‘壹’ 山药炒着吃怎么炒
山药是我们常见的一种蔬菜，山药的表皮是黑褐色的，将表皮去除就会露出白皙的山药肉。山药含有非常丰富的营养，尤其是里面的黏液蛋白有防癌抗癌的作用，因此很受人们喜欢，那你知道山药怎么炒好吃又简单吗？今天我们就一起跟着小编了解一下。
山药怎么炒好吃又简单，让你学会家庭制作方法
一、山药炒木耳
食材准备：山药，木耳，盐，白糖，味精，食用油。
制作步骤：
1.新鲜的山药将它去皮洗干净之后，切成片放在一旁备用。
2.木耳将它提前泡发，然后把它切成小块放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油温上升之后就把山药放入锅中进行翻炒，同时加入一些盐搅拌均匀。
4.将切好的木耳倒入山药当中，一同翻炒，根据口味再加添加一些盐，同时加入白糖提鲜。
5.快出锅的时候加入一些味精调味即可食用。
二、山药炒虾仁
食材准备：山药，虾仁，食用油，料酒，盐，白糖，味精，葱姜蒜。
制作步骤：
1.选新鲜的虾仁回家洗净之后，在里面加入葱姜蒜，加入料酒先腌制一下，去除虾仁当中的腥味儿。
2.新鲜的山药去皮切成片放在一旁备用。
3.腌制好后用清水将虾仁重新冲洗一遍，控水备用。
4.锅中放入食用油，加热之后将放入一些姜片，然后倒入虾仁炒一下。
5.加入山药同时加入盐，白糖与虾仁一起翻炒。
6.加入适量的水，然后将山药和虾仁在锅中煮一下。
7.出锅之前加入一些味精，撒上一些葱花即可食用。
三、清炒山药
食材准备：山药，葱花，食用油，白糖，盐，味精。
制作步骤：
1.新鲜的山药去皮洗干净，切成片放在一旁备用。
2.小葱切成葱花放在一旁备用。
3.锅中倒入油，油热后将山药放入锅中翻炒，同时放入盐，白糖调味。
4.出锅之前加入味精，撒上葱花即可。
以上就是关于炒山药的各种的简单的烹调方法，也是平时我们的家常做法，不知道小伙伴喜欢哪一种呢？其实除了山药可以炒着吃，还可以做汤吃，甚至用山药来制作一些糕点都是非常不错的。希望通过小编今天的介绍，让大家也越来越爱吃山药了。
‘贰’ 山药怎样炒好吃
原料：
木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量；
调料：
盐、醋适量。
做法：
1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；
2、山药去皮切薄片；
3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。
木耳快速变软和清洁小窍门：
1、在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒；
处理山药需注意：
1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100crpd.html
‘叁’ 山药怎么炒菜好吃
肉丝炒山药
原料：山药、猪肉、生姜、辣椒、油、盐、鸡精、料酒、生抽。
做法步骤：
第7步、盐胡椒粉鸡精炒几下出锅
‘肆’ 山药怎么炒好吃又简单的做法
可以做一道清炒山药，这是一道以山药、青红椒为主要食材的家常菜。口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。
清炒山药的食材：山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克。
清炒山药的做法：
1、将山药去皮洗净，斜切成薄片。
食用价值：
1、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
2、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
‘伍’ 山药怎么炒着吃
主料： 山药
辅料： 青椒、胡萝卜
调料： 鸡精、盐、油
1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片；
2、放入青椒丝、香菇丝；
3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
挑选山药编辑
1、根块大，果肉粘液多，掰断可看出有粘液。
2、根须多，当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹。
3、外皮无损伤。
4、肉质要雪白。
5、黏液多，水分少的较好。
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
其他清炒山药图片
其他清炒山药图片(14张)
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
做法二
制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
清炒山药
清炒山药
2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
做法三
原料
1.山药400克，青椒、红椒各15克
2.盐3克，鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
相关常识
山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
营养价值编辑
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：
特色清炒山药杂图
特色清炒山药杂图(17张)
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。
7、药理性减肥
近年来山药具有清谈减肥的功效。
‘陆’ 山药怎么炒着好吃
木耳炒山药
原料：
木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量；
调料：
盐、醋适量。
做法：
1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；
2、山药去皮切薄片；
3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。
木耳快速变软和清洁小窍门：
1、在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，加入两勺淀粉，进行搅拌，可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒；
处理山药需注意：
1、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
‘柒’ 山药要怎么炒才好吃
一、山药木耳炒青笋
原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
二、山药炒肉片
材料:
主料：山药300克，猪里脊肉100克，
辅料：水发木耳50克，
调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克
做法:
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
三、糖醋山药蛋块
糖醋山药蛋块材料:
主料：山药500克，
调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克
做法:
1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。
3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收浓，裹匀山药块，即成。
四、再送你一汤山药排骨汤
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量
做法:
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
‘捌’ 山药怎炒会好吃
炒山药方法：
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙
制作步骤：
1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
(8)山药粉怎么炒好吃的做法扩展阅读：
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
‘玖’ 生山药粉怎么吃好吃
材料
山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
小诀窍
1、这个蜜汁山药热食冷食都可以，夏天，我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃，脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。
2、蜂蜜，有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒，因为蜂蜜是天然糖，没有精制糖那么高的热量，不会增加脂肪的囤积，本身就有通便、美容的作用，所以尽可大胆食用，不必担心。
3、切记：倒入蜜蜂开锅冒泡即可，时间不能长了，反之就成拔丝啦。
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
‘拾’ 山药怎么炒吃
山药家常的吃法主要是拔丝山药比较多，还有就是素菜炒山药，多数以清炒为主
清炒山药的家常做法：
一、山药削皮，切片（建议带个手套要不然容易痒）切完放水里泡着以防变色
山药去皮：
是防止山药被皮上的杂物染黑，不易清洗。用清水泡切好的山药是防止淀粉生成变黑。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论