⑴ 土鸡怎么炖好吃又营养
土鸡怎么炖好吃又营养
土鸡怎么炖好吃又营养呢？鸡汤是平常进补的营养品，但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事，土鸡怎么炖好吃又营养呢？
土鸡怎么炖好吃又营养呢？首先要选好食材，好食材是营养美味的基础。
土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补身体”的功效也为人所知晓。常喝鸡汤可以提高人体的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是选择一年以上的散养老母鸡，老母鸡养殖时间久营养成分沉淀充足，是最适合炖鸡汤的食材。但要注意哦，现在市面上很多饲料鸡冒充土鸡老母鸡，有兴趣可以搜小编微博绿精灵养殖专业合作社有详细介绍。
土鸡怎么炖好吃又营养呢？主要分以下几个步骤：
·买现杀的活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷藏排酸12个小时左右再拿出来煮汤。这么做，鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
·先去掉鸡身上的一些附件，这是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
·煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡剁块，放入淘米水中浸泡几分钟。然后把鸡放入烧开的沸水中再次煮到沸，并迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
·处理好后宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只2.5斤左右的老母鸡，应该放6斤左右的水。让原料（只需要鸡和几片姜片）随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
土鸡怎么炖好吃又营养呢？还要用砂锅和控制好火候。
土鸡怎么炖好吃又营养呢，熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
土鸡怎么炖好吃又营养呢？要注意一个细节，最后放盐。
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
绿精灵养殖专业合作社温馨提醒，鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长。如果想买正在土鸡的话可以搜一下绿精灵养殖专业合作社就可以找到我们。
⑵ 土鸡怎么炖好吃 土鸡如何炖好吃
1、做法一：干葱蒜子土鸡煲
准备食材如下：鸡半只，红葱头7个，大蒜70克，红尖椒2个，尖椒1个，色拉油适量，食盐少许，姜20克，生抽10毫升，蚝油10毫升，香油1小勺，江米酒15毫升，胡椒粉少许，白糖5克，水15毫升。
具体做法如下：鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟，红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片，红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用，把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出，锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌。
2、做法二：滋补土鸡汤
准备食材如下：土鸡1只，枣(干)适量，枸杞适量，食盐适量，姜4片，葱白4段，水适量。
具体做法如下：土鸡洗净，控水，入开水锅中焯2分钟，捞出，另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开，转小火炖一小时，捞出葱姜弃之，添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟，起锅前调入适量盐即可！
⑶ 土鸡怎么炖才好吃
一、山药香菇玉米土鸡汤
材料：土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油
1.鸡肉洗净切成块状，香菇用盐水洗净切成小块，玉米洗净切成段，山药削皮切成段，胡萝卜削皮切成块状，姜切片。
2.将鸡肉放入锅中，放入姜，料酒，加清水。鸡肉焯水后，捞出沥干水分，去血水。香菇焯水后捞出备用。
3.将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟，盛出备用。
4.将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中，倒入清水，启动煲汤模式。
5.鸡汤煲好之后，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可食用。
二、松茸薏仁土鸡汤
材料：松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐
1.处理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土，切除根部，用湿纸巾擦拭干净。切成片状。
2.土鸡切成块，与姜一起放入水中。烧开后撇去浮沫，将姜片取出。
3.小火炖30分钟后，倒入松茸和薏仁，继续炖1小时。
4.最后放入红枣和枸杞炖30分钟，加入盐调味，出锅即可食用。
三、当归黄芪土鸡汤
材料：土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐
1.土鸡切块，焯水后捞出沥干水分，备用。
2.将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中，再将土鸡放入锅中，加适量清水，烧开。转小火熬制3小时。
3.放入盐调味，出锅即可食用。
⑷ 土鸡怎么炖才好吃
土鸡可以和猪肚一起炖，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，和土鸡一起炖汤，既营养味道又鲜美。
食材及用料：猪肚一个、土鸡150克、香菇150克、山药一根、大葱一节、花椒适量、生姜一块、料酒适量、淀粉适量、柠檬汁适量。
1、准备好食材。
⑸ 土鸡怎么炖好吃又营养 8个简单方法
土鸡怎么炖好吃又营养
主料
土鸡
半只
辅料
黑木耳
适量
盐
适量
料酒
少量
胡椒粉
适量
大白菜
适量
生姜片
适量
葱白
适量
步骤
1.土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。
2.锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉
3.鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。
4.鸡肉下锅翻炒。
5.炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。
6.接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。
7.烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。
8.两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。
9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。
10.放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。
11.食用之前撒上胡椒粉即可。
⑹ 炖土鸡怎么炖好吃又简单
炖土鸡做法一，
材料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。
做法
1、腊排骨用热水浸泡30分钟；
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟；
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉；
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净；
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时；
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟；
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
炖土鸡做法二，
材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
⑺ 土鸡怎么炖简单又好吃
炖土鸡做法一，
材料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。
做法
1、腊排骨用热水浸泡30分钟；
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟；
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉；
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净；
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时；
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟；
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
炖土鸡做法二，
材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
做法三，树花炖土鸡
材料
主料：本鸡，水发灰树花，火腿片，生姜，葱。
做法
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3．最后加入胡椒粉即可。
⑻ 炖土鸡的做法
炖土鸡的做法材料
土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐
做法
1.土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2.烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
3.大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2——3小时以上，调入盐即可。
红枣炖土鸡材料
土鸡，红枣，枸杞，盐，水
做法
1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时；
2.枸杞后段时间再放；
3.吃时调盐味就OK了～
⑼ 土鸡该怎么做，才最好吃
平常肯定都有过吃土鸡的经历，那么吃土鸡的时候，土鸡该怎么做，才最好吃？我觉得土鸡最好吃的做法就是用来炖汤，土鸡的味道和用饲料饲养的鸡的味道是不一样的，很多是养的鸡肉质都比较柴，而家里面养的土鸡肉质鲜嫩，而且吃起来也非常好吃，如果用来炖汤的话，喝汤也是一种享受。自己家里面吃土鸡，最常用的方法就是用来炖汤，一般都不会加太多的佐料，只是需要加入一块姜适量的盐和鸡精，这样做出来的鸡汤又美味，肉质又鲜美。这就是我觉得土鸡最好吃的一种方法，那么你觉得土鸡最好吃的做法是什么呢？