A. 干锅鸭的做法
对于干锅的喜欢，我想喜欢重口味的小伙伴们都会喜欢，干、香、麻、辣的口感任何爱吃重口味的都不会拒绝。特别是冬季更让各种干锅出尽了风头。小酒精炉滋滋的烧着，锅里的香味飘进你的鼻子，至于减肥啊，保持身材什么的，都会忘的一干二净，吃完再减肥，这是吃货的心声，也是吃货们永远都在做的一件事。 我对各种干锅的爱好也是喜欢加喜欢，自己也喜欢做干锅，每次做干锅，就喜欢加一些喜欢的蔬菜在里面，有时候配菜都比主菜好吃。今天的《干锅鸭》比起红烧鸭，干锅鸭更胜一筹，里面的配料可以根据自己的喜好添加，经过小火慢炖之后，鸭肉酥软，鸭骨都能咬碎，里面的豆腐干也吸收了汁水的麻辣，超级棒下饭，趁着周末也给家人做吧，开胃又解馋。
主料3人份
鸭腿3个
豆腐干适量
辅料
植物油适量
精盐适量
姜适量
青红辣椒适量
八角适量
花椒粒适量
香叶适量
步骤1
主料：鸭腿3个、豆腐干 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块
步骤2
下开水煮开捞起
步骤3
辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁
步骤4
热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边
步骤5
下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
步骤6
把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味
步骤7
加啤酒
步骤8
盖上锅盖中小火焖约20分钟左右
步骤9
加豆腐干翻炒均匀
步骤10
加盐翻炒再次焖到汤汁收干
步骤11
加鸡精
步骤12
翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅
干锅鸭成品图
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烹饪技巧
鸭块一定小火煎出金黄色，这样香，也可以油炸，焖的时候千万不要大火，中小火即可
B. 干锅鸭的正宗做法
正宗干锅鸭的制作方法
步骤1
把半只鸭处理干净斩大块
步骤2
加入姜和生抽抓匀腌制半小时
步骤3
把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮
步骤4
木耳提前泡软控水去菌根
步骤5
热锅凉油，把鸭块下锅煸炒
步骤6
鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒
步骤7
炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮
步骤8
顺着锅边倒入米酒翻炒均匀
步骤9
加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中
步骤10
加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干
步骤11
最后把香芹和辣椒加入锅中
步骤12
加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
烹饪技巧
1、炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻；
2、做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升。
鸭肉清凉滋补非常适合食用，家里面自己制作干锅鸭配料上可以自己根据家人口味多样的选择，鸭肉煸炒的过后成品鲜香可口非常的美味
C. 干锅鸭怎么做最好吃
比起红烧鸭，干锅鸭更胜一筹，里面的配料可以根据自己的喜好添加，经过小火慢炖之后，鸭肉酥软，鸭骨都能咬碎，里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味，超级棒。
材料
主料：鸭肉500g；
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、小葱适量、香豆干适量、蒜白适量、青椒适量、香菜适量、八角适量
干锅鸭
1
鸭肉洗净后斩块。
2
冷水下锅绰水后捞起
3
香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4
准备调料
5
锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6
倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7
倒入料酒150毫升
8
加入老抽
9
加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10
加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11
之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12
加上香菜
小贴士
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。