㈠ 湖南鱼杂的做法大全家常
一、鲑鱼杂烩粥
①主料：米饭(蒸)200克，鲑鱼30克，
②辅料：鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克，
③调料：盐3克
④做法
1.香菇去根部，并在表面刻花；
2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；
3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；
4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右；
5.最后，撒上一些小葱段就可以了。
二、咖喱鳕鱼杂蔬煲
①材料
燕麦片50g，鳕鱼100g，咖喱酱1包，薯仔1个，胡萝卜1根，尖椒1个，小红辣椒2个
②做法
1.薯仔、胡萝卜分别去皮、切块，燕麦片用清水浸泡，尖椒切块，小红辣椒切碎
2.锅中放入少许油，油烧热后放入薯仔和胡萝卜翻炒
3.炒至薯仔呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱
4.炒匀后加入已切块的鳕鱼
5.再加入已经泡软的燕麦片
6.加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右
7.加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可
三、五花肉墨鱼杂蔬干锅
材料
①五花肉，墨鱼，洋葱，香菇，彩椒，金针菇，芦笋，姜片，蒜头，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，盐
②做法
1、墨鱼切花焯水沥干。
2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。
3、杂蔬切块，有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。
4、锅里热油，先放五花肉和墨鱼煸炒。
5、然后放点姜片和蒜头，煸炒出香味后盛起待用。
6、多余的油煸炒杂蔬。
7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。
8、再倒入待用的五花肉和墨鱼，平底锅翻炒片刻即可食用。
四、青椒焖鱼杂
①材料
鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量
②做法
1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。
2、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。
㈡ 鱼杂怎么烧才又鲜又好吃
主料
13.
装盘
㈢ 鱼杂的做法大全,鱼杂怎么做好吃
一、鱼杂炖粉丝
材料：鱼杂1碗、虾4只、粉丝1束、蚝油适量、香菜生抽适量、食用盐适量
做法
1.首先我们将鱼杂和鲜虾去皮充分洗净备用、再准备好葱姜和香菜;
2. 然后将鱼杂和鲜虾用凉水浸泡30分钟，在锅中放入适量清水，再倒入酱油、料酒、葱姜香菜、食用醋以及大料;
3.在锅里加入鱼杂，开大火烧开，然后再转为中小火炖10分钟后往锅里加入粉丝，虾仁，在这个基础上炖3分钟即可用大火收汤出锅。
二、红烧鱼杂
1.首先将买来的鱼杂，用清水清理掉脏物和肠油;
2.然后烧开水后，在鱼里面加入料酒将鱼杂焯一下充分去腥;这个环节需要焯到基本没有血水就可以捞起来了，注意动作要轻柔一点;
3.这个时候将锅里烧热，加入油开小火，然后炒香姜蒜，加入花椒一起炒香;
4. 继续开小火等到花椒姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱炒香，等到将鱼杂倒入锅中后不要翻炒才能避免碎掉，然后在锅里加入适量开水再调大火煮开;
5.紧接着在锅里加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉，一直开大火炖，将煮出来的浮沫撇去，等到锅里的汤汁剩一半时加入萝卜片;
6.注意将食材轻轻推混合均匀即可，切记不要翻炒，汤汁剩约四分之一时即可倒入大白菜用大火;
7.最后撒葱花香菜出锅!
㈣ 鱼杂怎么做好吃又简单
用料
姜
葱
干辣椒
郫县豆瓣酱
盐
鸡精
味极鲜
蚝油
洋葱
香菜
淀粉
鱼杂的做法
将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了，所以分开了。）
㈤ 怎么做鱼杂好吃
1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。
2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂...
3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟...
㈥ 鱼杂如何制作才更美味
鱼杂和豆腐搭配做，鲜香美味无腥味，比鱼肉好吃，比炒肉还下饭！
一说起“鱼杂”，相信绝大多数人都不陌生，简单点说，鱼杂就是鱼的内脏，包括鱼肠、鱼泡、鱼籽等等部分，因为都是在鱼肚子里面，所以鱼杂的鱼腥味相对比较重，所以有很多的人都不喜欢吃，但是因为鱼杂本身营养丰富，而且价格相对也比较便宜，所以喜欢吃鱼杂的人也不在少数。
第九步“下入豆腐”：再加入用手剥开成几段的桂皮1小块，翻匀再次增香以后下入切好口的所有油豆腐。
第十步“加水焖煮”：往锅内加入适量清水，水面没过鱼杂到豆腐一小半位置即可，然后用锅铲把每一个油豆腐压入汤汁内均匀裹上汤汁，然后直接关盖开中火将汤汁烧开，烧水的同时把青辣椒洗净切切片备用。
第十一步“加入辣椒”：锅内汤汁烧开以后，加入切好的青辣椒片，再次关盖，待水再次烧开转中小火继续炖煮10分钟。
第十二步“调味增鲜”：炖煮至锅内汤汁变白以后，加入鸡精1勺（或白糖）增鲜、食盐适量调味。
第十三步“加入香葱”：拌匀以后再加入切好的香葱花，再次拌匀出香味即可关火出锅装盘。
㈦ 鱼杂的做法 制作方法分享
1、我们先把大葱切段，姜切片，蒜剥皮，放在盘子中备用，这些都可以起到很好的去腥 的作用。
2、然后把鱼杂洗净，里面的鱼骠用剪刀弄破，要不炒的时候会爆，炸的到处都是所以一定要检查仔细。
3、清洗好以后，我们先在锅中加入花椒，辣椒，油，烧热，一直到花椒显黑色。
4、然后我们再加入葱，姜，蒜等在锅中翻炒爆香，等它们变色出味。
5、然后等葱姜蒜上色以后，加入鱼杂开始翻炒，在鱼杂上色，并脱水之前不要加其它调料。
6、一直等鱼杂也出现焦黄色的时候，我们再加入酱油，盐等调料，再继续翻炒，一定要慢慢的炒，因为里面的鱼籽很容易烂掉。
7、一直炖煮大概十几分钟后，我们再加入适量的盐还有蚝油，翻动一下，即可关火出锅上盘了，美味的炒鱼杂就做好了。
㈧ 鱼杂怎样做最好吃
干锅鱼杂[主料] 鱼仔1斤、鱼鳔100克、鱼白100克。 [调料] 辣妹子酱少许、盐3克、味精2克、色拉油50克、青红椒15克、葱5克、姜10克、蒜8克。 [制法] 1.将鱼仔、鱼鳔、鱼白洗净； 2.将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用。 [提示] 煎炒鱼仔时，应小火避免粘锅，避免搅碎。
红烧鱼杂的做法
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原料
鱼头2只1400克，鱼肚700克，鱼泡100克，洋葱300克，大蒜瓣100克，葱25克，姜25克
调料
料酒2汤匙（30ml),油2汤匙（30ml)，老抽1汤匙（15ml），生抽3汤匙（45ml），盐1汤匙（15克），
做法
1，鱼头选择活的，把里面的脏物清洗干净，这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净
2，全部放入锅中，
3，将所有调料，原料全部放入
4，加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时以上，中途去掉鱼上边的浮沫。
1，这里洋葱提前下锅，如果你喜欢吃嫩一些的，可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道，这里不用放盐。
2，放入蒜瓣可以去腥，增香。
3，适合中小火慢煮，汁浓味美。