Ⅰ 腊肉火锅怎么做好吃视频
腊肉火锅想要做出来好吃我觉得主要就是要把火锅的那个汤底味道调的比较好。毕竟腊肉本身是没有什么味道的，全靠汤底来给他。
Ⅱ 火锅可用食材太多，你觉得最棒的涮火锅的荤菜是什么
火锅现在可以说是所有人都喜欢吃的美食，它的菜品繁多，营养丰富。素菜有：豆皮，木耳，青笋，薯仔，豆芽，金针菇，青菜，豆腐等等，只要是蔬菜都可以拿来吃火锅。荤菜有：毛肚，鸭肠，肥牛，肉丸，鸡爪，腊肉，火腿，鳕鱼，大虾等等。火锅的汤有三鲜的，适合老人和孩子吃。麻辣的汤，适合爱吃辣的人。还有各种滋补锅，都是大家爱吃的。所以火锅适合所有人吃。我其实是比较爱吃素菜的，如果非要选荤菜的话，那我就选腊肉和毛肚，我的最爱。
Ⅲ 你的家乡最具有代表性的美食是什么
我是来自一个重庆的城市，在我的家乡最具有代表特色的食物就是火锅、腊肉、腊肠、蜂蜜，大家都知道重庆火锅吧！肯定都想亲自来品尝一下火锅的美味与香辣！重庆欢迎你们！
重庆火锅！重庆火锅是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅于2016年5月当选为重庆十大文化符号之首。
现在重庆火锅越来越火，也有许多人品尝到其中的美味，用网络上一句话说就是：重庆火锅，永远的神！就我自己亲自来品尝一下重庆火锅，去感受一下味蕾的刺激，感受火辣在口中滚烫的感觉，感受各种菜肴！并且吃火锅也象征着红红火火！
欢迎大家来到重庆游玩，去品尝一下我家乡的美食！
Ⅳ 腊肉和新鲜肉哪个更好吃呢
腊肉是新鲜肉的一种烹饪手法，个人口味不同。我就喜欢吃，呵呵。新鲜肉的其他做法也有好吃，也有不好吃，比如，我觉得糖醋排骨就好吃，红烧肉就一般。因人而异，因烹饪方法而异吧。 腊肉，是将经过腌制的咸肉，在烘房中经火烘或烟熏而成的肉制品，咸淡适口、熏香浓郁、味道鲜美。 1腊肉,风肉吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻.如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受! 2腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候 腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味，还有点烟熏味，嘿嘿，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。 卖家温馨提示: 1生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,处理干净后想怎么吃就怎么吃了! 2腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦! 香芋腊肉煲 原料,调料 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 制作流程 1腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 3加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。 豆荚炒腊肉 材料 湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 调味料 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙 作法 1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。 2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。 3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。 4.加入调味料，炒匀即盛出。 叮咛与解说 湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。 萝卜干炒腊肉 准备材料： 1萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。 2腊肉一条，切成薄片待用。 3干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。 制作步骤： 1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。 2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。 美味的小窍门： 1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。 3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。 腊肉卷心菜 材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。 豌豆炒腊肉 美食原料 熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 美食做法 1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）； 2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。 美食特色 柔软，清鲜，香浓。 回答者：匿名 3-8 15:02 蒜苗腊肉 主料： 腊肉(生) 300克 配料： 青蒜 20克 红辣椒 30克 调料： 香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各适量 制作方法 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。 3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。 豌豆炒腊肉 主料： 腊肉（烟肉） 100克 豌豆 300克 调料： 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 各适量 制作方法 1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片； 2. 鲜豌豆洗净； 3. 将炒锅置火上，放油烧热； 4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。 西芹炒腊肉 主料： 腊肉(生) 150克 西芹 100克 百合 100克 调料： 植物油 25克 盐 3克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 4克 各适量 制作方法 1. 腊肉切成片； 2. 西芹去筋切成片； 3. 百合掰开洗净； 4. 蒜切茸，姜切薄片； 5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水； 6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下； 7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
Ⅳ 腊肉好吃吗
你好，腊肉好吃，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受!
下面是几个腊肉的做法：
藜蒿炒腊肉：
只需要取腊肉300克，然后用温水清洗干净，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟左右，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上，放人猪油50g，烧至六成熟，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉：
将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
香芋腊肉煲：
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
豆荚炒腊肉：
湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙；腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料，炒匀即盛出。
美食点拨：湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。
萝卜干炒腊肉：
萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。腊肉一条，切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。
美食点拨：
1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。
3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。
腊肉卷心菜
材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。
美食点拨：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。
豌豆炒腊肉：
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。 将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。 柔软，清鲜，香浓。
蒜苗腊肉：
腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
西芹炒腊肉：
腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。腊肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰开洗净；蒜切茸，姜切薄片；锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。
Ⅵ 腊肉火锅怎么做好吃，腊肉火锅的家常做法
制作步骤如下：
1.头天晚上把干芸豆泡好，中间换两次水，备用
2.腊肉洗净切薄片，备用，最好是肥瘦相间的，比较肥的好炸腊油。
3.用八角，桂皮，香叶，草果，葱，姜切片用纱布包起来做成料包，用砂锅熬制筒骨汤，水我是加的差不多满为止，大概6升，熬筒骨汤时间越久越好，我大火烧开10分钟后小火慢炖两个小时，这一步可以用高压锅压，省时省力，加入少许料酒和几滴白醋，可以让筒骨汤的精髓更好释放出来！ 熬制好筒骨汤后，把泡好的芸豆和筒骨汤加入汤锅熬制，也是煮开后大火10分钟，小火熬制2小时，这一步也可以用高压锅。
4.将煮好的豆米捞出滤水备用！热锅放一点油，然后放入切片好的腊肥肉，小火炼油。
5.炼油，腊肉发出浓郁的美味！
6.提前把葱姜蒜切末，蒜苗切段备用，腊肉出油差不多后倒入，加糟辣椒，豆瓣酱，酱油，鸡精，味精翻炒爆香。
7.将虑干水的豆米加入翻炒，期间让豆米部分变成豆蓉，翻炒几分钟。
8.加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。
9. 最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢的食材来烫火锅哦。
10.上桌了，开吃吧！
Ⅶ 请问腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好
一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳。我觉得腊肉无论是蒸了吃，还是炒了吃都好吃，根据自己的喜好来选择。
猪身上不同部位的肉，也有不同的吃法。比如：猪脚、骨头煮火锅吃最好；排骨、五花肉、香肠炒了吃，蒸了吃都味道不错，都好吃，总之自己喜欢怎么吃就是最好的。下面和大家分享腊肉我经常吃的做法。
煲仔饭——蒸了吃
3、油锅中放入蒜瓣、花椒大火爆香，放入煎好的肥腊肉和瘦腊肉一起翻炒，加入少许的酱油继续翻炒。
4、倒入切好的青椒块翻炒，炒至断生，出锅前加入盐、糖、鸡精调味即可。这样炒出来的腊肉肥肠的香，吃起来一点也不油腻。炒腊肉之前一定要将腊肉蒸一下。
Ⅷ 腊肉火锅的特色
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。
在配整桌筵席上，有“四碗火锅”、“七碗火锅”和 1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。 特点
汤白醇厚，笋脆爽口，腊肉不腻，蘸水清爽。
注
用精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成的蘸水在贵州因全素无油称作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。
制作关键
用棒子骨头和豆芽熬制鲜汤时大火烧沸后小火熬12小时以上。
小贴士
煳辣椒：煳辣椒为贵州独有，全省皆做。是将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。
Ⅸ 腊肉有着独特的香味，那用腊肉怎样做火锅呢
以前还在农村生活的时候，每年杀了年猪，家中就会制作烟熏腊肉，平日炒菜的时候切上三两片。那会儿可不似现在，天天能吃上新鲜猪肉，这些腊肉可是解了大馋了。
要说哪里吃腊肉最多和花样最多的话，我估计也就只有湖南和四川那边了，我在湖南那边出差的时候，腊肉我可以说是吃得够够的了，不过虽然吃得有点够了，但不得不说他们那边做的腊肉还是非常好吃的
而且做法也是花样百出，想怎么吃就怎么吃，其中就有这腊肉火锅，还真别说把腊肉放到火锅里，吃起来口味还是不错的，尤其适合口味比较重的人，下面就和大家分享一下腊肉火锅的做法。
先把腊肉炒一下，然后加入辣椒，一定要辣，然后葱姜蒜，八角，桂皮，花椒等等调料。做干锅的话，然后就加入萝卜，豆腐一起炒一会，然后用小火慢炖就可以了，边吃边炖。想吃什么菜就在里面加。还可以做成汤锅，也算是火锅吧，做法也差不多，加水就可以了。
Ⅹ 腊肉可以和火锅一起吃吗腊肉该如何清洗
腊肉怎么吃火锅，腊肉是我们爱吃的食物之一，火锅是人们的最爱，火锅也是我们人类的好朋友，每个人都会想把所有的食物放到火锅里吃，所以大家都喜欢吃火锅，腊肉非常好吃，可以说是美味的食物，口感好，但是腊肉在很多地区都是在火上熏烤的，所以很多腊肉是很难洗的，所以我们在烹饪的时候也要注意腊肉的口感和腊肉的卫生。把腊肉洗干净，切成片，用温水泡一下，这样可以把腊肉的咸味去掉，这样腊肉的咸味就会减少很多，然后放进锅里，再把肥肉放进锅里继续炒，炒好了就出锅，也是一种美味，这样吃起来才会香。
腊肉涮火锅是可以的，当然，只要你喜欢吃，那么直接把腊肉片放进去就可以了，放入火锅会让腊肉有浓浓的火锅味，很独特，大家可以试试，其实也挺好吃的，沾在我们的布料上，真的太好了，推荐大家试试这种做法。
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