Ⅰ 鲈鱼怎样做最好吃
一、青橘鲈鱼。1、青橘横向切薄片，放置备用。
2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。
5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！
二、清蒸鲈鱼。1、首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！
三、茄汁鲈鱼。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
Ⅱ 鲈鱼的做法怎么做最好吃
鲈鱼的做法怎么做最好吃
鲈鱼的做法怎么做最好吃，鲈鱼是一种比较有营养的鱼的，相信很多小伙伴应该都非常喜欢吃鱼类的食物吧。因为鱼只要是做好了，都是非常非常好吃的。下面是鲈鱼的做法怎么做最好吃。
鲈鱼的做法怎么做最好吃1
鲈鱼的烹饪方式很多，最适合红烧、炖汤或者清蒸食用。当然，鲈鱼也可以腌着吃，其中最着名的一道菜便是，“鲈鱼烩”。然而，与烹饪其他鱼类一样，想要将鲈鱼做的好吃，那么在烹饪过程中，首先要注意，给鲈鱼去腥味。
鲈鱼事先如果不去除腥味，那么等煮熟以后，吃起来口感不会很好，而且会带着一股浓重的腥味。在将鲈鱼剖腹洗干净的时候，大家需要往鲈鱼身上倒适量的黄酒，或者是将鲈鱼放在牛奶里泡制一会，这样不仅能去除腥味，而且还有提鲜的作用。
现在，我们知道了鲈鱼如何去除腥味，接下来，我就教大家如何做最常见的鲈鱼做法——清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼做法
材料：鲈鱼、青辣椒、红辣椒、生姜、白胡椒、盐、鸡精、老酒、生抽、葱、油、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼剖腹洗干净后，倒入适量的老酒、盐、白胡椒，将鲈鱼全身涂抹均匀，腌制20分钟左右。腌制完后，将姜、葱丝塞入鱼肚子里。
2、鲈鱼表面铺上姜片，鱼身底下在垫一些大葱。
3、锅里烧水，水开后，将鲈鱼放入锅里，大火蒸7分钟左右，然后把鲈鱼含有的水分以及锅里的水全部倒掉，加入干净的清水，再次大火蒸。这是为了最大程度的去除鲈鱼的腥味。
4、取一个干净的碗，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精和蒸鱼豉油，慢慢搅拌，直到白砂糖全部划掉。
5、鲈鱼蒸熟后，在鲈鱼身上再次铺上葱丝、姜丝和青辣椒、红辣椒，将调好的调味汁从鱼头浇到鱼尾。
6、锅里倒油烧热后，将热油从鱼头浇至鱼尾。
鲈鱼怎么做好吃，关键还是在于大家烹饪过程中，是否处理得当，是否和其他食物搭配得当，比如鲈鱼是不能和牛油、奶酪、香菜等食物一起搭配着吃，这样大家才能吃到一顿有营养又美味的鲈鱼大餐。
除此之外，如果大家一次性吃不完鲈鱼，可以将其处理干净，沥干水分以后，拿保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻。这样子，鲈鱼的保质期能有一个月，想吃的时候随时拿出来解冻烹饪就可以，只不过口感肯定不如新鲜的好。
鲈鱼的做法怎么做最好吃2
材料：鲈鱼、黄椒、红椒、柠檬、油、盐、香菜、葱末、酱油、醋、料酒、姜末。
做法：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1、2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁，姜，葱，切末。
4、将切丁的'双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
清蒸鲈鱼怎么做
清蒸鲈鱼可以说是鲈鱼中最常见的一个吃法，需要准备好鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g，还需要准备好油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒等调味品。需要我们把鲈鱼收拾干净，然后冲洗好，把鲈鱼平放。
用刀从头到尾，沿着脊背划上一刀，然后把鲈鱼翻过来，在鱼身上继续切花刀，用少许的盐和料酒，抹在鱼身上让鲈鱼能够完全的腌制入味，然后把葱、姜切成丝，火腿切成片备用，香菇洗净之后去蒂切片，把笋片和香菇放在沸水中。
焯熟之后就可以和火腿一起放在鲈鱼的身上，等到水开后，把鲈鱼放在锅中蒸熟，在锅中加入适量的温水，再加入生抽和老抽一起调匀，然后在其中放上胡椒粉和盐调匀。
把汤汁倒在盘底，把蒸熟的鱼摆好之后，上面撒上一些葱丝和姜丝，锅中油烧到七八成热的时候，把热油浇在鲈鱼上就可以了。
鲈鱼的做法怎么做最好吃3
1、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法：（1）将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
（2）腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
（3）将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
（4）另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
（5）将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
（6）将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
（7）依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
（8）锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
（9）最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
2、红烧鲈鱼
材料：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。
做法：（1）鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
（2）姜、蒜切丝待用。
（3）锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
（4）倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
（5）锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
Ⅲ 白花鲈鲈鱼怎么做好吃
给你推荐二种做法：
1、【清蒸鲈鱼】原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。做法：1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。Tips：1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
2、【锅贴鲈鱼】用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。
Ⅳ 鲈鱼的做法怎么做最好吃
用料：鲈鱼200克、姜3片、葱两段、蒜4瓣、料酒2勺、酱油1勺、盐适量、花椒8粒。
步骤：
1、鲈鱼去腮内脏、刮鳞，处理干净（建议买收拾好的鲈鱼！），在鱼的两边侧切两个口，方便入味，双面抹上盐，洒料酒，放姜片腌半个小时。
Ⅳ 鲈鱼做法
鲈鱼的做法
现在随着养殖业和捕鱼业的发展，鱼类食物也逐渐走进了人们的视野中，而且日常生活中很多人都特别喜欢吃一些鲈鱼，对她是独具青睐，因为它的口感非常好，吃起来肉质鲜嫩，而且营养价值高，那么鲈鱼的做法都有哪些?鲈鱼怎么做好吃?
首先小编来跟大家介绍一道油泼鲈鱼的做法，首先我们准备新鲜的鲈鱼，将它清洗干净之后，从腹中抛开，把内脏去除，然后再反复清洗几遍，再将鱼放入一个容器中，倒入适量的清水，在家适当的食用盐浸泡一段时间，这样可以取出它的腥味，然后我们再准备一些葱姜蒜，再准备一些食用盐和料酒，均匀的抹在鱼身上，然后在上面放入一些小葱，姜片等，我们在准备另外一个盆子，往里面放入一些葱姜蒜，还有一些鱼白，将腌制好的鱼放入盘子之中，再放入一些调料，然后再放入锅中蒸大约十分钟左右的时间。
我们在家蒸好的鱼取出来，然后再往鱼身上可以撒入葱丝，香菜，还有胡萝卜等，然后我们往锅中倒入色拉油，等油煮熟之后，均匀的浇在鱼身上，然后再淋上一些蒸鱼鼓油，还有一些胡椒粉，白糖等，还可以撒入一些鸡精，调成鱼汁就可以了，这样一道非常美味的油泼鲈鱼就做好了，吃起来非常具有营养价值，并且鲈鱼中的刺非常少，我们在吃的时候也更加方便，里面富含一些氨基酸，蛋白质，还有一些维生素和矿物元素等，可以补充我们身体中所需要的营养元素。
以上就是小编为大家介绍鲈鱼的做法，鲈鱼的做法是有非常多种的，小编跟大家介绍了一道油泼鲈鱼，做起来非常方便，而且美味可口，我们在家中就可以自己尝试。
清蒸鲈鱼的做法
现在随着人们生活水平的提高，大家也越来越注意养生，喜欢吃一些高营养价值的食物，尤其是作为鱼类来说，富含一些优质蛋白，而且吃起来没有那么油腻，味道非常好，鲈鱼作为中国四大鱼类之一，分布范围是非常广泛的，今天来跟大家介绍清蒸鲈鱼的做法。
鲈鱼做起来也是非常简单，并且清蒸鲈鱼吃起来也没有那么油腻，非常适合刚刚添加辅食的宝宝，还有一些青少年的儿童，老年人等，在减肥期间的人们适当的吃一道清蒸鲈鱼，还可以起到辅助减肥的效果。首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，让他清洗干净之后将内脏掏出来，然后再往鱼身上划几刀，这样可以在腌制的过程中更加入味儿，再准备一些料酒，食用盐，还有一些白胡椒粉，淀粉等均匀的涂抹在鱼身上，这样放入一个盘子中，腌制大约半个小时的时间左右，再准备一些其他的调味剂，有葱姜蒜，还有一些干辣椒等。
然后我们再准备一些葱姜丝塞入鱼肚子中，把其余的可以铺在鱼身下，然后在锅中烧入水，放在水中蒸半个小时的时间左右，再准备一些蒸鱼鼓油，还有一些生抽，食用盐，白糖，温水，基金一次搅拌，放入小碗儿中，这样可以做成调味剂，然后我们再将蒸好的鱼身上倒入做好的调味剂，可以去除它的鱼腥味儿，这时候看到的鱼是非常完整，然后再往锅中倒入适量的食用油，等油冒烟之后，我们再将热油从鱼头一直浇到鱼尾，这样一道非常美味的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是小编为大家介绍清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼做起来非常简单，而且口感好，没有那么多鱼刺，老少皆宜，我们在家中就可以自己尝试。
红烧鲈鱼的做法
鲈鱼作为中国四大鱼类品种之一，有非常高的经济价值，在我们日常生活中，适当的吃一些冗余的身体健康是非常有帮助的，比如可以提高身体免疫力，还可以补充身体中所需要的一些营养元素，鲈鱼做法有非常多种，今天来跟大家介绍一道红烧鲈鱼的做法。
首先我们可以从超市中买回来一条新鲜的鲈鱼，将它清洗干净之后，把鲈鱼的内脏挖出来，然后再将它沥干水分，将鱼身两面分别用刀划几道口子，这样可以让它在腌制的过程中充分入味，再把鲈鱼放入一个容器中，填入一些清水，加入食用盐腌制几分钟，这样可以去除它的腥味儿。然后我们再准备一些葱姜蒜，切成丝状，我们在往锅中加入适量的食用油，再加食用油之前可以是先用生姜擦一遍锅底，这样防止粘锅。等油加热之后，我们再将鲈鱼放入油锅之中，等两面煎成金黄色就可以捞出来了。
然后再往锅中放入切好的葱姜蒜，还有一些豆瓣酱等，再放入煎过的鲈鱼，再倒入适量的黄酒，还有一些白糖，适量的水，香菜等，还有一些温水，我们当水稍微收干之后，再撒上一些香菜，还有一些香葱等，就可以出锅了，这样一道非常美味的红烧鲈鱼就做好了。我们在做红烧鲈鱼使用哪些小技巧呢?比如说清洗完鲈鱼之后，手上可能会有腥味儿，这时候用一些生姜片擦手，就可以去除这些腥味儿，还有就是我们在用切鱼的菜刀时，也可以用生姜片擦拭。
以上就是小编为大家介绍红烧鲈鱼的做法，红烧鲈鱼做起来也是非常简单，并且食用价值高，而且味道鲜美，肉质鲜嫩，我们在家中就可以自己尝试，适当的吃一些，对身体健康也有帮助。
糖醋鲈鱼怎么做
鲈鱼作为我们日常生活中经常见到的一种鱼类食物，并且受到很多人的喜欢，鲈鱼的营养价值高，老少皆宜，比如说其中富含一些优质蛋白，矿物元素，维生素等，鲈鱼的做法也是非常多种像我们平时见到的，比如说清蒸，红烧等，那么糖醋鲈鱼应该怎么做呢?
在我们日常生活中经常见到的就要属清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，还有油泼鲈鱼等，大家对糖醋排骨非常熟悉，今天小编来跟大家介绍一道糖醋鲈鱼的做法，首先我们从超市中买回来一条新鲜鲁瑜之后将他的鱼鳞去掉，然后清洗干净，再将内脏去除之后均匀的清洗几遍，然后再将鱼身的两面各划几刀，这样可以方便在腌制的过程中更好入味，然后我们再将鱼身上均匀的涂抹一些食用盐，还有料酒腌制半个小时的左右，这样可以去除它的腥味儿。
然后我们就要准备调味剂，将葱姜蒜清洗好之后，切成均匀的丝状，然后我们再将腌好的鲈鱼身上均匀的涂抹一层干淀粉，往锅中放入适量的食用油，等油加热之后，我们将鲈鱼放进去，等两面炸成金黄色就可以捞出了，这时候锅中的食用油不要着急到掉，我们再将番茄，还有一些白醋，白糖，还有适量的食用盐倒进去，再加入一些水淀粉，就可以做成糖醋汁，等糖醋汁变得浓稠之后就可以盛出，我们在将他均匀的倒在煎好的鲈鱼上面，鲈鱼上还可以加入一些香菜和葱丝等，这样一道非常美味的糖醋鲈鱼就做好了。