1. 素菜圆子的制作方法窍门
食材：水萝卜1000克、薯仔600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量，姜末20克。
辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。
做法：
1.先将萝卜和薯仔去皮洗净，萝卜刨成非常细的丝，然后过开水，立马冲冷水，捏干水分备用。
2.薯仔也切成丝，然后剁成小碎块备用。
3.将萝卜和薯仔进行混和，放入香料粉，食盐，胡椒，味精，姜末，鸡蛋，面粉搅拌均匀，爱吃香葱，香菜的可以在里面放一点。
4.锅底给油，烧到6层热，把素菜挤成丸子，放入锅中进行炸熟即可。
素菜丸子
6大诀窍：
1.萝卜丝需要焯水，然后捏干水分，可以让丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。
2.薯仔不要焯水，切好后也不用洗，直接使用，这样才能让丸子吃着更酥脆，而且使丸子黏性更好。
3.今天教给大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。
4.加入鸡蛋和面粉，可以让丸子的黏性更好，我上述的量不是适合所有人，大家根据自己实际情况去调节即可。
5.炸丸子时，油温6层热，先大火炸，最后改小火慢炸，慢慢翻滚锅，防止丸子破碎或者炸胡。
6.喜欢吃嫩的点丸子，可以少炸一会，想吃特别酥脆的，炸老一点即可。
2. 素丸子怎么做好吃
常见炸素丸子照片(20张)做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡
萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后 就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅 从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅 里开炸 注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则 就不成型了 2.一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 3.油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色 或略深即可出锅 做法2： 原料：胡萝卜、香菜、面粉、薯仔、粉丝 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤： （1）葱姜切末备用 （2）香菜洗净后切碎备用。 （3）胡萝卜、薯仔洗净后擦丝备用
炸素丸子吃法照片(12张)。 （4）粉丝泡开后也切碎备用。 （5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。 （6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。 （7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。 温馨小提示： 原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放薯仔，因为老公吃完薯仔了会烧心。 面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。
3. 芹菜素丸子的做法大全
将芹菜做成美的味素丸子，特别好吃，下面来看一下具体的制作方法。
食材：芹菜 适量 鸡蛋 适量 面粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 十三香 适量
方法/步骤
1、将芹菜洗净，开水焯一下。
2、捞出过凉水，控干，切碎。
3、打入一个鸡蛋，放盐，十三香，鸡精，适量的面粉，搅拌均匀。
4、手上沾水，团成小丸子。
5、油烧热，下锅炸。
6、中火炸至金黄熟透出锅。
4. 素丸子的家常做法窍门
而素丸子是一道家常美食，做法也很多，每个地方使用材料不同，味道也不一样。一般用萝卜、白菜、香菇、粉条、淀粉、面粉，豆腐，鸡蛋，青菜等制作而成。做法一般以炸、蒸、煮、烧等做法。口味清淡营养，做法也比较简单，而清蒸就是最有营养的一种做法。
今天和大家分享的这道营养美味的“清蒸素丸子”，是用白萝卜、香菇、粉条为主料的一道非常好吃，味道清香，口感软滑的一道菜，无论从做法上还是口感上，都会给你耳目一新的感觉。当然，这道以白萝卜为主的素丸子丸在做法上的确有点特别，在流程上稍微复杂，但是在口感上确实非常出色。自从学会了这道白萝卜丸子新吃法，我家过年过节都会来吃，正好马上过年了，我就把它交给大家，喜欢的不妨一试！也许会给你带来惊喜哦！具体做法如下。
【制作主料】：白萝卜1个月1斤、香菇100克、粉条100克、香菜2根、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、火腿肠1根
【拌馅调料】：十三香2克、盐1克、 鸡精2克
【制作料汁】：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把白萝卜根须和茎去掉，重要事的事情还是要多说一般，我们不要把萝卜的皮打掉，因为萝卜的维生素C基本上在皮里边，营养成分多半都在皮里。然后清洗干净擦成丝，我们要注意安全，不要把手给擦坏了，上次我就不小心把手指擦掉一块皮。然后把丝放在盆中加入2克盐腌制20分钟。
【步骤二】：锅中放水烧开，我们把粉条放入锅中煮软，然后关火泡上，一般要泡20分钟左右，这样粉条基本上8分熟了，然后我们捞出来放菜板上，用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以。
【步骤二】：把香菇洗净然后切成小丁（香菇最好提前用水泡一下，因为一些杂质和小虫子会留在香菇的缝隙中），香菜我们清洗干净后切成末，还有火腿肠也切成颗粒备用。
【步骤三】：我们拍两瓣大蒜，然后剁成蒜末一部分留在备用，一部分放入小碗中，然后依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克淀粉、鸡精2克、再放入20克左右的水，用勺子搅匀备用。
【步骤四】：我们把萝卜丝用手挤干水分，放入盆中（萝卜丝留一点有用），然后把粉条粒、香菇、香菜、火腿肠倒里边，我们打入一个鸡蛋，放入十三香2克、盐1克、 鸡精2克，把淀粉20克、面粉20克也一起放里边。
【步骤五】：然后我们用筷子给它充分搅拌均匀，也可以用手抓匀，这个过程可能要5分钟左右，一定要把鸡蛋和调料让它们充分吸收融合进去，这样蒸出的丸子口感Q弹好吃。
【步骤六】：我们把搅拌好的馅料用双手来回团成大小合适的丸子放入准备好的盘子中，盘子中间我们留一小块地方不要放丸子，我们一会有用。我们在团丸子的过程中可能有点粘手，我们可以在手上抹点油或者沾上点水，这样就不会沾手了。
【步骤七】：我们把做好的丸子放入蒸锅中，开大火烧开，然后开中火蒸20分钟左右。
【步骤八】：差不多蒸了20分钟了，然后我们取出来，把剩下的白萝卜丝放中间，然后放点红辣椒粒再上边点缀一下。
【步骤九】：锅中放少许油，把大蒜末倒里边爆香，然后把火腿肠粒倒里边炒一下，倒入准备好的料汁烧开后收浓。
【产品图】：把收浓的料汁浇到丸子上边，就OK了，一道年味十足的“清蒸素丸子”就做好了，看看好吃不！惊喜不！
——【技术总结之“小猫寄语”】——
以上就是为大家介绍素丸子的家常做法，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的素丸子了吧，多吃素丸子对身体有很大的好处，大家可以在家动手试试哦！过年给家人奉上一道好吃的美味是一件非常开心的事情，但是我们做这道菜，需要我们注意以下几点：
（1）白萝卜我们不要去皮，因为萝卜的营养基本上都在皮里边，再就是里边不用剁碎，直接擦成丝就可以了，如果剁碎了做出的丸子口感就会太实，不好吃。太粗就不易团成丸子，我们用擦子擦成丝正好。
5. 炸素丸子怎么做才好吃
原料：胡萝卜、香菜、面粉、薯仔、粉丝
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤：
（1）葱姜切末备用
（2）香菜洗净后切碎备用。
（3）胡萝卜、薯仔洗净后擦丝备用。
（4）粉丝泡开后也切碎备用。
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示：
原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放薯仔，因为老公吃完薯仔了会烧心。
面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。
回答不易，如有帮助记得采纳！
6. 油炸素丸子的家常做法窍门
主料：胡萝卜、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉
小贴士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆
7. 素丸子做法教程
素丸子做法一，
材料
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
做法二，豆渣素丸子
材料
豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油
做法
1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。
2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油。
小诀窍
1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错； 2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。
做法三，焦溜素丸子
材料
胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉2汤匙（30ml），干淀粉50g，酱油1汤匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml）
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
8. 素丸子应该怎么做更好吃
素丸子应该怎么做更好吃
方法/步骤
素丸子要想做的好吃，可从炸丸子的食用油入手来考虑。先说炸丸子的油一定要选压榨油，压榨油更香更健康，可选鲜香的菜籽油，也可选美味花生油，营养美味的橄榄油。一种油品一种味道，不同的味道各有受众人群。
9. 素丸子的家常做法有哪些
土建两种做法：一做法：1.将豆腐碾成蓉，放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
二、做法：1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。
2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。
【拓展资料】一、在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙”，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
二、中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
三、相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主要食品了。