① 大米和江米的营养的区别是什么
江米颜色呈乳白色，形状相对比较细长，大米有点透明，主要呈椭圆形。且大米煮熟后会膨胀，状态松散，和江米煮熟后膨胀幅度小，有粘性。最后，大米是天天会吃的主食，江米通常用来制作小吃、粥。
江米也就是糯米，它和大米的区别是比较大的。从外观上来说，大米的颜色白并且偏向透明，形状则是椭圆形。而江米通常颜色呈乳白色，形状相对比较细长。
其次，大米、江米的口感也是不一样的。大米煮熟之后，会膨胀得比较大且状态比较松散，通常都是粒粒分明的状态。和江米煮熟之后是有粘性的，并且膨胀幅度比较小。
最后，这两种东西的烹饪方法也是不一样的。大米对于我们来说属于主食，大多数人每天都会食用米饭。而江米则通常用来制作小吃、粥，比如年糕等等。
② 糯米和粳米那个营养好
营养上是相差不大的，但是糯米黏性较大，不易消化，老人、孩子和脾胃不好的人尽量少吃。而粳米多指北方大米，像五常大米，响水大米等，不但好吃营养也是非常丰富，所以更适合做为主食来食用。下面就为大家详细介绍几款好吃又营养的东北大米，供大家做个参考。
③ 糯米和大米哪个更有营养
这和二者的分子结构有关系。籼米和糯米在化学上都是淀粉,属于多糖,其组成单元都是葡萄糖。葡萄糖也是蔗糖、纤维素等的组成单位。(关于纤维素我们还有说头,另外专题讲)不同的是,籼米中多数的淀粉分子是直链淀粉,而糯米中多数是支链淀粉。所以籼米不粘而糯米粘(关于说明是粘什么是不粘,我们还有后话,另外帖子谈)。 籼米因为是直链淀粉,所以消化起来比较慢。这是因为分解淀粉的酶在分解淀粉时,只能从淀粉的一个端头开始工作,就是非还原端。一个直链淀粉只有一个还原端和一个非还原端,因此一个直链淀粉它的分解,无论在其分解酶数量多少的情况下,在某个时间点上,只能有一个酶分子在对其施行分解。 这就像一个诺大的工厂,只有一个进口,无论工人(酶)多少,一次进去的只能是一个人。而糯米是一个具有多个非还原端的支链淀粉,就是说,支链淀粉的一个分子上有好多个非还原端,在这些非还原端,多个酶可以在多个非还原端同时进行着分解淀粉的活动。因此,同样质量的支链淀粉和直链淀粉,相比之下,前者可以被迅速地分解,而后者的彻底分解的时间要长。 这就是为什么直链淀粉吃了以后不容易消化造成肚子发胀的原因。而糯米消化得快,吃少了会很快饿肚子哦。
④ 超市大米分：一级，二级，三级，哪个好
大米是一级的好。
我国新的国家标准(GB1354-209)对食用商品大米的分类与分级有明确的规定籼米和梗米分为一级、二级、三级和四级共四个等级，籼懦米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级。
一级大米:背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
二级大米:背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米:背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米:沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。
拓展资料
粳米和大米的区别
1、大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。
2、籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。
3、糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。
4、粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
⑤ 做凉糕用贵朝大米好还是用江米好
以前做做过餐饮行业所以对这个还算很了解 用江米口感更好吃一些 仅供参考。
⑥ 江米和大米哪个更营养
糯米和大米，营养价值都比较高，营养成分区别不大，都可以用来日常的饮食。
糯米当中含有的热量相对来说是比较低的，大米的热量相当于糯米而言就会比较高，糯米含有的蛋白质会和体内的美容蛋白质有着一定的关联，能促进细胞的生长发育，保持皮肤的弹性，让肌肉结实保持力量。
大米当中所含有的营养元素虽然说并不是特别高，但是因为人体食用的量比较大，也是具有非常高的营养价值的。
⑦ ■大米和糯米哪个更有营养呢
大米和糯米相对比之下糯米更营养。糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
大米和糯米营养成分比对：
1、以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克。
维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
2、每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，叶酸18.7微克，膳食纤维0.8克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.04毫克。
烟酸2.3毫克，维生素E1.29毫克，钙26毫克，磷113毫克，钾137毫克，钠1.5毫克，镁49毫克，铁1.4毫克，锌1.54毫克，硒2.71微克，铜0.25毫克，锰1.54毫克。
(7)大米和江米哪个好吃扩展阅读：
糯米和大米的区别
大米是人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。
糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
⑧ 糯米和大米哪个更好吃
应该是大米，而且大米每天都必须吃，糯米就没关系了。
⑨ 江米VS大米，煮粥，用哪个比较好呢
江米就是我们常说的糯米也，大米就是平时吃的米饭，二者口感不同，江米煮粥比较香，主要是看自己的喜欢口味看