‘壹’ 汕尾的特色小吃有哪些
下面上汕尾美食，先来个海鲜！
上面两张是酸菜贝壳好好味，下面左边是鱼蛋和鱼皮饺，右边是杂鱼汤
我们那里叫九节虾
葱花蒸蟹
粉丝蒸扇贝
蚝仔烙
豉汁炒圣子
马胶鱼丸——这种长的是加了肉的，没有加肉的是圆的
咸菜苦瓜麻鱼汤——极品名菜，不可不尝，不过未必人人都喜欢。
蚝仔煲
炒钉螺——夏天夏夜的必备品，加上炒米粉，三五知己，坐在海边，吹着海风，人生一大快事。
下面介绍一下汕尾的小吃。很多外面没有见过的哦
1.菜茶
说到汕尾小吃，不得不提的就是菜茶啦！！先介绍一下：菜茶用猪骨熬的浓汤，而加在茶里的先是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料，加撒上炒米、花生，就成了一碗香香喷喷的菜茶了。2.猪肠粉
类似于潮州肠粉的做法。不过加入了猪肉和花生等，其美味不言而喻.汕尾二马路西鱼市旁的一家，铺面挺小，做出来的东西却很正！
3.层糕粿 （用汕尾话才能明白其中含义，类似于千层糕）
层糕粿很多人吃过，汕尾地区很多地方都有，但由于种种原因，越来越少人做了，有失传的危险了，他的层糕粿最精华部分是在于他的配料，鱿鱼丝和猪肉加上一些秘方哇。
4.小米
有名的海丰小吃——小米。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。小米加蚝油再加辣椒酱是我的最爱。5.菜包菜粿菜包粿 没吃过菜粿就不要说去过汕尾了。菜粿：梅陇地区最出名的小吃之一，采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。梅陇的 “ 菜稞 ” ，嫩滑喷香，十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试。PS：不要误会这是饺子，是不同的一种食品！
6.咸茶
其制法是：将茶叶、花生米、薄荷等陆续擂好冲上开水后
‘贰’ 如何做好好吃的南乳花生肉
粒粒脆，南乳肉！
南乳花生肉是广州人喜爱的小食。（广州人习惯把花生仁称作花生肉）
我们知道，花生仁的营养价值很高。
据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。现代营养学家研究发现，花生内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生富含维生素E、A、B1、B2、D、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。
花生含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生仁的那层红皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
至于南乳肉，相传由清末“盲公德”所创。他把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，晾干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳肉了。
盲公在五、六十年代的广州晚上沿街叫卖的南乳肉，现在不时还在商场或超市露脸，它们穿上花花绿绿的精美包装后，身份也清高起来了。
近日听说有人用微波炉叮出了香脆花生。我灵机一动，对呀，我也可以试一试用微波炉叮南乳花生肉啊！
心动不如行动，马上去市场买回来花生仁，回家试叮我的南乳肉。
以下是我的操作过程：
1、250克花生仁用水洗过捞起晾一晾，放入适量白糖、盐和南乳汁拌一拌。静候15分钟入味。（盐和南乳汁都是咸的，注意放的份量）
2、把拌好的花生仁放入微波炉盒子，用中火叮5分钟，取出翻搅一下，再叮2分钟，取出来打开盖，放凉。（一定要放凉才可以吃，否则不香脆！）
哈哈，成功了！用微波炉叮出来的南乳花生肉，与超市出售的差不多，又香又脆，南乳汁的香与花生的香糅合在一起，味道好极了！
如果你愿意，吃的时候可以用手指头把南乳花生肉的红皮轻轻脱掉。既然专家说花生仁红皮有营养价值，那我就吃吧！
两口子你一颗我一颗，不停口地吃。一个说：“没有炸过、没有炒过，不怕上火，吃！”另一个说：“越吃越想吃，这南乳肉真不愧是‘相思豆’啊！”
‘叁’ 广东鱼皮角的做法
鱼皮角是广东顺德着名的特色传统小吃，它驰名南粤，经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。
馄饨皮厚肉少，而云吞则皮薄肉多，在食法上，馄饨很少与面条掺在一起，而云吞却常与面条掺在一起吃，合称云吞面。云吞皮薄如纸(旧时1两面团开32块皮)，包好后馅料纹理清晰可见，有"玻璃云吞"美称。云吞成也皮薄，败也皮薄。它的缺点是火候稍过则面皮即烂。有鉴于此，顺德大良冯不记云吞面老铺改用鱼皮取代面皮，推出爽滑耐煮的鱼皮云吞。其后将其形状改为扁平半圆形，呈粉角状，于是鱼皮角遂告问世。由于它略似北方饺子，又称鱼皮饺。鱼皮角逐渐改为机制盒装，与面条分道扬镳。
‘肆’ 广东什么小吃最受欢迎
牛杂 炒粉 糯米鸡
‘伍’ 佛山美食有哪些
1、均安蒸猪
均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，是顺德的名菜之一。自从《舌尖上的中国》播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红，声名远播。
2、佛山扎蹄
佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜，流传一百多年，佛山扎蹄有两种做法，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。
前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。据小编了解，佛山扎蹄以老字号得心斋制作为佳品，来佛山旅游时，可以前去品尝一番。
3、顺德鱼生
顺德鱼生，又叫菊花鱼生，是广东省顺德地区一道特色传统名菜。自古以来，中国就有吃鱼生的习惯，而顺德这块弹丸之地，还保留了远古原始的吃鱼生的方法，顺德人吃鱼可谓出神入化，一条鱼可以有上百种做法，而鱼生在顺德吃鱼文化中的地位举足轻重。
4、柱候鸡柱侯鸡
是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系。柱候鸡已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。在一百多年前，佛山祖庙经常举行“佛山秋色”等活动，很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜。
5、三水荷香八宝鸡
三水荷香八宝鸡是佛山特色菜之一，也是佛山三水经典名菜，属于粤菜。何为荷香八宝？即清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。
‘陆’ 有什么好吃的南乳花生
南乳花生肉
用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱.
把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。
然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁。
再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
补充
广州人称花生米为“花生肉”，南乳花生米也就被称为“南乳肉”，故旧时广州街头常有盲公叫卖：“卜卜脆，南乳肉。”
南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。另说，南乳花生为广东云浮的特产，虽然有说是广东的特产，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味无穷。其它地方的南乳花生都没有云浮的好，只是纯粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特别，是其他花生无法比拟的。
‘柒’ 广州什么好吃
白切鸡
在广州菜里面，据小编了解，光是对于鸡的做法就有200多种。而最为人们喜爱的，莫过于白切鸡，不仅色相好看，而且入口美味。怎么形容吃他的感觉呢。可以说是肉特别紧致，入口特别香。
白云猪手
小编特别爱吃猪蹄子，原本想着猪手就是猪蹄子呢，没想到它们还是有区分的，菜馆的老板娘很耐心的给我解释了一番它们的区别。我才恍然大悟，总而言之就是很好吃，肥而不腻，像这种广州名菜，在一般的餐厅都可以吃到。
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅，这个菜很有意思，它不是用我们平常的容器来盛的。是用冬瓜作为容器，吃的时候，直接用勺子把瓜肉混着汤料吃，吃法特别，味道也很是特别。据了解，这八宝冬瓜盅还有祛湿的功效。小编很是喜欢。
广州靓汤
听名字就不错吧，之前只听过靓仔，没听过靓汤。这次小编也算长了次见识。广州的汤可是很有名气的。即使没有什么珍贵的食材，也能炖出来美味可口的汤，在广州，饭桌上的汤可是缺不得的。
虾饺
虾饺是广州吃早茶必吃的，虾饺的皮特别薄，而且看起来特别有嚼劲。一口咬下去，馅特别鲜美。长相还特别好看。实在受不住它的诱惑。
烧味
广州特别爱吃烧味，在广州这道菜也比较普遍，一般快餐店就有各式的烧味。小编认为那个酱汁的味道实在美味。
双皮奶
双皮奶想必大家都吃过吧，一般的奶茶店都有这个哦。小编自己觉得广州的更为正宗吧，奶味更纯，炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
肠粉
肠粉，上一篇中小编也有介绍它，因为他实在太好吃了，小编忍不住再说一次，在广州肠粉很受人欢迎，从快餐店到高档酒店都有制作，皮特别白，先特别薄。有咸甜之分，小编喜欢咸的，不知道你们喜欢什么。
‘捌’ 去广州吃什么最地道
广州地道小食有以下这些：
顺记椰子雪糕
荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。
伍湛记及第粥
伍湛记及第粥是西关着名的粥品之一，是具有半个多世纪历史的名小食。创始人为伍湛，原称“三元及第粥”，系取封建时代科举考试高中前三名（状元、榜眼、探花）的意思而命名，选用上等油粘米、江瑶柱、腐竹和猪骨熬制粥底，再用新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪粉肠为粥料滚制而成，十分鲜味可口。自1956年以来，在广州市历届名菜美点展览和美食节中被评为“名牌小食”，1997年更荣获全国首届“中华名小食”称号。西关许多店家都会制作及第粥，但正宗的及第粥则要到位于荔湾区龙津中路的“伍湛记粥品专家”里品尝。
此外，位于荔湾区下九路荔湾广场南塔4楼的“西关人家”和第十南99号的荔湾名食家，均有经营。当你一踏人这些地方，即可感受到浓浓的西关人文风情。
蒸肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
银记豉油皇牛肠
银记豉油皇牛肠是由解放初期的吴银师傅所创，她得名师传授，用精制大米磨成米浆，蒸制成拉肠粉，用新鲜牛肉配以姜计、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、盐、胡椒粉等调料作馅，再浇上特级生油、猪油、生抽、味精、糖、开水、枧水配制的酱油，就制成香浓爽滑、白如雪、薄如纸的可口肠粉，深受食客欢迎。早在5O年代已驰名广州，成为妇孺皆知的西关名小食。1983年还获“广州名小食”称号。在荔湾区文昌北路167号的老店和上九路、惠福东路、东川路新开的分店以及荔湾区“西关人家”里，都可尝到这一名牌小食。
炒田螺
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河大街的沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。
果蒸棕
这是当之无愧的广东特产！据说，它的起源在肇庆，那些正宗的果蒸棕体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。而流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕...... 但是，就我而言，我还是喜欢最传统的果蒸棕。
和味牛杂萝卜
和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
艇仔粥
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
南信双皮奶和姜汁撞奶
双皮奶、姜撞奶是分别源于顺德大良、番禺沙湾的南粤特有鲜奶制品。上世纪40年代在广州第十甫路开设的南信甜品店，就是制作双皮奶、姜汁撞奶这一广州名小食的驰名店家。
双皮奶、姜撞奶都选用新鲜的优质水牛奶制成，具有品质软滑、奶味清香、营养丰富的特点。前者用优质的水牛奶、鲜鸡蛋白、白糖等原料以特殊制法炖成，使一碗牛奶有两层奶皮，奶皮甘香诱人，有润肺养颜之作用；后者将老姜磨成茸榨汁后，用煮开后的牛奶冲制，奶香和姜味浓郁芬芳，有驱寒暖胃之功效。
这两款奶类甜品自1956年以来均获“广州市名小食“称号，在1997年更获全国首届“中华名小食”称号。