A. 沙锅焗虾花甲的做法
制作流程步骤
提前预制:
基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。
走菜流程:
1.金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。
2.花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。
3.取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。
制作香蒜油:
锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。
自制豉汁:
锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。
特点:
香辣可口，鲜美无穷。
制作关键:
1.虾肉成熟后便不易入味，因此要用小火焗，延长加热时间使其充分入味。
2.花蛤不要汆得太过，至贝壳开口即可，以免口感变老、呈鲜物质流失。
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B. 花甲如何做好吃
先姜花甲倒水，然后起锅烧油，放入蒜末，姜末，小米椒，洋葱炒香，放入煮好的花甲，在添加适量的盐，鸡精，白糖，蚝油即可，喜欢吃辣的可以到超市买一包辣酱放入，口感更加。
C. 花甲除了可以爆炒，还有什么好吃的做法
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
花甲除了可以爆炒，还有什么好吃的做法？花甲又可以称之为花蛤，海南地区称之为芒果螺，在我们日常的生活中，非常的常见，大型市场，超市，农贸市场等等，都有它的身影。它还有一道非常出名的菜品——花甲粉。在大街上时常都能看到。引起经济实惠，肉质鲜嫩，在我家中时常被作为汤品。今天就和大家分享即可花蛤的好吃做法：
一：鲜虾花蛤粥
葱油花蛤
主要用到的材料有：花蛤400克，自制蒸鱼豉油100克，葱花50克，京葱，红椒丝各少许
制作工艺：（1）首先将花蛤吐尽泥沙，备用。（2）锅中倒入清水，加葱姜，盐，鸡精，煮沸后，倒入花蛤煮制开口即可。【花蛤开口即为成熟，不用煮制太久，容易变老。】（3）将花蛤倒入碗中，淋上蒸鱼豉油，撒上京葱丝，红椒丝，葱花，锅中烧热油，淋在葱花表面爆香。即可。【自制蒸鱼豉油：小葱20克，洋葱50克，清水500克，蒸鱼豉油200克，老抽50克，植物油适量，制作工艺：（1）将小葱，洋葱切段。（2）锅中倒入植物油，下入小葱，洋葱煸炒至焦黄，随后注入清水煮沸，调入蒸鱼豉油，老抽，盐，鸡精白糖各适量调味。（3）将残渣捞出，留下酱油水即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
D. 花甲怎样做比较好吃除了麻辣花甲外，还有哪些做法呢
花甲是一道很寻常的小海鲜，吃烧烤必点的一道小菜，花甲爆炒着吃是比较好吃的做法，最好吃的花甲做法是麻辣花甲。除了麻辣花甲之外，还有家常炒花甲、花甲蒸蛋等做法，我今天给大家分享一下花甲的家常小炒做法和花甲蒸蛋的做法。
2、锅中倒入水，倒入料酒和盐，水开后放入带好沙的蛤蜊，煮至蛤蜊开口后取出沥干水分。取一个碗，在碗中打几个鸡蛋，倒入适量的煮蛤蜊的汤，蛋液与蛤蜊汤的比例为1：2左右，打好后放入蛤蜊，盖一层保鲜膜。
3、把碗放进蒸锅里，蒸十分钟后通气，然后拿出来，淋上酱油和香油，撒上葱花。花甲蒸蛋就做好了。你买花甲的时候可以跟卖家要一点海盐。必须是海盐（海水晶），卖海鲜档应该有的，没有就网上买来备用。焯水去沙、滴油吐沙、摇晃吐沙都不如海盐浸泡吐沙的效果好。
结语：以上就是我给大家分享的花甲的做法，除了麻辣花甲之外还有很多种吃法，花甲的本味是鲜，不用辣椒做出来的花甲更能体现出它的本味。
E. 好吃的花甲粉丝煲是怎样做的呢
好吃的花甲粉丝煲是怎样做的呢？
食材
花甲 500克
基围虾 175克
龙口细粉丝 150克
蒜蓉酱 15克
蒜瓣 20克
香葱 15克
老抽 5克
料酒 10克
方法/步骤
花甲放入清水中，倒入半勺盐，半勺普通植物油，放置半小时吐沙。
蒜瓣剁碎，香葱切段，基围虾洗净备用。
吐沙结束后捞出花甲清洗干净，锅中入清水，加一勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲开口后捞出花甲冲洗干净后备用。
砂锅中入油，倒入蒜末和葱段，小火（一定用小火！！！）翻几次（一定不要这样干烧太久！！！）微热爆香后加入1000ml左右温开水（尽量别用冷水，温差大容易裂），放入一勺蒜蓉酱，半勺老抽，两勺生抽，1/3勺白砂糖，适量食盐。
砂锅大火干烧或干烧太久都容易裂！！！热锅加冷水容易裂！！！这一步可以在炒锅中完成后倒入砂锅！！！
粉丝简单冲洗一下，放入砂锅，倒入花甲和基围虾，中火煮沸后再煮三分钟，关火闷两分钟。
打开锅盖就可以吃啦。清清爽爽，鲜香美味。
注意事项
配料可以加入生抽和少许糖和食盐
另一种做法，
花甲粉丝煲
食材：金针菇200克，龙口粉丝1捆，花甲300克，蒜头一个，姜块少许，葱段上段，生抽、蚝油、料酒各1勺，白糖1茶匙，油适量，盐少许。
做法：1.不知道大家发现没有，花甲粉丝煲底部都是金针菇垫底，所以材料中要加入适量的金针菇，把金针菇冲洗干净，撕成一小撮备用。
花甲，买回来用清水加少许盐或几滴香油养一下，让它吐出细沙，即使在超市买的花甲同样要这样清洗几遍才过水汆烫哟。另外准备大半个蒜头，把它切成细碎的蒜末备用。
2.既然是粉丝煲，就得用一个不深不浅的陶瓷厨具做这道菜比较合适，这样的小锅焖煮各种菜也很方便。把陶瓷锅底部淋上适量油，铺上几片姜片和葱段，清洗干净的金针菇铺在锅底。
3.准备一捆龙口粉丝，龙口粉丝一般是绿豆做的，细细的也很劲道，要用热水浸泡，泡发软后，把粉丝稍微剪成几段，然后铺在金针菇面上。
4.炒蒜蓉。炒锅加热，倒入底油后，把蒜末倒入锅中，炉火别太大了，中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味，蒜末微微变金黄。
5.汆烫锅的花甲铺在粉丝上，然后均匀地撒上刚才炒好的蒜蓉，喜欢辣的可以加少许小米辣，增加食欲和颜色感。
6.调味汁，花甲粉丝煲美味，除了蒜蓉的香味，还要有鲜味，蚝油、生抽和半碗清水，以及适量盐调成汁儿，把调味汁淋在面上。
7.开火焖煮。这一步就直接把调好味铺好的粉丝煲放在燃气炉上，中小火煮开。
8.因为粉丝和花甲都汆烫熟了，经过3分钟左右的焖煮，厨房里飘散着浓浓的蒜香味，打开锅盖稍微翻拌一下，底部的金针菇已经熟透，吸满了汤汁，这个时候再淋上一小勺味极鲜，提个鲜，关火端上桌开吃吧！
花甲粉丝煲做法不难，粉丝和花甲提前汆烫，面上的蒜末在高温加热的时候，把蒜汁慢慢地渗透到锅底，浓郁的蒜香味，怎么也吃不够！