‘壹’ 东北小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
我作为地道的北方人，简直就是吃这道菜长大的，我是个非常喜欢吃炖菜的人，看到各种食材在锅里面来回地翻滚，咕嘟就让人感觉滋味都浸入菜里面了，吃起来也非常入味。
【食材清单】：
三黄鸡750克， 干香菇15朵， 山药粉条1把 ，蟹味菇适量 ，白玉菇适量 ，小葱2根， 生姜1块 ，盐适量 ，白糖5克 ，白胡椒粉2克 ，生抽2勺 ，老抽1-2勺， 蚝油2勺 ，料酒2勺 ，香叶2片 ，桂皮1块， 八角2个 。
【烹饪步骤】：
1、三黄鸡切成小块，再用清水浸泡2个小时左右，期间换水3次左右，目的就是为了将血水泡出去，起到一个去腥的作用。
2、干香菇清洗干净了以后提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，小葱切成小段，生姜切成片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块。
3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗干净了以后备用。
4、锅里面加入适量的清水，冷水下锅把鸡块下进去，放2片姜片，还有料酒去腥。
5、水开了以后煮个5分钟左右，把杂质还有血沫都去掉。
6、锅里面倒入食盐，加入姜片还有八角，香叶，桂皮，炸出来香味，把鸡块下进去开始翻炒，再把小葱下进去炒出来香味。
7、等到鸡块炒得微微发黄，再加入老抽上色，2勺蚝油，适量的味极鲜酱油提鲜提味。
8、翻炒个2分钟以后加入热开水，水量多一点，把蟹味菇，白玉菇还有香菇都下进去，加入盐，白胡椒粉，还有白糖提一下味，盖上盖子用中小火焖煮个30分钟左右。
9、30分钟以后把山药粉条下进去，粉条比较容易熟，5~8分钟就可以关火了。做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油，味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜。
‘贰’ 野菇鸡肉炖饭的好吃做法
野菇鸡肉炖饭
主料
剩米饭1碗 鸡肉50克 洋葱20克 彩椒半个 野菇3个 1人份
辅料
生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 耗油1勺 白糖半勺 黑胡椒粉5克
做法
准备食材：洋葱、彩椒（我用的红黄彩椒）切成小丁，野菇切成片，鸡肉（我用的鸡胸肉，如果有鸡腿肉会更活分一些，只要是鸡肉和野菇味道绝配）切成中等大小的鸡丁（鸡丁加入半勺生抽和黑胡椒粉腌制15分钟，更加入味）
准备调味汁：1勺生抽、半勺老抽（米饭多的话可以放1勺）、1勺料酒、1勺耗油
准备调味汁：半茶匙白糖、再加入半碗清水，搅拌均匀备用
锅中倒入油，油热后，放入洋葱翻炒几下，炒出香味
放入野菇，翻炒2分钟，炒出野菇的香味
倒入调味汁，搅拌均匀，中火煮2分钟
放入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟（鸡丁基本变白）
放入彩椒，翻炒均匀
最后放入米饭，用铲子把饭都埋进汤汁里，盖上锅盖，焖煮2分钟（注意火候，若汤汁少就调节成小火，以防糊锅）
开盖，看汤汁已经被吸收的差不多了，搅拌一下，就可以出锅啦
‘叁’ 松菌烧鸡的做法
松茸烧鸡块
咸鲜味
<2小时
较低热量
新手尝试
松茸虾油海鲜粥， 这是我家老少最喜欢的一款咸粥， 手剥北极甜虾， 虾头壳熬制出虾油， 炒香的姬松茸与甜虾仁拌入粥中， 那股鲜美简直无法形容。
展开
主料3人份
大米半杯
北极虾20只
姬松茸10颗
辅料
清水3碗
盐少许
小葱花适量
植物油适量
步骤1
淘洗干净的大米倒入锅中，加入适量清水，我用半杯米加3碗水，三口人的量
步骤2
晚上做的，所以使用预约模式，功能选择煮粥，煮粥的程序是1个半小时。所以，根据情况设定好时间，例如：晚上8点预约，需要早上6：30煮好粥，时间就设定9个小时，早上5点饭煲就会开启煮粥模式，煮粥的时间需要一个半小时，刚好6：30可以食用
步骤3
准备第二天早上要用的原料：姬松茸适量
步骤4
清水泡软
步骤5
冷冻的北极甜虾提前取出自然解冻
步骤6
第二天早上，粥已经煮好，保温模式中了
步骤7
把泡好的姬松茸洗干净，带些水分不用挤干，切碎
步骤8
解冻好的北极甜虾剥去壳
步骤9
如果用的虾仁多的话，虾壳扔掉有些浪费，可以熬些虾油，拌粥或炒菜都可以用的。很鲜，需要多一些的植物油，倒入锅中，烧热
步骤10
将虾头壳倒入油锅中，中小火，慢慢煎炸
步骤11
直到虾壳变焦黄，把虾壳中的油份挤干净盛出来，剩下的就是鲜美的虾油，将虾油盛出
步骤12
炸好的虾壳，放凉后很酥脆，是可以直接食用的，很好吃
步骤13
熬出的虾油，底下沉积的是虾籽。放凉后可以盛入一个专用油壶中
步骤14
接下来，盛2勺虾油在锅里，把切好的姬松茸碎加几克盐，小火炒熟炒香
步骤15
之后倒入虾仁略翻炒几下，北极虾本身就是熟的，所以，不用炒太久，翻几下关火就行了。炒久了虾肉容易发紧，影响口感
步骤16
打开煮好的粥
步骤17
把炒好的材料倒入粥中，翻匀就可以食用了
‘肆’ 野蘑菇红烧鸡块的做法，野蘑菇红烧鸡块怎么做
主料
土鸡
半只
野蘑菇
半斤
辅料
盐
三勺
鸡精
半勺
十三香
一勺
酱油
一茶匙
草果
两个
八角
四个
丁香
适量
花椒粒
适量
香叶
两片
桂皮
少许
生姜
两片
干辣椒
三个
步骤
1.把所有调料准备好
2.锅里加入少量的油，下鸡油炸出油分
3.下调料炒香
4.下鸡块翻炒两分钟
5.加酱油，盐，十三香，调味
6.野蘑菇泡发
7.鸡块加水烧开后放进野蘑菇煮四十分钟后大火收汁
8.香葱切粒
9.出锅装盘撒上香葱即可
‘伍’ 野菇鸡肉炖饭怎么做好吃
要想好吃的话，必须把野菇和鸡肉分别用油煎一下，野菇可以煎到熟透，鸡肉半熟就可以，然后把二种原料混合在一起，放些水或者高汤红烧，水开后加米，按照大米的多少调整水量，再开后小火焖15分钟左右，闻到扑鼻的香味就可以了。
‘陆’ 蘑菇烧鸡好不好吃
好吃
做法1
原料:
蘑菇,小红辣椒,姜，蒜，葱，豆瓣酱，一克白糖，鸡五分之二只，蘑菇半斤．
烹饪步骤：
烧油锅，下鸡块炒，水分炒干，下各种调料和配料接着炒，再加水，大火猛烧二十分钟，收干水，起锅。
做法2
原料：
鸡肉500g、干蘑菇数只、红辣椒1颗、小红椒2粒，姜片等
烹饪步骤：
1）蘑菇泡好撕开备用；
2）红辣椒切片、鸡肉切块、其他随便切；
3）先把蘑菇和红辣椒清炒，去水分至软；
4）2勺油入锅烧热后，放入姜片，小红椒等；
5）油开后放入鸡肉爆炒至黄色加入蘑菇，并放适量食盐，酱油与水炖15分钟；
6）水干时放入红椒，鸡精粉等调料翻炒数秒起锅。
‘柒’ 正宗烧鸡的做法和配料
主料：鸡半只、板栗250克。
辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。
做法如下：
1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。
‘捌’ 香菇烧鸡怎么烧好吃
香菇烧鸡烧的时候，最好是用不粘锅去炒，然后里面放一些青椒块儿和辣椒，这样可以增加它的味道，味道比较好。
‘玖’ 怎样做烧鸡最好吃的
一：道口烧鸡
主料：一只童子鸡
辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。
调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。
制作方法：
1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;
2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;
3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;
4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;
5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;
6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;
7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
二：香菇烧鸡
主料：一只鸡
材料：香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。
1、先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香;
2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。
3、用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。
三：符离集烧鸡
主料：一只鸡
材料：盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。
制作方法：
1、将鸡宰杀放血，过水祛毛洗净，腹腔剖开清除内脏备用;
2、敲断大腿骨，两只腿塞入鸡腹内;
3、鸡的左右肋下各刺一个开口;
4、将鸡置于通风处阴干4小时，排酸;
5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;
6、倒油大火烧热，再改小火，放鸡，炸制通体金黄;
7、鸡捞出滤干油备用;
8、调料混合放入碗中，用纱布包好;
9、锅内加水放入料包;
10、放炸好的鸡;
11、焖煮至熟透即食用。