① 滕州干巴鱼炖萝卜做法
1. 将鲅鱼干及萝卜准备好
2. 将鲅鱼干及萝卜切成条形
3. 锅内放油,烧热后,放入姜丝及辣椒
4. 炒出香味后,把萝卜倒入翻炒
5. 加入面酱(随自己口味填加)
6. 翻炒均匀后,把鱼干加入
7. 倒入开水 ...
② 滕州干巴鱼93怎么做才好吃
材料
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
③ 滕州酥鱼的做法
1、鱼去磷、鳃后洗净,开膛取出内脏,腹内血水用洁净布揩干,对剖开,用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘,加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出,晾干,分成两份待用。
2、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜(拍松)、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、生姜、茴香、桂皮,加入糟烧酒,离火,制成卤汁待用。
3、另用大锅一只置旺火上,下菜油(使用过2次的油为最好),待油温至九成热(约225℃)时,取鱼块1
份,逐块下锅,炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至九成热(约225℃)时,将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁,加盖焖约1小时捞
出,其汆也如此炸制焖熟,装盘即成。食用时可撒少量五香粉。
④ 谁知道怎样做鱼好吃,简单
鱼柳酥皮海鲜汤
主料:
鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。
做法:
1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
备注:
酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。
豆腐海鲜汤
原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
调味料:盐1茶匙,糖¼茶匙,胡椒粉少许。
制法:
(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。
(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。
特点: 汤清味鲜。
韩式雪鱼汤
原料: 雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺
蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段
做法:
1) 把雪鱼切成5cm大小
2) 把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样
3) 雪鱼放在水裏煮,放佐料,然后放白菜,放盐,放大葱
4) 煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可
⑤ 滕州特产鱼头炖萝卜的做法
食材用料
鲑鱼头半颗一面
白萝卜半条
胡萝卜半条
海鲜菇一包
姜片2片
葱丝少许
辣椒丝少许
薄盐酱油3大匙
米酒1大匙
糖2茶匙
烹大师干贝风味1茶匙
水250cc
鱼头炖萝卜的做法
1.先将食材备好来,才不会手忙脚乱~
2.将胡萝卜和白萝卜切成约3公分厚度块状,(因为想让食材看起来漂亮点,我用食物压模器压出图案),之后将胡萝卜块与白萝卜块过滚水川烫一下去涩味,捞起备用~
3.将所有调味料先用小锅煮匀,备用~
4.取一砂锅,将鱼头~海鲜菇剥散~胡萝卜与白萝卜~姜片,通通摆入砂锅内~
5.将步骤3煮匀的酱汁倒入砂锅内,盖上盖煮开后,转小小火炖个15分钟,鱼头熟透后就可离火了~
6.最后放点葱丝与辣椒丝点缀一下就完成啰。
⑥ 滕州辣黑鱼的做法
黑鱼烹饪方法很多 ,宜于鲜食。
1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物
油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成
鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香
味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用
小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷: 主料:净黑鱼肉: 配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒
粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。 做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成
泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。 黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋
清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面
包渣脱落。 植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部
炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼: 主料:黑鱼一条。 配料:蒜瓣十数瓣、
干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼
身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、
黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即
可。
4、番茄黑鱼片: 主料:净黑鱼肉 配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、
香菜末、植物油。 做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内
放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味
精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。