧瞧，问问别人，是鱼丸好吃还是肉丸好吃？如果大部分人觉得鱼丸好吃，你就改行做鱼丸；若是相反，你就继续做肉丸。
我觉得，还是方法一比较保守。
最后一句话：请给分！
5. 福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味上有什么差异哪个更好吃
福州鱼丸和潮州鱼丸最大的不同就是：
福州鱼丸是包心鱼丸，潮州鱼丸是实心鱼丸！
下面我就来详细的说一下两个地方的鱼丸有什么不同：
一、选料上不同
1、潮芹孙汕鱼丸是选用味鲜且肉质较细嫩的“那哥鱼”。不加其他食材，是纯“那哥鱼”！
2、福州鱼丸是用鳗鱼、鲨并伍鱼或淡水鱼剁茸，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸子。
二、在制作鱼丸的工艺上不同
1、潮汕鱼丸是人手工将鱼肉一点一点从鱼身上刮下来，然后会放入一个木桶中，不停的摔打鱼肉成鱼糜，摔打后的鱼糜会吐出胶质，使得鱼丸变得弹牙。
制作好鱼糜后，手工挤出荔枝大小的丸子，先放入后温水中定型，然后再放入冰水中迅速捞起，最后再一次放入冰水中就算完成。
鱼丸表面富有弹性，内里结实有口感，说是可以当乒乓球打，这个就很厉害了！
2、 福州鱼丸是踢出鱼骨，取出鱼肉，用棒子打出来的，击打的时候对鱼肉茸进行稀释，不加水，只加冰块，混合鱼肉一起击打。
先在打好的鱼浆中用勺子舀一勺鱼浆，再快速的在中间放入馅料，然后快速转动勺子，让鱼浆在小勺内变成一小球状。
小勺在盛满水的水盆里轻轻一蘸，小球便脱离了小勺绝首或，鱼丸一浮出水面，就捞出来。
三、在吃法上面，两者没有太大的区别。
但是，口感上会有很大的不一样！
1、之前说过，潮汕鱼丸它选用的是“那哥鱼”，那哥鱼是海鱼，所以它会有一股海鲜的鲜味在里面。
2、福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的，所以它的馅料决定了它的味道，那些有爆浆感觉的鱼丸就厉害了！
好了，我知道的就这么多，欢迎各位大神继续补充和更正！非常感谢你能看完！
老细，唔该！来一碗鱼丸！
6. 春节家宴记得上这5道“硬菜”，荤素齐全，好学好做，全家吃的香
还有3天就要过年了，在我们北方的农村家庭，我们一般都会在年前蒸馒头和油炸，烟熏等食材，尤其是我们北方的果子也是特色之一，我们大家都想在过年的时候露一手，但是确不知道自己厨艺不争气，甚至感觉自己无从下手，在家里也不敢做，害怕被家人嘲笑和教导！其实我们都想得太多了，无论我们回家做任何一道菜，家人们都喜欢吃，甚至哪怕你做一道凉菜，家长们也喜欢长辈们也会高兴地赞不绝口，在2021年的春节，其实如果你可以回来过年，已经是家人最大的满足了，他们会感到开心，而且菜品的味道也是越崭新越新，抓紧学会了过年赶快操作起来吧！
第一：八宝饭： 糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系，该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成；糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称。我们家做的八宝饭是红红糯米做的，煮熟后，南瓜蒸熟搅拌成粘稠状，放在糯米中间，碗底铺垫红枣，核桃，芒果，杏仁或者莲子等，糯滑亏米中搅拌冰糖汁搅拌，上锅蒸20-30分钟后出锅！吃的时候反扣在盘上！
第二：锅包肉： 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
【食材】猪里脊肉300克，薯仔淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆后用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
第三：鱼丸： 鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，消让袜加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可拿激作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
【食材】 青鱼肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒
1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80 的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，再放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
第四：青椒炒肉丝：青椒炒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
【食材】瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅
第五：剁椒鱼头 ：是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。
7. 南瓜煲的做法简单窍门
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关南瓜煲这道菜的做法。
1.南瓜一个，洗干净
2.12从顶部1/3处切开，把里面的瓤掏空
3.21放入提前泡好的糯米和红豆
4.再放上一些鱼丸和南瓜块儿
5.上面再铺一层糯米和红豆，拌入适量藕丁，倒入适量酱油和蚝油拌匀
6.把切下的南瓜盖好，用牙签固定，入蒸锅，大火1个小时
7.蒸好的南瓜煲
8.盛一些出来当明天的午饭！
看到这里，你也完全了解了南瓜煲的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
8. 福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，哪个更好吃
福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，福州鱼丸更好吃。在福州，一碗清汤上，散落的葱花就像一颗卫星，围绕着巨大的“鱼丸星球”运行。福州鱼丸表面凹凸不平，颜色不全白，粗糙简单。店家要么用淡水的鲢鱼或草鱼，要么用海里的鲨鱼或鳗鱼，反复搅打成鱼丸的皮，只闻鱼腥味，不觉得有腥味。一口下去，它没有牛肉丸那么紧实猛烈，而是鲜嫩，好嚼，甚至可以咬出不足以对你造成伤害的鱼刺。
即使鱼丸膨胀起来。煮开后，鱼丸会因为热气消散而变小，这是正常现象。鱼丸浮在水面上就熟了。只有去过福州，吃过秋官郎鱼丸，你才能知道什么是正宗的福州鱼丸。这里有不断追求和怀念的福州老味道，也有创新味蕾碰撞的惊喜，一个鱼丸，一碗热汤。仿佛福州在亲切的跟我打招呼。把鱼放在烹饪机器里，做成泥状。把鱼打一会儿，确保鱼里面没有小鱼刺。如果做好的鱼浆，仔细捏几下，检查鱼浆里有没有碎鱼刺。以上就是对福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味相比，哪个更好吃这个问题的解答。
9. 鱼丸好吃还是鱼豆腐好吃
1，从营养成分来说，鱼豆腐会比鱼丸更营养一点，鱼豆腐是用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐（不含黄豆），无鳞无刺，肉质鲜嫩，营养价值极高，为纯天然绿色食品。而鱼丸是鱼糜制品，以鱼肉为主料，配合淀粉及香精制作而成，营养价值不高。当然自己买原材料自己做就除外了。
2，从口感上来说，鱼豆腐更滑一点，鱼丸味道上会更重一点。
哈哈，以上两点是一点点见解。各位看官看看就好哈