㈠ 地瓜淀粉怎么炸鱼
一、干炸鱼可以用红薯粉拌后进行炸的。
二、红薯粉干炸鱼的做法
食材
小鱼10条
食用油100g
盐10g
胡椒粉8g
白酒2g
葱5g
姜5g
淀粉20g
步骤
准备好小鱼
㈡ 用面粉和红薯粉分别炸小鱼，口感会有什么不同
炸鱼时，该用淀粉还是面粉？牢记3个诀窍，出锅黄金酥脆无腥味！
随着人们生活水平的提高，餐桌上也出现了各种肉类，在所有的肉类中，我最喜欢的就是吃鱼肉了，鱼肉的营养价值非常的高， 肉质还非常的鲜美，再加上鱼肉的整体价格比较实惠，做法也多种多样， 不管怎么做都非常的美味 ，闲来无事就去逛逛市场，发现一位老奶奶在卖小鲫鱼，看起来非常的新鲜，而且10元就能买回4斤，非常的划算，所以我果断的打包了一口袋，准备回家炸着吃。
其实这种方法并不只是适合炸小鱼，不管是什么鱼，只要你想要炸制，那么都能用这个方法去炸，而且炸出来的小鱼都能让你的味蕾瞬间爱上，如果你不信的话就是试试看吧。
㈢ 红薯粉煮薰鱼怎么做
红 薯 粉 煮 薰 鱼
材料
薰鱼3块400克、干红薯粉条1小把100克、油1汤匙15毫升、盐1茶匙5克、
白胡椒粉1茶匙5克、生抽2茶匙10毫升、姜丝1汤匙15克、蒜蓉1茶匙5克、
小红尖椒5只切碎、香葱段2汤匙30克。
做法
（1）红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
（2）薰鱼切成宽5厘米的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
（3）大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜蓉和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
（4）加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。
（5）调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
小 诀 窍
由于加工季节的不同，薰鱼的咸淡也不一样，要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。
红薯粉条颜色较绿豆粉深，比较耐炖煮，这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。
㈣ 红薯粉与鱼制作鱼肉丝的方法
[制作鱼丝]
1.鱼丝飘香，其中少不了的当然是鱼了，而这鱼可不是普普通通的饲料鱼，而是生存于自然界甘甜池水中食草而生长的草鱼。将农家人新鲜捕抓到的草鱼清洗干净，再将鱼肉剁成鱼肉泥状。鱼丝不可听名字而直译，其实际是一种面食，所以制作鱼丝少不了的当然是红薯粉。制作鱼丝，鱼肉泥和红薯粉的比例极为重要，一般是1斤鱼肉泥加0.7斤红薯粉的比例。调配好比例后就是把鱼肉泥加入红薯粉中搅拌均匀了，搅拌的时候记住要加入少量的盐和料酒，这样做出鱼丝的味道才能更加鲜美无腥味了。再在搅拌均匀的鱼肉泥中加入适量清水，加水时先一点一点地加防止加入过多的水，再用力搓揉成团直至不分开。
2.将粉团用碾筒碾压成2～3毫米厚度的一片片大小和厚度均匀的鱼泥薄片。慢工细活后再把所有的鱼泥薄片放入蒸笼中，用大火蒸十分钟蒸至薄片熟透。熟透后关火，但注意此时不可取出鱼丝片，只需要揭盖让薄片冷却，至不粘手时才可取出。把蒸好的薄片整齐地折叠成条状，注意之后上面要用重物压4～5小时让其定型，使其更好地压缩好。然后用刀切成宽度均匀的丝，再将切好的鱼丝放置在阳光下晾晒，等两三天干透就可以收起来了。包装好的鱼丝放置在干燥阴凉处就可在想吃时随时取出加工食用了。
㈤ 祁阳鱼煮红薯粉的做法步骤图，怎么做好吃
用料 鲫鱼1条 干红薯粉适量（根据自己口味） 姜末适量 鸡精适量 酱油一点点 料酒一点点 葱段适量
祁阳鱼煮红薯粉的做法
1、把鲫鱼杀了清洗干净
2、放油锅里面煎下，加点点料酒和两个红色朝天椒去腥，并将鱼在油锅里翻滚下，鱼的两边煎的稍微带黄即可（中火）
3、倒入大碗水（水要多点点）大火炖，大概要半锅水，盖上锅盖，大火煮直到水变成白色
4、放入红薯粉、盐、姜末（根据个人口味可以多放点）
5、待红薯粉煮熟(如果锅里水比较多就转小火多煮下)后即加入一点酱油上色，放点鸡精和葱段即可出锅啦[呲牙]。
㈥ 黄蜂鱼炖红薯粉
黄蜂鱼炖红薯粉做法
1.黄蜂鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
2.红薯粉放适量清水调匀
3热油至七成热，鱼放入煎至两面微黄
4.把刚才煎好的鱼
放入适量清水大火煮开。火煮开后转中小火煮半小时左右，加调匀的红薯粉、盐、胡椒粉煮沸，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
㈦ 红薯粉煮鱼怎么做
原料：草鱼半条（一条吃不完，所以只煮了半条），红薯粉适量（泡好泡软备用），葱、姜
做法：
1、将鱼洗净，红薯粉提前泡好；
2、油烧至8分热放几片生姜，把鱼放下去，可以稍微撒点盐煎至两面金黄；
3、放水淹过鱼，放入姜丝和白葱段（喜欢喝汤的朋友可以多放点水）；
4、大概煮6分左右放入红薯粉，再煮5分钟（吃辣的朋友可以放点青红辣椒）即可。
5、出锅之前放点葱（或者香菜），汤鲜味美。
㈧ 陕西红薯粉凉鱼儿的做法
‘鱼儿凉粉’
主料：红薯淀粉50克 玉米淀粉120克 水1500克
图一调料：鲜青花椒 小米椒 红油 葱花 独蒜 盐 味精 生抽 醋各适量
图二调料：鲜青花椒 花生米 芽菜 醋 二荆条 独蒜 盐 味精 生抽各适量
1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入（除主料用水）适量的清水调均无颗粒。
3、锅中加入1500克水，大火烧至锅周边冒泡。
4、将火转为最小，缓缓加入调好的淀粉。
5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。
6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。
8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中，漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却，防止在一堆成砣。
9、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。
注：（10-13步为图2中调料制作）
10、将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。
11、热锅冷油。夏季养生菜谱
12、油温五成热时，下入切好的二荆条碎。
13、煸香后起锅备用。
14、独蒜拍破，和青花椒一起放入擂钵里。
15、将其冲成泥。
16、加入凉开水兑成蒜水，倒出备用。
17、用漏勺将凉好的凉粉捞起。
18、盛入碗中。
下为鱼儿凉粉劲辣过瘾口味：
19、加入适量盐、味精、生抽、醋。
20、加入适量兑好的青花椒蒜水。
21、加入适量红油。
22、加入适量小米椒。
23、最后撒上葱花提香即可享用。
下为鱼儿凉粉清辣咸香口味：
1、加入适量盐、味精、醋。
2、加入适量兑好的青花椒蒜水。
3、加入适量事先煸香的二荆条辣椒油。
4、加入适量芽菜碎。
5、加入适量花生碎即可享用
㈨ 粉丝鱼怎么煮
粉丝鱼的做法步骤
1、草鱼500克，
2、红薯粉用热水泡软。
3、香菜切段，
4、锅里烧油，下入切好的草鱼，
5、加盐油煎，煎稍黄。
6、加适量的清水，调入所需要的调料煮5分钟。
7、煮5分钟。
8、再放进红薯粉，
9、再煮2分钟，
10、最后放进切好的香菜即可。
㈩ 粉条炖鱼的家常做法
鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
用料
鲤鱼一条 大白菜1/3颗
猪肉（五花肉） 50克
粉条（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大葱 姜 大蒜 适量
盐 1勺
花椒面 少许
老东北鲤鱼炖粉条的做法
开膛 掏出内脏 去鳞收拾干净备用
五花肉切片
粉条准备好 中间剪断
白菜斜刀切片 用开水烫一下
葱姜蒜 花椒面 糖 盐 生抽 酱油 白酒 醋 一起 调成碗汁 这步是关键
锅放底油 鱼用白面裹一层 两面下锅煎成金黄 捞出备用
煎至金黄
捞出控油
另起锅加底油 放入五花肉爆香
鱼回锅
待油温升高 迅速倒入碗汁 盖上锅盖 晃动大勺 让碗汁均匀侵入鱼肉里
碗汁倒入锅里两分钟后 加入开水 大火烧开五分钟 改小火
加入粉条
加入白菜
粉条熟了加入香菜一根 出锅
成了