‘壹’ 茄子最好吃的做法，既当菜吃又可以当饭吃,，怎么做
茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
油炸茄子
材料：油适量，茄子一条，面粉100g，水150g，盐适量
步骤：茄子洗净，切成约1cm的薄片，用盐腌一下入味儿，将面粉和水混合搅拌至无颗粒，如果没有厨房秤面粉先少量的加，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层。平底锅内倒入油，油温热了以后，将粘了面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄即可。
鱼香茄盒
材料：材料：茄子，猪肉，鸡蛋，面粉，小葱，姜，生抽、老抽、醋、白砂糖、少量盐、清水
步骤：茄子横切成片，两刀断开一次，猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀，面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟，两片茄子之间酿上上一层肉馅，锅中放宽油，加热，酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制，两面炸至金黄，捞出控油，装盘备用。在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量盐、清水，调成酱汁，内留底油，切碎的葱姜辣椒爆锅，加入调好的酱汁，加热后放入茄盒，闷盖儿3分钟，期间可以给茄盒翻个个儿，倒入水淀粉勾芡即可。
‘贰’ 茄子最好吃的4种做法
下饭神菜 酱爆茄子
小贴士
茄子要大火炒，厨房新手可能会手忙脚乱，好在过程很简单，油放少了最后实在怕炒焦掉的同学可以中途加一丢丢热水，味道也不会差的
重点是茄子很重要！一定要够嫩！夏天的细茄子软软的好好吃！如果能买到那种农户自家种的就更好了～
我用的是纯正的菜籽油，照片上看起来颜色是偏黄的，不是加了其他什么调料哈
‘叁’ 茄子怎样做最好吃
今天用茄子跟大家分享一道美食风味茄子。这道风味茄子与咱们平常吃的茄子做法完全不一样。可以说它比蒜蓉茄子还要好吃，是茄子最好吃的做法了，一次做两根茄子绝对不够吃。这道风味茄子的制作教程已经为大家放在下面了，如果你也非常想尝试一下这道比蒜蓉茄子还好吃，做法很简单，开胃又可口的风味茄子的话，那就一块去看一下吧。
【风味茄子】
【制作食材】茄子，香菜，青辣椒，食用盐，生抽，大蒜，食用盐，淀粉
【制作步骤】
6、茄子已经蒸好了，出锅放凉，然后取一半放香菜馅，取另一半放蒜泥馅。将放蒜泥馅和香菜馅的茄子分别放到两个盘中。然后咱们取来一个空碗，里面加上一勺淀粉，适量的白糖，一点点生抽，最后加入水搅拌均匀，将调好的料汁放入到锅中煮开不停地搅拌，一直煮到汤汁黏稠的时候就可以出锅了。把它浇在茄子上就可以享受这道风味茄子了。
【小贴士】
1、茄子要切成连刀片，第一刀千万不要切断了。
2、茄子蒸的时间也不要太长，太长的话容易变得特别软烂。
‘肆’ 茄子怎么做最好吃
我觉得我吃过最好吃的茄子就是红烧茄子了，因为我第一次吃红烧茄子的时候就喜欢上了这道菜，然后我妈妈每次都会给我做。红烧茄子真的是非常好的一道下饭菜，每次吃红烧茄子的时候，我都能吃下两碗饭。
做红烧茄子，首先第一步，你先把茄子用盐腌一下，这样能够充分的把盐的水分子弄出来，这样也茄子才能更好的入味。
把茄子用盐腌，大概半个小时就可以了，接下来你就需要做的事在外面，裹一层面粉，然后裹一层蛋液，再裹一层面包糠，这是我改良版的红烧茄子，如果你不喜欢的话也可以不裹。
接下来把锅烧热锅冷油，然后把茄子放进去，炸至表面金黄就可以捞出来，然后等着晾凉之后再进行复炸。
接下来你需要做的就是调一碗汤汁，大概放两勺番茄酱，再放两勺，白糖，如果你喜欢吃甜的，就可以多放一些糖。我比较喜欢吃酸一点的所以会多放一勺番茄酱。
然后在锅里放一点底油，放葱和蒜，炒出葱蒜的香味之后，就把茄子放进去，炒一炒出茄子的香味之后吧，切几个西红柿放进去，翻炒几下，今天来就把你调好的汤汁放进去，收一下汤汁就可以了。
另外如果你喜欢吃坚果的话，也可以在里面放几颗花生豆或者是，杏仁。我每次做的时候都会在里面放一些花生，尤其是油炸的花生，会特别的香。
然后在起锅的时候，在上面撒一些葱花香菜就可以了。因为我不吃香菜，所以只上一些葱花，然后，再配两碗米饭，简直就是完美。
‘伍’ 只有茄子，怎么做才好吃
有四种吃法第一种做烧茄子，我们家经常吃这种烧茄子，先把茄子洗净，然后放一些油烧热之后，整个茄子放倒锅里加热，并且不断的翻个儿，直到把整个茄子发软了，这个时候里面并没有熟，然后，在添上水，放入盐，酱油味精，葱花之类，然后盖上锅开始烧，等到里面也熟透了，就可以盛到盆里端上桌子了，记住要多放一些油，不然也不会好吃的。我们家经常吃，因为这道菜不用切，除了，把茄子烫软，耗费一些时间，总体来说还是比较省事的。
前面说的蒜茄子，那么最后一种吃法就是把茄子腌上做蒜茄子，我没做过蒜茄子，但是我吃过蒜茄子，应该是把茄子蒸熟晾凉，然后，把茄子中间剖开，把大量的蒜泥和盐塞到茄子的肚子里，然后找一个坛子，一层一层的码好，那一层再铺一层盐，然后把他放，到阴凉通风的地方盖上盖子，四五天天就可以吃了。
如果你家的茄子是丰收的，一时半会儿吃不完，你就可以把它腌成这样的咸菜，蒜茄子在我们那里是，特别好的咸菜了，特别是到了秋天，农村的蔬菜不容易储藏，就会约一些咸菜，在收地的时候，没有时间炒菜，弄一些咸菜来吃一吃，快捷省时。
‘陆’ 9种超好吃的茄子吃法，你最爱哪一种
【酱烧茄子】
用料
茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可无）适量
做法
1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
小贴士
最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。
【西红柿烧茄子】
用料
大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
做法
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
小贴士
1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
【炒茄子】
用料1
茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺
用料2(“小荔枝口味”宫保汁)
盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克
用料3(经典鱼香汁)
香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺
做法
1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
2.切成小长条
3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
4.小火慢慢煸炒
5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
6.用盘子盛出
7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
9.煸炒出红油和香味儿
10倒入茄子条
11.翻炒几下炒
12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）
13.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅
小贴士
一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！
‘柒’ 茄子有什么好吃的做法
茄子有很多种不一样的做法，有很多人在菜市场购买了茄子以后可能会想着做鱼香茄子，又或者说是直接清炒，其实茄子还有很多不一样的做法。
时间到了以后，把蒸好的茄子和辣椒酱倒在砧板上面，用刀剁成碎末，装在碗里面，把大蒜切成碎末和茄子一起搅拌均匀，加入食用盐、生抽，再加入麻油一起混合搅拌均匀，还可以加入切碎的小米辣椒，一起搅拌均匀，就可以让自己享用美味的茄子酱了。
‘捌’ 茄子怎么做最好吃，谢谢
当然是红烧茄子了，我的最爱！先把茄子炸一下，然后锅内留少许油，放葱花、姜丝、青辣椒、红番茄等翻炒，放适量盐、十三香等调味料，然后放炸好的茄子，翻炒后出锅，好吃得不得了，呵呵！