A. 四川宜宾的黄豆烧鸭怎么做
主料
鸭 适量 黄豆 适量 青椒 少许
辅料
食盐 适量 酱油 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量 郫县豆瓣 适量
1 把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2 把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3 倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4 把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5 炒几分钟后加入水。
6 把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7 至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
8 没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9 最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
10 又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。
B. 鸭子烧黄豆的做法
主料
鸭肉700克
黄豆200克
辅料
姜8片
葱2棵
干辣椒4个
八角2个
桂皮2片
香叶4片
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1克
鸡精1克
步骤
1 黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2 将鸭肉斩成块。
3 放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4 煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
5 准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6 锅内热油，下姜片小火炒香。
7 下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
8 再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
9 将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
10 最后调入少许盐和鸡精。
窍门
1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
C. 黄豆焖鸭怎么做
1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将腔弊蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
3、锅里加入适量的清核渣水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒改圆悄掉，留下来待用。
5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6、接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
7、然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。
D. 黄豆焖鸭怎么做好吃
1. 黄豆和笋或数干提前一夜泡水涨发
2. 次日鸭子切块
3. 黄豆以泡好
4. 笋干也柔软
5. 油锅炒姜葱
6. 加入鸭子和料酒翻炒，到鸭子发白，转移到锅内
7. 锅内加水、酱衫氏首油、糖调味
8. 小火两小核芹时，快出锅放盐
E. 黄豆焖鸭怎么做好吃，黄豆焖鸭的家常做法
主料
鸭子
半只
干黄豆
300克
笋干
500克
辅料
油
适量
盐
适量
八脚
2颗
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.黄袭模州豆和笋干提前一夜泡水涨发
2.次日鸭子切块
3.黄豆以泡好
4.笋干也拍蔽柔软
5.油锅炒姜葱
6.加入鸭子和料酒翻炒，到鸭子发白，转移到锅内
7.锅内加水、酱油、糖调味
8.小火两小时，快出锅放盐
小贴士
过早放盐会让肉质的蛋白质过分码搭紧实。
F. 黄豆酱焖鸭怎么做
材料：鸭900克、干黄豆300克、毕乎干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺
做法：
1、干黄豆提前一晚上泡发;
2、鸭剁成小块;
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出;
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味;
5、再放入油，化敏数陪开;
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒;
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱;
8、继续大火翻炒近十分钟，炒桥蠢干水份，鸭块出油;
9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆;
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了。
温馨小贴士：因为已经加了各种酱，所以是否放盐看个人情况而定，不放盐巴刚刚好呢！
G. 黄豆烧鸭子做法川味
黄豆烧鸭是我从小就爱吃的一道菜，高中饭点的时候为了能抢到一份，得以百米冲刺的速度。但是食堂阿姨总是会给我打鸭屁股，呕~~。鸭屁股是不能吃的哈，呕~~。
食材准备：
鸭肉
黄豆
泡椒
泡姜
郫县豆瓣酱
蒜
花椒
盐
鸡精
黄豆提前一晚上泡，泡半小碗就可以了，我是吃黄豆大行漏户，所以泡的多。
泡辣椒，泡姜。
配料切片的切片，切段的切段，如图所示
鸭子切成这样（这是我回老家拿的鸭子，妈妈弄好打包走的，幸福呀，嘿嘿）
焯水（料酒，葱，姜）
冲水备用（热水）
热锅倒油（倒多一点）
油热（冒烟）倒泡姜，蒜，泡椒，花椒，翻炒均匀，全部炒出香味（注意，倒了之后跑远点，不然会被烫，别问为什么）
倒豆瓣（豆瓣快速翻炒均匀，别让它糊了）
倒鸭子，炒干鸭子表面的水分。
倒黄豆（黄豆中也有水分哦，多翻炒一下）
加热水，加盐（开了之后转中火，炖20分钟到半个小时，也可以倒进电饭宽亏煲里炖，炖一个小时，骨肉就分离了，炒锅炖香一点，但不脱骨。）
最后大火收汁，加鸡精。
装盘，开吃吧
（泡椒和泡姜自家泡的，后面附上泡菜教程）
（不喜欢黄豆的慎带神，干豇豆也是很好吃的，也要提前泡。）
H. 鸭子炖黄豆行吗怎么做好吃
导读:鸭子炖黄豆行吗？怎么做好吃？大家好，我是越南子柒，我来回答这个问题。我们看多了猪蹄炖黄豆，但其实黄豆能炖的可真不少，比如鸭子炖黄豆。鸭子炖黄豆营养丰富，大小朋友们的最爱。
鸭子炖黄豆行吗？我的回答是:“当然可以，而且味道不错”。鸭子炖黄豆在我们老家不仅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鸭子用的是腌制的咸鸭，黄豆选择晒干的，二者搭配的主要特点就是咸香。
如果要想丰富且一步到位，还可以建议在其中加一些面条或米粉，香醇可口。
I. 鸭子炖黄豆可以吗怎么做才会好吃
鸭子炖黄豆可以。腊鸭黄豆煲。【食物准备】腊鸭1/3只、大豆1小碗、豆腐衣1张、葱2根、辣椒1个（可以放干辣椒，还可以放辣椒酱，我们家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生姜片3个、蒜子5个、油盐适当。腊鸭炖成一小块，温开水（水的温度不能过高，高了便会使牛肉和骨骼分离出来，有点儿发臭的觉得）泡30min上下预留。豆子温开水（凉水还可以泡，可是泡开时长较长）泡开一夜，待胀大圆润就可以（大豆还可以不泡开，可是获得的黄豆较为有嚼劲，难煮熟）。
每家在腌制腊鸭的时候，放的盐不一样。腊鸭温小水泡发后毫无疑问会除掉部分咸味，口重的或是黄豆多放了的就要加一点盐。大豆很少，自身腊鸭都不咸了的可以不加盐。留意：黄豆没泡开的一定要加一点盐或是是辣椒酱，要不然黄豆一点味儿也没有。