A. 酸汤鱼和酸菜鱼哪个好吃
绝对是酸菜鱼好吃。
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小贴士：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！
B. 武汉有什么好吃的鱼火锅 推荐它家什么菜
李二鲜鱼火锅
推荐菜：
1、番茄鱼锅
如果你是酸酸甜甜的女孩纸应该会喜欢他家的番茄锅，番茄汤里还能吃到点点番茄肉肉，酸酸甜甜的，味道挺好。而且番茄美容养颜、抗衰老，推荐给所有女生，汉子们带妹纸去吃，也推荐你贴心的点这个鱼锅！
2、酸菜鱼锅、椒麻鱼锅、香辣鱼锅
在这三款“重口味”里，酸菜鱼锅算是清爽款了，也是李二鲜鱼家的经典款，据说最开始是做酸菜鱼起家的！经典就是经典啊，值得尝，毕竟十几年经久不衰，肯定是有他的理由滴！
椒麻鱼锅和香辣鱼锅才是“重口味”的菜，不过麻和辣都不是变态级的，而且各有各的香！以为是香料味道，后来店里服务员说因为他们的花椒和辣椒都用油爆过的，所以椒香都出来了！
3、李二魔芋干
这个菜是我同事墙裂推荐的！同事是文静内向的女纸，20多年一直不会做饭也没想过要学，但是，为了这个菜她尽然搭讪服务员，问别人这个菜的做法，并且立志要自己学做这个菜！还欲留服务员联系方式套秘方！（其实，怀疑她是不是看中那位服务员小哥了~）
4、李二鱼冻
他们家的招牌之一！不知道大家是不是跟我，小时候吃过的鱼冻都是前一天鱼汤结成的冻！而第一次李二家的鱼冻时，深深的感叹他们煮什么鱼，多了这么多汤，而且汤都这么清澈（鱼冻都是透明的~unbelievable~），后来问服务员，也是丰富了人生见识——他家鱼冻是用鲜鱼鱼鳞洗净熬制的！
一条鱼，鱼鳞熬鱼冻，鱼骨炸成鱼排，鱼肉片成火锅~
物尽其用！应该也就是这个理儿了~
鱼儿们要知道自己的利用率这么高，也会惊讶7秒吧~
嗯……一个火锅狂爱着的分享，希望能成为你的标答！
还是去现场吃吧，毕竟吃到肚子里的才是自己的~恍恍惚惚~
亲测地址：
意大利风情街店：意大利教堂旁边手扶电梯上4楼就是了
广端口屯店：这个好找，广端口屯地铁站B出口出来抬头就能看到！学生好多，感觉自己好年轻！店里镜子好大块，我好美~我好美~哪个角度都无死角~
汉商银座店：汉商银座4楼；店面宽敞，服务员都挺温柔~
民生路店：门牌上面写的是民生路187号，就是大洋百货对面~好几回下雨逛街就去那里吃，氛围炒鸡棒~
C. 酸菜鱼有比较好吃的品牌不求推荐
个人尝过酥先生烤鱼饭的酸菜鱼还不错，除了酸菜鱼还有麻辣、香辣、藤椒、椒麻、咖喱等口味可以选择。每个城市都有店的，你可以搜索附近的商场看看有没有，他们是结合外卖+堂食一起的，而且出餐快，无骨无刺深受大众的喜爱。
D. 酸菜鱼和水煮鱼哪个好吃 酸菜鱼和水煮鱼的区别
1、酸菜鱼好吃，用酸菜和鱼肉加汤做出来的叫酸菜鱼，做好盛放出来上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。又酸又辣的比较开胃。
2、而水煮鱼就完全是用油了，豆芽垫底，鱼肉飞水码上去，铺上一层辣椒，辣椒上撒上一堆花椒麻椒，这之上撒上蒜末，小葱段，然后就是浇满这一容器的油。装水煮鱼的容器里面你所看到的那个汤汁，其实全是油。
3、区别：两道菜的味道和口感不一样。水煮鱼比较香，麻和辣是其主要口感，酸菜鱼与其说是麻辣，不如说是酸辣、爽口。
4、两道菜用料不同。主料都是鱼，水煮鱼辅料一般的配菜是豆芽菜或白菜。而酸菜鱼加了酸菜。
5、两道菜的做法不同。水煮鱼其实不用水，是整锅都用油的。而酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的。
E. 丽江哪家的酸菜鱼好吃
丽江酸菜鱼推荐酸小七酸菜鱼，以及地道四川风味的徐记酸菜鱼这两家。
酸小七酸菜鱼
酸菜鱼是到丽江一定要尝尝的美食，如果说丽江哪家的酸菜鱼好吃，这家酸小七酸菜鱼可以说是比较有名的一家，这家店在网上一直是人气最高的吃酸菜鱼的店，而且好评率也很高。首先看看这家店的环境，这是一家很有特色的酸菜鱼馆，环境好，宽敞舒适，走进去完全看不出是一家吃酸菜鱼的店，非常高大上。
味道方面，他家的菜品都是很突出的，首先说招牌酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，刺很少，都是现杀现做，酸菜味浓香，辣而不咸，汤料醇厚，非常好吃，其次他家的其他鱼锅也很不错，有很多不一样的锅底可以选，有麻辣锅底，酸辣过地，番茄锅底等等，很多的配菜，分量也是很足的。除了酸菜鱼，还有不少其他的菜品可以点，值得推荐。
人均：55元
地址：祥和丽城康仲路心怡酒店一楼1-2号
徐记酸菜鱼
徐记酸菜鱼在丽江是很有名的，这家店位置很好找，而且是很典型的那种云南餐饮店的感觉，虽然没有很华丽的装修，但是却很接地气，除了酸菜鱼还有其它特色菜品，炸乳扇，炸乳饼，金丝玉米等都很好吃
徐记酸菜鱼为什么好吃呢?首先它是地道的四川风味酸菜鱼，真是挺辣的，味道很浓重，鲜香火辣啊，因为是野生鲫鱼，所以肉质鲜嫩细腻，活鱼现杀，新鲜得很。里面的豆腐也很好吃，因为汤汁鲜辣，配上原本素淡的豆腐，相得益彰。酸辣口味，辣椒比较辣比较重口味。浓郁的酸辣味让人口水直流，一个小锅的鱼足够吃，鱼不是很多，薯仔切得很大，上面撒了一层薄荷叶，很有云南特色。
菜色非常好看，菜量很足，也很有特色，丽江饭店的环境也很享受。
人均：39元
地址：古云杉小区商铺9-10号(联通大厦旁)
F. 自嗨锅火锅哪个口味最好吃
1.经典肥牛系列口味自嗨锅
麻辣肥牛自嗨锅，里面有牛肉，牛心鸭肉，冻豆腐，香菇，青菜，红薯，木耳和海带。吃起来鲜嫩麻辣那叫一个爽。麻辣香锅自嗨锅，里面有乌东面，鱼丸，毛肚，笋，薯仔，木耳，藕片和海带。吃起来又鲜又香又麻。微麻辣肥牛自嗨锅，里有牛肉，牛肚，牛心，红薯，红薯粉，木耳，冻豆腐，海菜，青菜和香菇。对比麻辣肥牛自嗨锅，这款适合微麻辣人群。番茄牛腩自嗨锅，里有番茄，牛腩，玉米，薯仔吗，藕片，杏鲍菇，和面，这款适合不吃辣人群。
2.鱼肉系列口味自嗨锅
麻辣鱼自嗨锅，里面有，巴沙鱼柳，薯仔，藕片，木耳。喜欢鱼系列的，可以试试这款麻辣鱼自嗨锅。酸菜鱼自嗨锅，里面有，巴沙鱼柳，红薯，老坛酸菜，粉丝，木耳和甜椒。酸菜鱼自嗨锅特别适合不能吃辣的朋友们。还有新出的泡椒鱼自嗨锅和藤椒鱼自嗨锅，听名字就知道不错。
G. 酸菜鱼怎样做简单又好吃，只需哪几步，在家也能做出美味酸菜鱼吗
坚信很多人都很喜欢吃酸菜鱼这类美味小吃？细嫩的鱼肉相互配合美味可口的酸菜真是是绝配。很多人都希望自身在家里也能做出来那么美味的酸菜鱼，可是找不着作法该怎么办？别着急，今天小编就来给大家分享一下酸菜鱼的具体方法。酸菜鱼这么做简易又好吃，仅需六步，自身在家也能做出美味酸菜鱼。
以上就是关于今日给大家分享的酸菜鱼的具体方法了，作法实际上特别简单的，味儿也挺好，如果大家喜欢你的话快来试一试吧。
做酸菜鱼鱼肉太老该怎么办？做酸菜鱼时一定不能将鱼肉煮太久，煮太久容易出现鱼肉太老、偏硬不好吃的状况，最好鱼肉刚被煮开就捞起来。
此外，做酸菜鱼的时候可以先把鱼骨煎一下，那样煮的时候会节约大量时间，并且酸菜鱼不会出现鱼肉太老的情况。