❶ 牛腩哪里好吃
这就是牛腩饭店，每天人来人往，从清晨、到深夜。 小小的店面，门前几口煤炉，架着几个大瓦锅，文火慢慢的煨着，隐约的散发着香味。里面是红焖的牛腩，猪脚，芋梗、还有那些萝卜苗，肥肉闷萝卜干。来一份牛腩 切一根猪尾 再加一份萝卜苗或者芋梗白笋，浇上热腾腾的卤汁，一碗喷香的米饭，再送上一碗清汤。好食辣着再佐以海南特有的红灯笼辣酱，油香四溢。管你是什么身份都会忍不住端起碗来大块朵颐。形象，这时候一点都不重要了。
只要在海口，似乎没有哪个老海口不知道猪脚饭，牛腩饭的。俺却对这牛腩饭情有独钟。拍的人不少，写的人不少。都说最正宗，啥叫最呢？俺说不好，这东西何时在海南风行都已经追溯不出历史了，据说是海南最早出现的套餐了。腩，意思是指肚子上的肥肉；牛腩，也就是牛肚子上的肥肉。是肥肉，因为当时不值钱，就上了平民百姓的饭桌，亦成了街市一景。这东西啊，个人口味吧，好吃就行了，而且做的好吃的店家也越来越少了。水巷口，博爱南 琼山的朱云市场 还有文庄路。我我知道的，能叫的上名的，为老海口所熟知的，好像也就这几个点了。想吃的、喜欢吃的，喜欢那份古早味的，就在它们还没消失之前，多吃几碗吧。管他是不是最好呢，什么才是最好呢？我们都不能说清楚，就像与老友去吃腌面，再觉得好的腌面，他都会说找不到以前的味道了。也许吃不到的记忆里的那种味道才是最好的吧。算了，吃的开心不就好了。
某日回家路上，下午三时，与大哥又聊起牛腩饭。天冷了，该喝点汤汤水水的暖暖。于是乎，下了高速直接奔文庄路喝牛腩清汤，权当解馋。
牛腩，清汤，和米饭分开烹制，直到上桌前，才把汤和牛腩放在一个盅碗里， 清汤吊制到汤水清澈，不加味精，只撒少许盐花。略浮着一层薄油星子，上桌前可以加葱花、芫荽，也可以不加。添上一碗过油炒后再蒸的隔年米饭，一起端上来。牛腩的制作必须花费两天时间，经过了七道工序，上好的牛腩肉，加入适当的配料和中草药，上桌前被切成红烧肉大小的方块，入口时没有一丝异味，满口都是牛肉的清香，每块牛腩中牛肉的部分软硬程度刚刚好，而腩的部分则入口即化。两大碗米饭刷刷下肚...舒坦...
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我喜欢的萝卜苗.三元一份！
肥肉烧萝卜.也是3元！
介个就素清汤牛腩.8元配米饭一碗，汤喝完了可以无限续。切记，仅限续汤，木有肉哈，嘿嘿！
两个人，一餐饭，搞定！
❷ 牛腩，牛腱，牛胸肉，哪个部位的牛肉味道更好
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！一起研究一下不同部位的牛肉的吃法吧！
一、牛肉等级按部位划分
牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
❸ 哪里的牛腩最好吃
最好吃的就是浙江，福建的好吃一些，而且口感也是不错的，值得品尝。
❹ 哪种牛肉好吃
如果你也喜欢吃肉，觉得无肉不欢，相信你肯定无法抵挡牛肉料理的诱惑！最好吃的牛肉是哪种？到底谁才是牛肉届的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、苏格兰安格斯牛肉、新西兰牛肉……都是牛肉界的翘楚！今天，TripAdvisor猫途鹰带你去全球最美味的牛肉餐厅品尝10种顶级牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神户牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩，每头牛都有自己的“身份证”，在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影，不只适合制作牛排，烧烤、涮肉、蒸煮都不在话下。
❺ 进口牛肉和国产牛肉什么区别
区别主要分为以下三点:
1、牛的品种
在国内东北尤其是黑龙江省的食用牛大部分是淘汰的奶牛，优质黄牛很少。而国外饲养的牛，品种纯正、世界几大知名黄牛、肉牛品种都在国外。
2、牛的屠宰分割方式
国内的牛处理较简单，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、尸僵、解僵、成熟、热处理、电影响等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。
3、饲养方式
中国的牛多半都是圈养，规模有限制。而国外有较多的天然优质牧场，对肉牛一般是放养，例如谷饲安格斯牛；让它们生活在宽松自由的生活环境中，自然生长同时，饲养周期有相对较长，所以可能肉质口感相对较老一些。国外一般为30月龄以下，中国的大多在三四年才能达到屠宰重量和标准。
(5)国产牛腩哪个味道好吃扩展阅读：
牛肉的营养价值：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
❻ 什么样的牛腩好
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
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那么，除了去超市购买，在菜市场我们该如何挑选牛腩呢？
首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。
上述挑选牛腩的方法，同样也适用于挑选任何牛肉。
❼ 大家平时吃的什么牛肉口感好
说到牛肉怎么个好吃法，很多人脑海中会蹦出一个“嫩”字，当然是越嫩的牛肉口感越好，肉质越细腻，吃起来也会越好吃。那什么决定着牛肉的嫩呢?
最主要体现在品种上的选取和年龄上的把控，纯正的肉牛生产出来的牛肉和淘汰的奶牛、母牛生产出来的牛肉，口感简直是天壤之别。
犇大鲜是南京犇大鲜生鲜科技有限公司旗下连锁品牌，专营内蒙古大草原高品质牛羊肉，“犇大鲜”冷鲜牛肉在品种和年龄的选择上极为严苛，品种上，只选取内蒙古大草原的西门塔尔牛;年龄上，精准把控在2-3岁小公牛(500kg以上);培育方式上，选择谷物饲养，这是为什么呢?
第一，西门塔尔牛种在产肉性能方面比其他肉牛品种好。
首先，西门塔尔牛的体格大、生长快、肌肉多、脂肪少。西门塔尔公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多、不易长肥而出名。
其次，西门塔尔牛的肉用性能好。不同于国内其他肉牛品种，西门塔尔牛天然肉用性能好，无论在牛的生长率、产肉量和胴体组成方面均表现优异。
再次，西门塔尔牛肉的营养价值高，蛋白质含量高达8%-9.5%，人食用后的消化率高达90%以上，矿物质含量是猪肉的2倍以上。
最后，西门塔尔牛的肉品等级高。西门塔尔牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛肉很难达到这个标准。
第二，2-3岁小公牛的肉质、口感和营养最适合食用。我们都知道，牛在出生时属于幼龄期，就像人一样，是生长发育的年龄。在2~3岁之前，无论是肉质还是营养都比较欠缺，这时候的牛肉不止口感没有牛肉的味道，体内的蛋白质等营养成分也几乎没有。到了2~3岁的时候，西门塔尔牛刚刚生长成年，肉质已经丰满，营养也是最盛的时候。当超过2~3周岁的时候，牛的利用价值就不是以生产牛肉为主了，公牛更适合当种牛，母牛更适合产仔，当价值不同的时候，牛的营养价值也不同，这时候的牛肉，口感是相当的硬和柴，随着年龄的生长，营养成分也会渐渐地降低。只有2~3岁的牛肉是最适合食用的，无论是口感上还是营养上都是最盛的年龄。
第三，谷饲的牛肉，口感更好，更有营养。除了把控牛的品种和年龄外，对于选取的西门塔尔牛在这2~3岁吃什么也是关键，就像我们人一样，每天吃粗茶淡饭和每天吃山珍海味的人，体质肯定是不同的。牛也一样，只有摄入足够的营养，肉质和口感才会更佳，“犇大鲜”牛肉在牛的饲料上是绝对讲究的，可以说是精准的谷物饲养。
很多人不了解谷物饲养，一直认为草饲牛肉口感更加的美味，其实不然。草饲牛是指从小牛到出栏，全程吃草，这种牛肉质偏硬，吃起来比较柴，嚼起来比较费劲，吃着有一股腥膻味。不妨设想一下，牛如果每天只吃青草为食，其营养成分能有多少?谷饲牛是指草饲牛仔到架子牛阶段，给牛要添加能量高的谷物育肥。谷物饲料中有玉米，豆粕等成分，每种谷物营养成分不同，之所以选择这些作为牛饲料中的主要成分，都是经过内蒙古牛种专家长时间的研发，得出来的结果。正常情况下，谷饲的时间越长，牛肉的品质会越好，牛肉中的脂肪(雪花)分布越好，口感和味道越好。经过谷饲育肥的牛，养殖成本增加，会比草饲牛肉贵。
有为数众多的商家，抓住消费者崇尚天然的心理，大肆宣称草饲牛肉的优点，闭口不谈草饲牛肉缺点，这种把草饲作为卖点的商家一定要远离。尤其买牛排时，谷饲和草饲的差别更为明显。其实，只需要记住一点就好了，谷饲的比草饲的等级更高。宣称草饲更好的，不是真的不懂就是奸商。
❽ 牛腩哪个部位最好吃
牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖。
上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、常用来做菲力牛排及铁板烧。
臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)：肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
腱子肉：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
❾ 哪家的牛腩比较好吃
牛品客的特色净牛腩，味道很好也很有嚼劲，而且不会有牛肉原有的膻味，处理的特别不错，而且支持线上订餐，很是方便。
❿ 中国牛的品种那么多，哪种牛的肉最好吃
牛肉是最有营养价值的肉类之一，它们不仅营养配比更合理，而且口感也相当好。我自己就是一个牛肉爱好者，见到好吃的牛肉就走不动到。牛肉算得上是一种比较高级的肉类，毕竟无论在价格上还是口感上，都远超猪肉和家禽肉。大家都知道，我国是牛肉进口大国，很多牛肉都是从国外进口的。但是实际上，我国本土的牛肉，丝毫不比国外的牛肉差。那么本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就来说一说我自己的看法，希望对大家有帮助！
其实我国出产牛肉的地方特别多，每个地方的牛肉都有不同的特色。我个人比较喜欢吃肥牛，尤其是比较喜欢吃肥牛火锅。所以我推荐的牛肉，相对来说都是肉质细嫩绵软的。如果喜欢口感比较硬一点的，可以考虑吃耗牛肉哦。