① 孜然羊肉怎么做好吃又简单
孜然羊肉所需原料
孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜
【制作方法】
1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。
2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。
3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。
4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。
5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。
6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。
7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。
② 孜然羊肉怎么做好吃
做法一
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4、喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6、也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。
③ 孜然羊肉怎么做好吃又嫩
1 先把羊肉洗干净，用刀顺着羊肉的肉丝方向切成稍微粗一点的长条，也不要过余太长了，切好后把羊肉放在碗里加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，用手抓均匀腌制10分钟，白糖可以起到提鲜味道的作用。2 我们在趁着腌制羊肉的空闲时间里，我们把配料准备一下，洋葱洗干净切成小块，把蒜切成蒜片，干辣椒和葱切成段，备用。3 炒锅里加入适量的食用油烧热，把腌制好的羊肉放进锅里，迅速的炒开翻炒均匀，炒到羊肉里的水份炒干，肉的表面呈金黄色后，把羊肉盛出盘里放一旁等着备用。
④ 家庭版孜然羊肉怎么做好吃
材料
嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然
做法
（1）肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。
（2）洋葱切丝，
（3）锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，
十三香粉炒至锅有点干即可，
（4）卷着生菜吃很好吃。
⑤ 家庭版的孜然羊肉怎么做香嫩味美
准备羊后腿肉来做的，以羊后腿肉为最佳食材，切的时候刀要垂直于肉的纤维，这样肉片吃起来更加爽口、嫩滑。
刚出热锅的羊肉，色泽焦黄油亮，散发着诱人的焦香味儿，还裹挟着芳香热烈的孜然味，吃上一口，便来了嘴瘾 ，肉质细嫩，鲜辣咸香，不腻不膻，从喉咙到胃直至全身都暖和起来，大饱口福。
⑥ 孜然羊肉怎么做
孜然羊肉怎么做？
1.羊排骨、鸡蛋、玉米淀粉10克、孜然粉3克，首先将青红椒切片，羊排肉切片，打一个鸡蛋清，抓一把玉米淀粉，上浆抓匀。
2.四成油温下锅，将羊肉滑熟出锅，装盘备用，锅里什么也不放，加热，加一勺孜然粉，撒点白芝麻炒熟。
3.锅里下半棵葱爆香，加适量料酒、蚝油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可。
当然做法不止这一种
羊肉2cm见方的小块。
⑦ 家庭版的孜然羊肉怎么做才会鲜嫩味美有什么简单的制作方法吗
冬天里大家都喜爱做清炖羊肉，不但可以吃肉又可以喝汤水，是非常不错的，但美味的羊肉作法有很多，为何不多试着一些，例如孜然羊肉就很好吃，味儿浓厚，吃一次就成瘾，就连小朋友见了都一口接一口吃得根本停不下来。
炒菜锅烧开，起烟后倒进植物油，温度有七八成热时干巴巴锅，倒出滚油，再次加凉油，烧至五成热的情况下把牛肉放进锅内，迅速滑散盛出，如果有不粘锅得话，热锅凉油这一步可以省去，牛肉散掉掉色就可以。炒菜锅内留底油，再度倒进牛肉，煸炒两下，放进孜然粉、辣椒粉，煸炒匀称后再放进香莱煸炒，那样孜然羊肉就搞好了，闻着太香了，确实比烤羊肉都美味呢。
做孜然羊肉，把握几个方面小技巧：羊肉应选羊后腿肉；羊肉要逆着纹路切，不必沿着切，切前要细心看一下；羊肉入锅前应先腌渍一会儿，进味更美味，除开放盐等料调料，还需要加一个鸡蛋和木薯淀粉，那样炒出去更嫩；羊肉孜然粉味浓，最终可以多放一些，还能够用剁碎的孜然粒。
⑧ 孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
做法三
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
流程：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
注意：
1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
⑨ 怎样炒孜然羊肉又嫩又好吃
孜然羊肉做法
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐
做法：
1、我们先将羊肉清洗干净，然后切成粗丝或者是条状，放入碗里面作为备用。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。
3、香菜洗净沥干放置一边。
4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。
6、最后我们就是加入熟芝麻，然后一定是要翻炒均匀了，可以先在盘子里面摆放一些香菜将羊肉放在上面，这样就是可以食用了。
功效：羊肉是含有比较少的脂肪和胆固醇，含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，所以对于我们的身体健康是非常的有帮助，我们食用一些羊肉能够很好的温补身体，对于提高身体的免疫力是非常的有帮助。羊肉是可以增加消化酶，保护我们的胃，对于帮助脾胃消化是有不错的功效，起到抗衰老的作用。孜然粉则是可以使得羊肉更加的芳香，可以增强人们的食欲。
很多人都是喜欢在吃米饭的时候制作这款菜肴，是非常的下饭，能够很好的增强我们的食欲，所以大家如果是喜欢孜然口味的话，不妨参考上面的做法试一试这款菜肴的做法，相信是不会让大家失望的。⑩ 孜然羊肉有哪些家常做法怎么做最好吃
孜然羊肉不仅是一道正宗的新疆菜，也是一道家常菜。因为它的食材方便获取，菜品容易炒制，羊肉与孜然、香菜等调味料的配合又十分可口下饭，所以是我们在自家饭桌和餐厅常吃的一道菜。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。孜然羊肉怎么做才好吃？我以为，搞懂了炒菜的步骤、用对了调味料，就能很容易地做出美味的孜然羊肉。
孜然炒羊肉，要先把孜然炒香，然后用擀面杖干碎，过筛，用还是颗粒状的孜然少许，和适量15酱油、白酒、食用油一起腌制切好的羊肉片，15分钟左右入味去腥，然后再锅里倒入食用油，烧到7成热，倒入腌的羊肉片翻炒，炒到大约7、8成熟，盛出待用，然后再倒入洋葱片和大葱段翻炒到食材变软，再倒入7、8成熟的羊肉片，和孜然粉（这个大约是腌羊肉用的量多一倍）、适量的盐，快速翻炒均匀即可。