⑴ 东北炖小鸡怎么炖才好吃
用料
主料鸡1只（小笨鸡）
辅料葱花少许姜末少许八角3个花椒少许料酒2勺生抽少许干辣椒少许水适量
东北炖小鸡的做法
1.
准备好食材
2.
用刀切成小块
3.
锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用
4.
锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香
5.
倒入沥干水分的鸡肉翻炒
6.
加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒
7.
加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟
8.
炖好后加少许盐调味既可
⑵ 东北小笨鸡怎样做才好吃
东北小笨鸡的做法：
一、材料
东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、金华火腿50克、葱1段、姜1块、花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙
二、做法
鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片。
金华火腿切小片。
锅内烧水，加料酒去腥。
水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用。
锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。
放入鸡块翻炒。
加花椒粉翻炒几下。
放入两种蘑茹。
放老抽上色，生抽提鲜。
翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）。
放入金华火腿。
开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟。
最后加少许鸡精即可出锅。
⑶ 小笨鸡怎么做好吃
清炖鸡汤，非常简单又美味的"补虚"神器。同时鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，分享给你一个简单的家常做法，炎热的夏日，出些汗很很好哦。
食材：笨鸡一只、红枣5颗，枸杞10颗，姜，食用盐。
做法：将鸡肉切成小块，洗干净血水，加水浸泡1小时，捞出控干。
锅中加入清水，倒入鸡块，大火煮开，捞去血沫，盛出备用。
另起砂锅，放入鸡块，开水，（记得要一次性加足量哦，不要二次加水），将辅料一同放入，大火烧开后转小火2个小时，加入少许盐即可，如果买三黄鸡或者童子鸡，肉鸡，四十分钟左右即可成熟软烂。 做法简单，少用调味料，能够最大限度保证鸡汤的鲜美。
一般叫小笨鸡或者本地鸡，不是放养的不喂饲料的就是本地鸡，所谓笨鸡是品种问题（具体什么品种我叫不出来），笨鸡成长速度缓慢，养两年算毛最多就三斤重，具体多少肉，一个小腿，就是市面上说的琵琶腿，比成人大手指粗不了多少。笨鸡皮下基本没脂肪，味鲜但是肉质特别紧，一般牙口的根本咬不动，要经过长时间炖煮，而且产蛋量低
现在市面上基本全部的“笨鸡”都是散养的三黄鸡和芦花鸡，叫“走地鸡”应该更合适，三黄鸡和芦花鸡产蛋量高，一年轻松长到四斤，比较适合市场需求，而笨鸡也就农村自己家养一两个来吃吃，大量供应很难做到
⑷ 笨鸡怎样炖的烂又好吃
笨鸡炖的烂又好吃的做法如下：
用料：笨鸡一只、蘑菇一盆、生抽两勺、老抽一勺、葱段和姜片适量、盐少许、花椒少许。
步骤1、把鸡洗净切块，黄油不要都摘掉，留点油会让鸡肉更香。
⑸ 怎么做小笨鸡好吃小笨鸡怎么做好吃
1、小笨鸡1只，花椒粒1把，盐3克，干辣椒2个，白砂糖1茶匙，米醋1茶匙，香叶2片，生抽1勺，料酒1勺，桂皮1块，八角1个，淀粉1勺，玉米油适量，蚝油1勺，生姜1块，葱1棵。
2、准备小笨鸡1只，去掉内脏，鸡身上如果有杂毛，就用明火烧一下就可以了。斩成均匀大小的块，尽量斩的小一点。
3、锅中注凉水，倒入鸡块，放入适量花椒粒，姜2片大火烧开。焯水的过程不用盖盖。
4、捞出鸡块冲掉多余的血沫。
5、准备辣椒，葱，姜，花椒粒。料汁碗:蚝油，生抽，料酒，盐，砂糖，淀粉，米醋拌匀融化。
6、炒锅烧热玉米油，油无需太多，刚好没过锅底就行，倒入鸡块大火半炒半炸。
7、炒至鸡块的边角呈黄色，肉质紧致，捞出控油。
8、锅中留底油，放入所有的香料小火炝锅出味。
9、倒入鸡块小火翻炒几下，淋入料汁翻炒几下。
10、再倒入半碗热水翻炒几下，盖上锅盖小火焖烧10分钟，中途需要翻一下。
11、到点以后，如果水分多，大火收汁就可以了。小炒笨鸡这样做，口感麻辣鲜香，肉质不仅有嚼劲而且不干也不硬。
⑹ 小笨鸡怎么做好吃又嫩又不柴 小笨鸡的做法
1、【用料】：小笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1颗，香叶1片，干红辣椒4个，盐3克；
2、将小笨鸡杀好，洗干净剁成小块，锅中烧开水，将鸡块倒入汆烫变色，出来浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
3、葱切成大段，姜切成大片，蒜切片，干红辣椒切成段；
4、锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干；
5、再放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀；
6、倒入黄豆酱翻炒均匀，尽量使每一块鸡块上都沾满；
7、倒入没过鸡块的水，再倒上酱油，放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀，大火将水烧开，转中小火慢慢炖煮；
8、 等炖至汤汁浓稠，再将青辣椒块放入，加盐，再炖煮一会儿就好了。
⑺ 东北炖小鸡怎么炖才好吃
主料：准备一斤半左右的童子鸡一只，一百克元蘑。
辅料：一百五十克粉条。
调料：三克味精，十克料酒，四克大葱，三克姜，二十五克白砂糖，三十克大豆油。
烹调做法：
1、先把准备好的小鸡宰杀后清洗干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2、将水发元蘑（黄灵菇）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3、葱切段、姜切片；
4、将粉条水发透后剪成段；
5、将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6、放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
7、加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
特点：味道鲜香，营养丰富。
功效：食用小鸡炖元蘑，可以滋补强身，调养脾胃。
以上所介绍的就是关于小鸡炖元蘑的做法，大家如果非常喜欢吃这道菜的话，而又自己不会动手制作，那么可以参考上文介绍的方法来进行制作，只要掌握好每个步骤，就能够做出美味的小鸡炖元蘑，当然，小鸡炖元蘑的选材一定要讲究，新鲜优质的才能让菜肴更加营养健康。
⑻ 笨公鸡怎么炖好吃
小笨鸡的做法有很多种呀，几乎彭炸煎炒都可以的，那哪种做法最好吃呢，这里推荐几种吃法吧！
1、小笨鸡炖蘑菇：可以是香菇（香菇最好选干的，这样的香菇会更香的），也可以是一般的鲜蘑都可以，茶树菇也不错。
2、红烧小笨鸡：可以先用开水焯一下，然后用油炸变色，这样再红烧吃起来很有味道。
3、小笨鸡烧板栗
4、卤小笨鸡：买点卤料回家试试做做。
希望可以帮到你哦。
⑼ 小笨鸡怎么煮才好吃呢
鸡肉是富含蛋白质的肉类，也是我们日常生活中吃的做多的肉类食物。笨鸡只是众多鸡种类里的一个小品种，笨鸡的肉质是比较滑嫩，Q弹的，虽然鸡肉的做法是很多的，但是炖鸡怎样怎样可以炖的更烂也是有窍门的，想学笨鸡怎样炖的烂又好吃的家常做法的朋友看过来哦，不要错过这些干货哦。
以上就是笨鸡怎样炖的烂又好吃的家常做法的具体操作步骤，按照以上的流程步骤来做炖出来的鸡肉绝对油润又烂，就差入口即化了。家庭饮食有老人或小孩最好要把这些肉食炖煮软烂一点，因为软烂的食物对于老人小孩儿来说会更好消化更好吸收。
⑽ 东北炖小鸡怎么炖好吃窍门
小鸡炖蘑菇是东北菜中的一大“硬菜”，虽说这道菜在哪都可以做，但还要数东北地区最为正宗，菜的味道和选材息息相关。
首先鸡肉选用农村自家饲养的小笨鸡，不吃含有激素的饲料，而是吃五谷杂粮以及野草青虫等，肉质细嫩且有韧性。
其次小鸡炖蘑菇一般就是用榛蘑，因为榛蘑的味道不但香醇而且浓厚，适合红烧等重口味。榛蘑滑嫩爽口、营养丰富，味道非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，所以我们平时吃到的榛蘑多为干货，但用来炖肉、红烧，干的榛蘑反而比新鲜的更香，口感更佳。
最后，农村的大铁锅炖出来的菜因为木柴加热，铁锅受热均匀，食材更加入味，这样才能成就一道鲜美的小鸡炖蘑菇。
最后，农村的大铁锅炖出来的菜因为木柴加热，铁锅受热均匀，食材更加入味，这样才能成就一道鲜美的小鸡炖蘑菇。
榛蘑的食用价值要比蘑菇高出更多，它的味道非常鲜美，营养非常丰富，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，其中维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，经常食用可加强肌体免疫力，还有抗癌的作用。
小鸡炖榛蘑
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱，姜，花椒，大料，料酒，盐
做法
步骤一：
1把榛蘑的根部和脏的部分去掉，清洗干净，温水泡30分钟，沥干待用。粉条用清水泡软备用。
2把买来的鸡清洗干净，不要切太大的块，容易比较入味。
3锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料等配料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀。
4鸡肉发白，炒出香味之后，下榛蘑翻炒出香味，烹入料酒。
5倒入热水没过鸡肉炖半小时左右，转小火加盐调味，继续炖半小时即成。粉条可以最后二十分钟加入，炖软即可。
这道菜做出来的时候，里面的鸡肉不仅鲜美嫩滑而且营养价值非常高！