㈠ 鸭肉怎样做才好吃
红烧鸭肉方法如下：
1、鸭肉洗净剁小块。
2、起锅热油，煸香生姜丝。
3、下入鸭肉翻炒。
4、待鸭肉无血色时加入切好的薯仔翻炒。
5、加入老抽，加入适量的清水盖上锅盖焖煮。
6、用筷子插进鸭肉跟薯仔，以能轻松插入为宜，即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。
鸭肉的功效与作用
利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
滋阴补虚
鸭肉含有丰富的钾、铁、铜、锌等微量元素，如果经常食用的话，可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。还可以缓解身体虚弱的症状。
清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
补益身体
鸭肉含有蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，这些物质可以养胃、滋补作用。适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。
美容防衰老
常吃鸭肉可以护肤、美肤，鸭肉中含有B族维生素和维生素E，这些物质可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
促进新陈代谢
鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
㈡ 鸭肉怎么做最好吃
做法：
1、我们今天要做的这个鸭子，是改良版的芷江鸭，用芷江鸭的做法融入啤酒鸭的方法，首先把洗干净的鸭子改刀砍成块，记住一点：鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗、鸭腿都要和鸭肉分开
炒鸭子是一个细活，一只鸭子从下锅到出锅需要30分钟左右，大家如果想吃鸭子，就一定要慢慢来，千万不要心急。必须要小火慢慢炒，这样的鸭肉才香，而且每一步都不能乱，更不能为了省时间放在高压锅里面，芷江鸭之所以好吃，不光食材好，而且烹饪的火候也很重要。
㈢ 鸭肉怎么做好吃
鸭肉一般人群可食用，它的蛋白质较高，脂肪也比猪肉少，还富含丰富的维生素E、B族维生素、烟酸等营养成分，中医认为，鸭肉可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰。鸭肉还有一个好处就是：鸭肉中的脂肪不同于其它动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。也是减肥者的理想肉食。
今天鸭肉的做法是——姜辣鸭，香极了，全部被家人一扫光。
【姜辣鸭】
1.老鸭半只剁成小块放在盆中，鸭头从中间斩开
㈣ 鸭肉的好吃做法
许多朋友都喜欢吃鸭肉，鸭肉具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水的功效，那么鸭肉怎么做好吃呢?大家跟着我一起来看看吧!
卤鸭腿干子双拼的做法
原料
鸭腿2个、香干5块、姜葱适量、红曲米适量、白酒适量、酱油适量、甘草适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量
做法：
1、准备好原料;
2、鸭腿冷水下锅;
3、煮开后撇去浮沫;
4、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
5、再倒入适量的白酒和红曲米;
6、大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟;
7、放入准备好的香干;
8、再加入适量的盐;
9、再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上;
10、将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。
小窍门：
1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2、材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味;
3、香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;
4、卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。
上海酱鸭的做法
材料
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
啤酒鸭的做法
原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
㈤ 鸭肉怎么做最好吃
鸭子的做法很多，像啤酒鸭、仔姜炒鸭、黄焖鸭、鸭子焖笋干等等可以说都是非常美味可口的，今天我给你分享一道新鲜搭配组合的做法，鸭子和海带的搭配，陆地上的和海洋里的碰撞会有什么样的味道呢？说实话，好吃，超级的好吃，鲜香开胃，用来下酒还是下饭都是一流的美味，做法也不是很难，感兴趣的朋友就来看看我是怎么来烹饪这道美食的吧。
5、为什么盐要分2次吗？
如果开始加太多的盐，盐分会让鸭肉变柴，但是开始比加一点盐入底味的话，后期就会很难把盐分煮进鸭肉里面，所以开始加入少量的盐，到后期再补。
结语：我们在烹饪鸭子的时候如果不喜欢太多骨头的鸭子，可以专门买鸭子的翅膀和鸭腿，这样就肉多骨头少，吃起来也过瘾。
没吃过这种搭配的，强烈建议你试试，这种做法不会比你吃过好吃的鸭子差，特别是海带的味道会超过鸭子的味道。
㈥ 鸭肉的做法,鸭肉怎么做好吃
春天来了，花红柳绿，人的心情也会跟着开心好多！在这样如花的季节里，再来上一份自己爱吃的菜，那就更完美啦！今天给大家推荐啤酒鸭！可千万别小看这只是一道家常菜，能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的哦！
再说，鸭肉可是下火又养生哦！春天虽然美，但也很容易口干舌燥、花粉过敏。去火增强抵抗力可是不能忽视的！这道菜又美味又健康！赶紧看看做法吧！
原料：鸭子半只（超市卖的半片鸭），青椒、红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽。
做法：
1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。
4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。
6、翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放）。
怎么样？简单吧！这道家常菜可是色香味俱全，同时也很下饭哦！做起来，让你的家人朋友一饱口福吧！
㈦ 鸭肉怎么做最好吃
啤酒鸭——鸭肉最好吃的做法，吃了几十年了，越吃越喜欢，3斤老鸭都不够吃
原料：鸭肉半只
辅料：植物油1大勺，老姜2片，大蒜1瓣，大葱3段，干辣椒5个，盐1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐
做法：
8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。【啤酒鸭】做好啦。
碎碎念：
1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；