㈠ 制作面糊怎么做好吃
材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。
㈡ 面糊涂的做法大全
糊涂面怎么做好吃，糊涂面的家常做法
1.一个人的面条量，五厘米厚的南瓜（依个人口味放），葱白，玉米粒，黑木耳，两勺黄面
2.倒油，七成热，放切开成一片一片的葱白，炸至咖色，盛容器待用。
3.先炒南瓜两分钟，依次下黑木耳、玉米粒，加盐翻炒。
4.南瓜炒软后倒水，加适量盐，下面条，切记翻面条，不然很容易粘锅。
5.面条煮好，倒黄面水，收汁，依个人口味倒适量鸡精，搅匀。
6.好吃的糊涂面出锅啦，把等待的葱白放面上！试一试吧！
食材 主料圆挂面 60克芹菜 60克小番茄 4个黄豆 10克辅料油 适量盐 适量香葱 适量鸡精 适量十三香 适量玉米面粉 适量步骤 1.玉米面，番茄，芹菜，香葱，充分泡发好的黄豆准备好 2.锅里加入适量的水，放入黄豆煮，煮黄豆的时间里，将玉米面调成糊糊，配菜切好备用 3.煮制黄豆熟透，放入圆挂面 4.用筷子拨一下防止粘连 5.煮制挂面变软，将调好的玉米糊糊缓缓加入，边加入边快速搅拌，注意改为小火，不断地翻搅，煮至糊糊粘稠熟透即可 6.另将炒锅加热放入油，倒入番茄 7.炒至番茄出汁儿，放入芹菜 8.炒至芹菜断生，调味即可 9.将炒好的配菜加入煮好的面条锅中 10.翻搅均匀，撒上香葱 11.装碗即可小贴士注意火候的把握哦。
㈢ 面糊涂怎么做好吃
面糊涂，或者就叫糊涂，我觉得其实它应该算作粥汤类的。反正是各种蔬菜和面条一起煮了，还要放馓子碎、香菜、豆腐皮丝等，类似于玉米面糊糊做的河北的“和子饭”。说到这儿，您糊涂了没有?在河南，不管叫不叫糊涂，很多稀的小吃都是糊里糊涂的。比如胡辣汤，糊里糊涂；比如豆沫，糊里糊涂；再比如，就是这个辣椒面糊涂了。
辣椒面糊涂正规的叫法是“老面馒头蘸糊涂”,我是在濮阳贵合园吃的。做法也不算复杂，锅上火入底油，放入葱花和干辣椒炸至微糊并出香，加入五花肉粒煸香，添少许高汤，下入白菜丝和泡好的圆粉条，加上盐、味精、鸡粉、老抽、蚝油、十三香、油辣椒圈等调料烧开。另将炒面加水搅成糊，倒入锅中勾浓稠芡，盛入碗中，面糊涂就做好了。上桌给客人吃的时候，再配上质感实在的老面馒头即可。
这道小吃，乡土气息浓厚，老面馒头喷香，蘸上面糊涂或者把馒头掰成小块泡进糊涂里，味道咸香浓郁，微辣爽口，十分下饭。
其实在中国，“糊涂”在很多时候是很有深意的一个词。老百姓的话就叫“揣着明白装糊涂”,这关键看你什么时候装。季羡林大师的解释就更上一层楼了。据说有次重要人物去看望他，说他写的文章很好，说的都是真话。季老说：“要说真话，不讲假话。假话全不讲，真话不全讲，”并且还加了一句：“就是不一定要把所有的话都说出来，但说出来的一定是真话。”你看，大师就是大师，看事情看得非常明白。
说到这种“糊涂文化”,亘古至今有一绝的应该是郑板桥的“难得糊涂”。老先生说：“聪明难，糊涂难，由聪明而转入糊涂更难。退一步放一着，当下心安。非图后来福报也。”这是一种修行了，境界更高。
老先生的糊涂也有境界很高但平民百姓够得着的。袁枚《随园食单》里有一道“鸭糊涂”,据说和郑板桥有很大的关系。这鸭糊涂怎么做?袁枚说得很清楚：“鸭糊涂用肥鸭，白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐三钱、酒半斤，捶碎山药，同下锅作纤临煨烂时，再加姜末、香章、葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。”“粉纤”就是粉芡，勾芡是也。今天在南京等地还能吃到鸭糊涂这道菜，做法与袁枚的描写类似。
鸭糊涂的玄妙，在于主料不方不圆，味道不浓不淡，形态似羹非羹，似汤非汤，加上山药经切碎煨煮，也呈糊状，看起来真的是一片糊涂，可是又不是真的糊涂，在多料混合之中，达到浓淡均衡之质，尝出五味调和之妙，是真的“难得糊涂”啊！
㈣ 面糊怎么做好吃
可炸万物面糊糊
油炸食品在饮食中避免不了，减少外食与频率，不仅解馋也更健康！
用料
鸡蛋 一到两个
淀粉 一半
面粉 一半
可炸万物面糊糊的做法
一只大碗，肉眼可见放入同等数量的淀粉和面粉。慢慢加凉开水，搅拌至粘稠，然后再打入一个鸡蛋。
小贴士
面糊根据食材调整，炸的东西多就多调一点。一般速冻豆包大小那么多的面粉，再加同等比例的淀粉，一个鸡蛋就够了。如果面粉淀粉增加，就增加鸡蛋。炸的过程中，时间越长越要控制油温，调小火。不能一个火候炸到最后！一定要稍微调高油温，复炸一遍，这是酥脆的关键！
㈤ 面糊怎么做
准备材料：面粉100克，水100克。
1、取一勺面粉，普通面粉就可以
㈥ 面糊的做法
1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里
、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了
3、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓
4、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。
5、最后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了搅拌能粘筷子就可以用了。可适当调整，效果一般是如白粥状。若是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。
㈦ 面粉打浆糊做法
用面粉打浆糊的方法：
1、先把面粉放在容器里，用少量凉水，把面粉打湿，搅拌均匀，成糊状，调到没有干粉和块状物为止，这叫打浆头，这一步骤一定要认真做好，否则调成的浆糊里面有块块。
2、然后用沸水灌入容器中，边灌边搅拌，直到颜色由白变深，即成“浆糊”。
3、粘稠度可根据需要而定。最好不要用火加热，当心烧糊（焦）了。
㈧ 面粉糊怎么做好吃，面粉糊的吃法
用料
面粉
按个人吃多少的分量，一碗半的分量。
虾皮，葱，韭菜，之类的佐料
按个人喜好添加
盐
适量
鸡蛋
一个或两个
面粉糊饼的做法
面粉与温水混合，再加入鸡蛋，水可以多一些。用筷子搅匀。
搅拌到成为粘稠的糊状就可以了，在这期间可以加入自己喜爱的佐料，香肠，葱，虾米，切碎拌入，在按自己的口味放适量盐。再搅拌均匀。
起平底锅，加少许油。等油微微冒烟的时候用中勺盛起面糊一勺，缓缓的倒入锅中，用用勺子磨平
，一会儿就翻面，带两面金黄时可取出。
㈨ 面糊饼怎么做又软又好吃家常做法
主料：玉米粉、土鸡蛋
辅料：韭菜、虾皮、细香葱
调料：橄榄油、十三香、牛肉粉、食盐
1、鸡蛋打成蛋液，玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时，韭菜洗净切碎，虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花。
2、锅中倒入油，油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火，然后切成鸡蛋丁备用。
3、在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可。
4、在平底锅或者饼撑中放入适量的油，等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平，再上面铺上一层馅，盖上盖子焖两分钟，底下焦黄就可以出锅了。
5、接吃也可，切成块吃也可。
面粉200g
鸡蛋2个
辅料
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水 适量
葱适量
调料
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油适量
盐适量
详细步骤
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1、面粉200g、鸡蛋2个、葱。
2、把葱切碎备用。
3、鸡蛋打成蛋液备用。
4、面粉中加水搅拌成稀面糊，加入葱碎、少许盐拌匀。
5、煎锅烧热，放少许油。
6、倒入适量面糊，摊成薄饼烙熟。
7、倒入适量蛋液，摊匀。
8、在蛋液没有彻底凝固前，将其卷起。
9、卷完后的形状。
10、依次做完后，再放入锅里，烙制到两面焦黄，至熟透。
11、出锅改刀装盘即可。
1 韭菜切碎。
2 里面放人鸡蛋。
3 接着放入面粉。
4 加入水搅拌均匀。
5 油热把面糊摊入
6 两面摊熟，摊至两面金黄。
7 做好了，漂亮吧。
1.首先选取脆嫩多汁的黄瓜，这样和面时就可以不用另外加水，而且做出的糊饼口感更好。
2.黄瓜洗净，带皮擦丝。
3.洒上一两勺花椒粉、胡椒粉和一勺盐，和黄瓜丝拌匀后静置几分钟。
4.黄瓜丝已经腌出部分黄瓜汁了。
5.根据黄瓜丝汁水的量，加上适量的面粉，可以先放少量，一边拌一边继续添加。把黄瓜丝腌出的汁水用完，而且使黄瓜丝都均匀地裹上面浆，盆里没有干面粉和多余的汁水，恰到好处。
6.把拌匀后的面糊用勺子舀起，放进油六七成热的平底锅，开始摊面饼。把刚下锅的面糊向四周抹开，让面饼面积扩大，厚薄均匀。
7.火用中火，如果时间充足，用小火可以防止煎焦，但需要更多耐心。看到一面微黄凝固后，就轻轻地翻过一面。如果会颠锅的，直接整张饼一下子翻过来，那是更帅的：）
8.闻到面糊煎熟的味道，用铲子检查一下比较厚的部分，看看是不是都熟了，只要面饼两面大体上颜色都已经变黄，而且戳开里面也已经凝固，不是生面糊的白白样子，差不多就可以起锅装碟了