‘壹’ 鱼汤泡饭的作法了
主料：新鲜胖头鱼。
辅料：五花肉片1小把、葱、姜、蒜、食用油、青椒、高汤、泡椒。
调味料：食用盐、鸡精、糖、生抽。
烹饪
首先当然是淘米煮饭，按好煮饭键。
葱、姜、蒜、青椒清洗干净，切好备用。
新鲜胖头鱼先用适量盐、料酒和几片姜片腌制十分钟左右。
热锅倒入适量油，油烧出烟，然后把腌制好的鱼头，去除姜片不要，把鱼头夹进锅中，煎至两面金黄。
再倒入五花肉片到鱼头边上的油里面，炸出香味，再加入姜、蒜到油里面爆香，接着淋上一圈料酒，加入泡椒、青椒，再加入盖过鱼头的高汤大火开，然后转小火慢煮半个小时，之后加入适量盐、鸡精、生抽、少许糖划开，撒上葱花即可出锅。
找个碗装上适量米饭，淋上鲜香的鱼头汤，就是鱼头泡饭了。
‘贰’ 鱼头泡米饭怎么做 鱼头泡饭的做法介绍
1、食材：胖鱼头 1个、丝瓜 1根、豆腐 300g、青椒 1个、红辣椒 3个、大葱 2根、生姜 1小块、盐 3勺、醋 1勺、白糖 1勺、鸡精 1勺、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 半勺、花椒 30粒。
2、胖鱼头清洗干净沥掉水分。
3、准备好配菜和配料。
4、锅中倒入调和油烧热，鱼头煎得两面都发微微焦黄。
5、放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。
6、加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。
7、将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。
8、加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。
9、出锅装盘开吃。
‘叁’ 胖头鱼头泡饭的鱼头怎么做，饭用什么东西煮的，做好后，味道如何
食材用料：
浏阳豆豉20粒
胡椒粉1克
盐2克
生姜5克相克食物
野山椒100克
鸡精5克
老兵剁椒100克
大头鱼头1000克
味精5克相克食物
蒸鱼豉油60克
香菜一根相克食物
啤酒20克
菜谱做法：
1.大头鱼去鳞，切去鱼尾，如图。
2.大头鱼切划刀，鱼中黑的东西用刀刮掉，清洗干净，备用。
3.准备野山椒剁碎，剁椒，各加浏阳豆豉，浇热油，备用。
4.准备食材。
5.生姜放鱼底，加啤酒。
6.先调蒸鱼豉油，调鸡精，味精，胡椒粉，一边盖野山椒，一边盖剁椒。
7.上蒸笼，蒸6―10分钟，加香菜点缀。
‘肆’ 鱼头泡饭的正宗做法
主料
6.
然后继续盖上锅盖大火煮5分钟左右，此时汤汁越来越浓郁，大约在鱼头的1/3位置，这会儿就可以把红色小米辣和杭椒倒进去了，再煮个一两分钟，撒香菜段和葱花起锅。
‘伍’ 鱼头泡饭的正宗做法是怎样的
鱼头泡饭在湖北，当地的方言应该叫“鱼头淘饭”才对的。就好像江南，泡饭不叫泡饭，叫蹈饭一个道理。都有搅动，拌匀的意思。所以泡饭不是目的，汤汁要粘稠一点，口味重一点，和新出锅的米饭搅在一起，拌匀了。才是一碗合格的鱼头泡饭了。
酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片。酸萝卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，灯笼辣椒酱准备好。
锅内起油，先下猪油和菜籽油各一半，放入酸萝卜碎，野山椒岁，泡姜碎，灯笼辣椒酱翻炒，炒出酸香味后加少许清水煮开炖5分钟即可盛出。
锅洗净后放油，炒香葱姜蒜，黄干椒片。放入鱼头两边稍微煎一下。倒入开水或者高汤烧开。倒入炒好的酸辣椒。再适当放盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉补一下味道。
此时还可以放入湖北特色的鱼丸，转小火炖15分钟后撒葱花香菜就可以吃了。
‘陆’ 鱼头泡饭的正宗做法是怎样的呢
具体的做法其实并不难，因为它本身也是属于家常味的菜。首先的话鱼头一定要新鲜，死了一个礼拜的鱼肯定是不能做泡饭的。另外，口味一定要要调的重一点，你搞个鱼头豆腐汤泡个么子的饭呢？一定要够浓厚，够鲜，够香，再辣辣的带回甜才行。最后，米饭还得是先焖的。最好温度要比鱼汤还高，这样拌进去才不会降温，不降温就不回腥，吃起来才开心。
下面就来简单的说一下家常鱼头泡饭的做法。怎么焖米饭我就不说了，不过最好米饭焖的硬一点，软烂的米饭再泡是没法吃的。
算了我还是说下吧，不放心。米饭实现洗净后浸泡一个小时，吸饱水分后就不会烂或者夹生了。然后平时煮饭的一半水焖熟就行。大致是这样，如果你家米吃水厉害，可以适当少放点水。
- 鱼头处理和第一种相同，就不多说了。
- 酸菜切丝，黄干椒泡软后切段，葱姜蒜切片。酸萝卜切碎，野山椒切碎，泡姜切碎，灯笼辣椒酱准备好。
- 锅内起油，先下猪油和菜籽油各一半，放入酸萝卜碎，野山椒岁，泡姜碎，灯笼辣椒酱翻炒，炒出酸香味后加少许清水煮开炖5分钟即可盛出。
- 锅洗净后放油，炒香葱姜蒜，黄干椒片。放入鱼头两边稍微煎一下。倒入开水或者高汤烧开。倒入炒好的酸辣椒。再适当放盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉补一下味道。
- 此时还可以放入湖北特色的鱼丸，转小火炖15分钟后撒葱花香菜就可以吃了。
‘柒’ 鱼头泡饭的正宗做法窍门
很高兴为你解答，下面有材料：
草鱼1条。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。
做法：
1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、把刺那部分，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、将片好的鱼片用料酒、适量的精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。
3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
4、煮锅置旺火上，放入一小盆克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。美味的鱼头泡饭制作完成。，
‘捌’ 随州鱼头泡饭的做法
主料
鱼头
豆芽
豆腐
鱼头汤泡饭的做法步骤
1. 鱼头洗干净，然后劈成两半，加生姜下去煎煎煎
2. 然后加入开水，大火烧开后再转小火慢慢炖
3. 炖成一锅白色的，奶白奶白的
4. 再加入豆芽～
5. OK啦成功
‘玖’ 鱼头泡饭怎么做好吃，鱼头泡饭的家常做法
鱼头泡饭的家常做法
材料
水芹，肉丝，香干
做法
步骤1：水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
步骤2：香干洗净切条，豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
步骤3：肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
步骤4：锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样。
步骤5：再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌。