⑴ 牛骨头怎么烧好吃家常做法
牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。
1.将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块；西芹洗净后切小段；一起混合均匀放入烤盘中。[1]
2.将牛骨洗净，放入做法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
1头天晚上将牛肉顶丝切薄片
2冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
3加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4密封好，放冰箱冷藏过夜。
5第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
6放入洗净的口蘑。烧开。
7一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按个人口味加盐……
主料牛骨辅料葱、姜、蒜。香料桂皮、大料、花椒。
调料盐、料酒、酱油、食用油。
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
提示：1、焖烧牛骨要用温水，否则影响口感。
2、注意盐要后放，否则同样影响口感。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、薯仔切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
⑵ 牛大骨怎么做好吃
像这种牛的大骨头的话，把它洗干净，把血水泡好，然后用大料香叶，桂皮等等一起大火炖撇去浮沫，然后改成中火，最后的话，颜色变白，换到砂锅里面，小火慢炖两个小时，汤汁浓稠就可以
⑶ 怎么炖牛骨头好吃
比起纯牛骨汤，小成妹更喜欢喝和蔬菜一起炖的牛骨汤。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合让整道汤喝起来耳目一新。
不光是人类需要搭配干活，碰出思想的火花，食材也是一样啊。不同的食材，经过长时间的炖煮，彼此熟悉彼此交融，最后就算只放一点点调味品，都能喝到最浓郁最美味的味道。
当然，如果你只是想用牛骨做高汤的话，那么还是建议不要加太多其他的食材比较好，保持牛骨的原味才能让高汤的效果发挥到最好。
3 汤熬好出锅前加入适量的盐。这样熬出来的牛骨汤绝对汤浓色正！
⑷ 牛大骨头的做法
一、大骨汤的作法一
1、原材料：牛骨头6KG，水10公升，圆葱3颗，胡萝卜2条，芹菜200克是，迷迭香10克是，马郁兰10克是
2、将圆葱、胡萝卜均削皮，清洗再切一小块;芹菜清洗再切段儿;一起混和匀称放进烤盘里。
3、牛骨头清洗，放进做法1上，移进加热好的电烤箱中以250℃烤至牛骨头略呈发黄。
4、将水倒进锅中，加迷迭香、马郁兰，以火灾烧开，改文火再熬煮约6钟头，最终滤掉料汁就可以。
二、大骨汤的作法二
1、原材料：牛骨头，萝卜苗，盐，枸杞，番茄，红萝卜，莴笋。
2、新鲜的牛骨头自来水清理干净后就可以放进大铁锅中放冷水熬煮了。
3、大火烧开、撇掉上边的白沫子，随后转文火熬上三、五、七个钟头。
4、以便节省液化气，我了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
5、时断时续熬了一个夜里，第二天就获得一锅雪白雪白的大骨汤了。
6、熬好的大骨汤能够 做高汤，天赋加点黄豆或牛羊肉再次熬，就可以获得美味极其的上汤，喜爱素一点的能够 天赋加点荤菜熬成素菜汤。
7、家中有点儿萝卜苗，随手放大骨汤煮了，最终再下点盐、放点枸杞，那样就变成上汤萝卜苗，很纯天然的味儿，放点番茄、红萝卜、莴笋熬一阵，就变成美味可口的牛骨头素菜汤。
三、小技巧
熬大骨汤的情况下天赋加点鸡骨头下来，那样能够 除去牛骨头的内毒素，另外令汤的味儿更为美味。
四、番茄大骨汤
1、原材料：牛排骨1根，番茄2个
2、一条牛骨头，切片，2个番茄，切半。凉水将牛骨头烧开，去沫。将番茄添加一起煲3-4钟头。
3、出锅能够 加少量盐，味儿很好，清清的，也有浓浓牛羊肉香。
五、箩卜大骨汤
1、原材料：新鲜牛排骨，萝卜，生姜片，盐。
2、牛排骨入凉水锅加生姜片火灾烧开。
3、烧开后再次煮十多分钟把鲜血去净。(鲜血要去净才不容易影响汤的味儿和色调，用筷子戳，戳不流血水就表明好啦。)
4、焯完水的牛排骨用温开水清洗，再次下锅，加生姜片和一定量的烧开转文火炖3个钟头上下。(温开水洗不容易使牛羊肉口味变柴，水要一次加满，半途加会影响汤的味儿。)
5、萝卜削皮切滚刀块，牛排骨炖至酥烂，料汁浓醇，倒进箩卜，并加少量盐调料，文火炖至箩卜酥烂就可以。
看过上边为大伙儿梳理的怎么制作美味可口的牛骨头汤，想来大家都了解应当如何炖牛骨头汤吧。实际上，大骨汤炖的情况下实际上能够 加一些箩卜，圆葱等食物，全是很非常好的挑选。在炖牛骨头汤的情况下，加一些鸡骨头下来，那样既能够 除去牛骨头的内毒素，又另外领汤更为美味。
⑸ 牛大骨头怎么做好吃又简单
红焖牛大骨
红焖牛大骨的用料
牛骨头10斤 猪肥肉150g
大葱2根 大蒜1头
干辣椒70g 鲜姜50g
花椒少许 八角
桂皮 香叶
酱油适量 生抽
盐100g
红焖牛大骨的做法
步骤12
盛出装盘，撒上葱花。
⑹ 牛大棒骨怎么做比较好，
光说牛大骨的制作方法，我也不太清楚你是要炖汤还是要做酱牛骨之类的，先提供几个：
如何炖牛大骨：
洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）
把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。
骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）
⑺ 如何炖牛大骨
▌食材清单
牛大骨 860g 生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺 料酒 1汤勺
老抽 1小勺 小葱 2颗
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 姜 5片
冰糖 6g 炖牛大骨的做法1
将牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～
2
将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。
将焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。
起锅烧油，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。
加入一勺料酒，可以适当多一点儿。
步再加入生抽，老抽。(可以根据个人喜好来）
再加入蚝油，小火翻炒均匀。
然后加入开水，没过大骨为佳。
盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。
待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。
将汤收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。
盛出装盘，撒上葱花。
牛大骨酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。非常好吃的炖牛大骨制作完成！
⑻ 牛棒骨怎么做
材料：牛腿骨、洋葱、百里香、蒜、姜。
做法：1、取新鲜的牛腿骨放入到清水中清洗干净，然后用清水将牛腿骨浸泡起来，在浸泡的时候需要不断的换水。
2、锅内加入适量的清水，将准备好的牛腿骨放入到锅内，将入适量的料酒和姜大火煮开，去掉牛腿骨中的血水。
3、煮好的牛腿骨取出以后用凉水再次清洗干净，然后沥干水分备用。
4、锅内加入适量的清水，将准备好的材料，如花椒粒、大料以及葱姜蒜和百里香放入到锅内，再加入准备好的牛腿骨。
5、大火煮开以后，再转小火继续慢煮30分钟。
6、最后加入适量的调味料调味以后就可以食用了。
4、宝宝是非常适合食用牛腿骨汤的，这是因为在牛腿骨的成分中含有丰富的磷脂以及不饱和脂肪酸，可以为宝宝增强钙质，同时还可以有效增强人体的免疫能力。
5、坚持食用牛腿骨的情况下，可以使身体吸收到牛腿骨中的胶原蛋白，以及丰富的钙质，因此对于预防骨质疏松问题上效果是非常明显的。
⑼ 炖牛大骨的做法大全
清炖牛棒骨的用料
牛棒骨1250g 姜片4片
花椒5g 料酒少许
盐酌情
清炖牛棒骨的做法
步骤3
成品。可以拿吸管吸骨髓，然后喝汤。汤也可以煮面或是煮粥，都很美味！喝不了的汤晾凉后装入矿泉水瓶中，再放入冰箱冷冻，这样想什么时间吃，就拿出一瓶来化冻，省事，方便。
清炖牛棒骨的烹饪技巧
牛棒骨不是煮一次就倒掉了哈，可以多煮几次，然后把汤冷冻成一小份一小份的，吃的时候拿出一袋，方便又省事！
用料
牛棒骨尾骨脆骨
冰糖
料酒
葱
姜
八角
花椒
盐
生抽
老抽
香叶
桂皮
红豆腐乳
郫县豆瓣酱
红辣椒
蚝油
炖牛棒骨的做法
骨头泡去血水，凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出备用
炒锅一点点底油，一把冰糖炒糖色，冰糖变焦糖色下入焯好水的骨头翻炒上色
高压锅加入热水、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆腐乳（搅碎）、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、红辣椒、蚝油、盐、冰糖或白糖，倒入上色的骨头，水没过骨头即可，大火烧开，小火慢炖30分钟