❶ 我是做水果捞的，请问苹果削皮切完后放在糖水里泡可以问
削完皮的苹果
是可以放在糖水里泡的
主要是起到
跟空气隔离防止氧化的作用
不过时间不能浸泡得太久
以防大量的维生素和营养流失
❷ 如何熬苹果酱
下面分享一下我整理的【苹果酱】超详细教程，供厨房小白们收藏学习。
首先准备：苹果、柠檬、冰糖（白砂糖）、罐子
步骤：
1. 将苹果洗净，削皮切瓣，用淡盐水浸泡15分钟。
（处理苹果可能需要较长时间，淡盐水可以防止苹果氧化变色。我猜你用淡盐水浸泡完后一定知道将盐水冲洗干净吧。）
2. 苹果切成小方丁，放入干净无水的碗中，切一半柠檬，用手挤捏出柠檬汁，然后把苹果丁搅拌一下，使其均匀地沾上柠檬汁。
（柠檬汁的量，只要能让苹果均匀沾上即可，不需要太多。能使口感更好喝。）
3. 搅碎。两种处理方式：
①用榨汁机或破壁机——可以直接将苹果丁榨成汁。
②不用榨汁机——洒上一层白糖，白糖大概是果肉的三分之一到二分之一，腌制1个小时，苹果就会自动腌出水了。
4. 熬煮。两种处理方式：
①有面包机的小土豪——将苹果倒入面包桶，加入150g左右的冰糖，启动程序等待结束。
②没有面包机的贫民窟女孩——将苹果倒入无水干净的锅中，加入150g左右的冰糖，熬制40——60分钟左右，熬出粘稠质感。前半个小时基本不需要翻动，后面变得稍稍粘稠时需要勤搅拌，防止粘锅底，用勺子帮助压烂果肉。
（如果要给小孩子饮用，冰糖比白砂糖更加健康。）
5. 装罐。装罐也是要使用干净无水的瓶罐。整个过程中都是不需要加水的，尤其是装罐的这一步，否则保存时间不会很长哦。如果要加蜂蜜，切记！一定要等果酱不是那么热之后再加蜂蜜！一旦温度过高，蜂蜜的营养成分会被破坏掉的！相当于白喝。
6. 保存。可以放在冰箱的冷藏室保存，冬天的话，厨房或者阳台的温度也可以保存。自制的苹果酱保质期大概在10天左右，越早喝完越好哦~
温馨提示：用酸一点的苹果会更好哦~