① 潮汕方便面有哪几种牌子
1、康师傅红烧牛肉面
吃过很多泡面，觉得最好吃的还是这款公仔碗仔面，虽然里面没有油包，只有蔬菜、调料粉包，可味道却是最鲜美的。而最欢的还是海鲜味道的。
② 潮汕清汤牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉 50g
面条 50g
芹菜 5g
蒜头朥 3g
胡椒 1g
南姜末 3g
潮汕清汤牛肉面的做法
清水煮面，透心即可，不要煮过头，面捞起放碗里待用，稍微加一点点汤，搅拌一下，以免面条结团变硬。煮面的水倒掉弃用。
重新加上汤（或清水也行），放胡椒、盐调味。牛肉洗净加一点点油拌匀（以防水分太快丢失，肉变老），待汤水煮沸时入汤焯熟，捞起，放在盛好的面上。
浇汤，再撒上芹菜，蒜头朥，南姜末。完成~
小贴士
牛肉一定要新鲜的，选吊龙，嫩肉等那几个部位的肉最好。不要煮过头，九成熟最好。南姜末是整个牛肉面的关键，去掉牛肉腥味的同时又有一股特有的香味，少了它，就像失去了灵魂般。
③ 你们有多少人吃过潮汕地区的《裸条面》！感觉味道怎么样喜欢吃么
香气扑鼻，也很可口。“粿条”其实就是河粉的潮汕版本，首先说这面，一般的粿条面店主食有三种：粿条、面、米粉；粿条有分机制和手工，手工制作的粿条口味相当好，材料只有大米和水，而机器做的粿条则是添加了类似薯粉的料（我只知道大概），虽然吃起来有嚼劲，但是这种机器制的粿条通常都不是真正的熟透，如果面店为了节省时间，煮的时候像手工做的一样的时间，那么……
一般煮面或者粿条，下的肉来源只有两种：猪和牛；猪又分早至中午的猪肝猪心猪血、晚上的猪杂（或叫猪下水）、猪肉丸还有猪肉；牛料有四种：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛杂。牛肉比较有讲究，必须是新鲜的没有牛筋杂类的嫩肉；而牛杂则主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉讲究的是新鲜和嫩，因此煮的时候只是非常简单的烫一下，面条端上来的时候看到的牛肉还有少许的粉红色，而不是拉面馆里面早就熬好的牛腩肉。还有不得不说的肉丸，潮州的肉丸相当的出名，正宗的肉丸得是用打出来的，而不是那种一味用粉定型的肉丸，做出来的肉丸弹力虽然没有周星驰电影中那么夸张，但也是相当的厉害。
再说汤水，汤水的细节是最多的。常见的是味精汤，即白水加味精盐；然后是骨头汤，用猪骨熬的一锅，年复一年的熬制，不断加料换料；还有就是鲜肉汤，这种鲜肉汤其实是成本最低的汤水，因为无添加，所以更营养更新鲜。当然这种汤水也是正宗的潮州特色，正是因为潮州人吃猪肉牛肉都讲究新鲜和嫩，所以这种汤只要你有煮猪肉或者牛肉就可以有这种汤。
综合上述，潮州的粿条、面店的菜单非常简单也非常复杂，但是从来没有人有过菜单，基本分为：牛肉面、牛肉丸面、牛肉灌面（炸酱面）、牛杂面、猪肉面、猪杂面、猪肉丸面、猪肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛杂河粉、猪肉河粉、猪杂河粉、猪肉丸河粉、猪肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛杂米粉、猪肉米粉、猪杂米粉、猪肉丸米粉、猪肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）
http://hi..com/%B3%C7%D0%C2%C2%B7/blog/item/a4de300b19578235b1351d9f.html
不知道这是不是你想要找的资料，希望可以帮到你。最后，祝你好运。
④ 广州哪里有好吃的潮汕美食
鲜肉云吞、鱼饭、肠粉、隆江猪脚……听到这些潮汕菜是否让你垂涎三尺？想吃美味的潮菜又不知道去哪里找？下面我就给大家介绍几种比较好吃的潮汕美食。
1、老字号潮汕菜馆
可以说是在广州开潮州菜馆的老店了，分店多有十几年的历史。潮州菜做得的确正宗，尤其是卤水拼盘，应该是来这里吃饭的人的必点菜；炸豆腐外皮清脆，内里柔嫩可口，蘸上醋，美味绝伦；蚝烙分量很大，蚝仔腻滑鲜美，别有风味。环境也是特别好，性价比高。综上所述，以上就是我推荐的一些广州的潮汕小吃，我个人最喜欢吃肠粉了，比较爽口。
⑤ 潮州最好吃的地方美食怎么样
潮州市是潮州菜之乡、是潮州文化的重要发源地、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市，潮州饮食文化别具一格，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。
1、鸭母捻
鸭母捻(nian)是一道广东省有名的汉族小吃，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
2、粿条卷
粿条卷是广东潮州一带的汉族风味名吃，属于粤菜系。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。粿条卷顾名思义就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味可口的馅，一般的馅有：粿条卷(切碎的萝卜干)，白菜，菜头(白萝卜)，竹笋等等。粿条卷源于潮安县登塘镇三乡村一带，有人也把三乡村称之为“粿条村”。
3、潮州春饼
潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷。节日食俗。潮州春卷，金黄通透，皮薄似一层酥沙。外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
4、返沙芋头
返沙芋头是广东潮州地区传统的汉族名点，属于潮州菜。具有皮脆肉香，秋冬甜食等特点。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
5、腐乳饼
腐乳饼是广东省潮州着名的汉族传统饼食之一！是具有一股腐乳香味而得名的一种饼，比鸡仔饼大点、软一点，馅料多样一点。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造型小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。腐乳饼是很好的茶食，也很耐贮藏，是秋式饼，但终年有售。
6、鱼饭
鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
7、石榴鸡
炊石榴鸡是广东潮汕地区汉族传统名菜，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。
8、鱼饺
鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼(学名海鳗)，取其肉质细腻、鲜嫩。
9、落汤钱
落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是一款具有代表性的创新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
10、冻肉
潮州冻肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻;伴以鱼露、芫荽，风味特殊。以肥猪肉，猪脚，猪肉皮，冰糖，鱼露等制作而成。
11、潮州朥饼
潮州朥饼是一道美味可口的汉族名点，色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻。潮州朥饼属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙朥饼，乌豆沙朥饼等。猪油在潮州称为朥，而在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都唱主角。在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜，故人们把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为“朥饼”。
12、咸面线
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。
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⑥ 恩思美食集：（潮汕篇）手工面线
文/恩思
编辑/恩思
图片/恩思
（一张来源网络）
潮汕面线是闽南与闽东交界一带制作的一种干面条，是当地较有特色的传统面食，也是着名的潮汕特产之一。在潮汕人的心目中，面线有着极其重要的位置，潮汕话中“面”和“命”有着类似的读音，因此潮汕的手工面线有着长命的寓意，故有长寿面之称。
在潮汕地区，长寿面寓意着长命百岁。每逢过年过节的时候，通常都会用手工面线作为礼品馈赠给亲朋好友，当然也少不了会炒面线来款待。面线看起来虽然不算什么厚礼，但却是表达了好客者的心意。
手工面线的制作工序比较繁琐，并不是每家每户的人都可以自己制作的，而是有专门的面线作坊。位于普宁市里湖镇松溪桂林新村堂姐家的手工面线至今已经有八年的历史，每天早晨五点，堂姐和他老公便会起床，天气晴朗的话，便是制作面线的好时光。
制作面线的工序多达十几道，从起床的那一刻开始便是忙碌又紧张的一天。很多人非常喜欢传统手工面线的口感，关键在于“手工”这两个字上，这也正是制作面线非常辛苦的原因所在，除了和面之外，另外的醒面、切面、盘面、缠绕、拉伸、挂面、拉细、晾晒、收集、晒干等工序都需要纯手工操作，时间和精力、耐力以及体力等都有一定的考验，经验也是很重要的一步。
手工面线制作时间长达十二个小时，除此之外，还需熟悉天气，根据每日的风速、湿度和光照，控制盐量和日晒时间，面粉的话一定要选择高筋面粉，只有具备这样的天时地利人和才能做出美味的佳肴。
前段时间和堂姐聊天，向她讨要了图片，看过之后，心里一直很沉重。吃个面线是很容易的事情，市场上，普通手工面线的价钱一斤也不过六七元。但这廉价的商品背后却是满满的辛勤付出。
首先是和面，在如今机械化的时代里，自动和面机给堂姐家带来了很大的便利，只要将一定比例的面、水、盐放入和面机里，你想要的成品便能很快呈现。
面团和好后放在和面板上，用木棍把面团碾平，再用刀顺时针切成小条。然后再一条条的搓成圆条盘绕在竹筐里面，在搓面条的时候可以适当的在和面板上刷上一点食用油，可以防止面条粘在上面，也能使得面条更易成型。
面条需要多次搓摸，面线直径大概在1-2厘米左右才算完成第一步，这也是考验耐心的过程，
搓好面条之后，在面柜上平行插着2支面筷，筷子的距离大概为20厘米，再由人工把面条有规律的盘在面筷上，盘好之后再将其放入面柜里。堂姐说，刚开始弄的时候没经验，总是会缠乱，要不就绕着绕着就断了。而且做没多久还会手酸背痛。慢工出细活，看似简单的操作也需要一定的技巧方法的融会贯通呀。
盘好的面线垂挂在面柜一段时间，待所有的面条都盘好，便可以拿出去晒太阳了。面条挂在面架上之后，还得人工慢慢的拉伸，边晒边拉，速度不能快，不然容易断，一直拉到长达3-4米左右，像一条条发丝般细长。舞动的面条就像一块布料，像大海的波浪般摆动，人工抖动的一个个动作下，面条在慢慢的蜕变，蜕变自己全新的模样。
热辣辣的太阳下，阳光和面线的相互交融吸收蒸发水分，经过几个小时的暴晒便可以收工了。接下来便是用大木桶蒸熟，大概需要一个半小时。蒸熟的面线再拿出来晾干，直到完成这所有的工序，再把面条包扎成一捆一捆的才能上市售卖。
加工好的面线，有弹性韧性，由于本身含有较多盐分，所以存放时期较长，一般放在通风干燥处即可，半个月到一个月都不变质。
面线的烹饪方法有很多种，在潮汕地区，主要的烹饪法是炒面线。特别是韭菜炒面线。
首先是汆烫，主要是使面线熟透软化，其次是顺带过滤过多的盐分。面线汆烫后捞起晾干，切短后用食用油或猪朥炒制，配上韭菜炒熟后便可食用（一般大人小孩都喜欢第二次翻炒，特别是那种炒到有点像烤面条的状态）；也可以不用来炒，直接泡熟后趁热加上特制的 “蒜片朥”，即可食用。这种就类似于拌面，只是调料以及面条材料都是是潮汕特产美食罢了。
堂姐家的门口常常挂满了银丝般的面线，它们如瀑布般的流畅，挂在天边，在阳光下闪烁着面的乳白，散发着面的醇香，仿佛让我想起小时候隔壁邻居家做面线的场景，小时候常常搬着自己的小板凳，喜欢看那一排排整齐的面线在天空飞舞的样子，手指滑动面线的瞬间，很开心；喜欢微风吹过面线的瞬间，整间院子里都有面线的咸香面香味；喜欢偷拿几根面线头偷偷在角落里吃得咯咯直笑。
童年的滋味飘在记忆的天空里，童年里的快乐藏在我们记忆的深处里，收获简单的回忆，重温回忆的简单，便是最简单的幸福所在。 小时候，幸福很简单，长大后，简单是幸福，故乡的味道每一期都是对家乡的怀念，对美好童年的缅怀。回不去的都叫故乡，长不大的都是童年，故乡，我在这里，你的心在哪？