1. 肉丝的做法大全，肉丝怎么做好吃
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
2. 怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃
番茄香菇鸡胸肉丝荞麦面
用料
鸡胸肉1块；荞麦面60克；香菇4小朵；番茄1个；洋葱40g；线椒2根；干辣椒3个；蒜1瓣；生抽2勺；橄榄油1勺；黑胡椒粉适量；料酒适量
做法
鸡胸肉煮熟撕成丝状加入生抽和橄榄油揉匀香菇泡一下注意泡的水不要倒可以用来煮荞麦面
番茄顶部切十字用开水烫一下剥皮榨汁备用
不粘锅热锅加入少量橄榄油先加入蒜和干红辣椒炒出香味再加入洋葱翻炒洋葱炒软后加入适量料酒和黑胡椒粉倒入线椒和香菇继续翻炒几下
把番茄汁倒进去腌好的鸡胸肉丝加进去太干的话可加适量水煮大概10分钟左右收汁即可
焖煮鸡胸肉丝的时候先把荞麦面煮出来泡的香菇水煮沸加入荞麦面煮五分钟盛盘备用
开吃～一口气吃光光了辣辣的太过瘾
“无辣版”鱼香肉丝
用料
瘦肉200克；胡萝卜丝50克；笋丝60克；木耳丝50克；青椒丝60克；红椒丝（因为不放辣所以加点红色）30克；姜碎10克；蒜碎10克；葱白切碎15克；淀粉10克
做法
瘦肉切丝（因为买了一大块五花肉带了很多廋肉我直接把它切丝用了）朋友们可选纯廋肉
切好的瘦肉里一调羹老抽一个蛋清一调羹生粉抓匀腌制15分钟
好的锅里加菜油（油温不用太高）把腌制好的肉丝倒入翻炒至变色捞出备用
葱姜蒜切粒备用
红萝卜笋木耳青红椒切丝备用
关键的鱼香汁来了（我向我的川菜朋友要的配方）记好了：酱油15克白糖25克香醋20鸡精2克香油2克生粉5克辣红油（红油不辣增加点颜色）15克
热锅加油爆香葱姜蒜粒出香味放入配菜翻炒
放入肉丝一起翻炒
加入调好的鱼香汁继续翻炒酱汁变得粘稠即可（鱼香汁里已经有淀粉所以不用再另外加淀粉啦）
装盘撒葱花就是这个味儿好吃的不辣版鱼香肉丝出锅啦
3. 豆腐丝炒肉丝的做法
这道菜豆腐丝是一道点睛之笔，加上番茄的炒制，有了酸酸的味道。吃着就非常的开胃啦，爱吃肉的朋友，可以试试这道菜哦，营养美味好吃非常。
准备需要的食材：猪肉200克、油炸豆腐丝200克、青椒2个、番茄1个、大蒜3瓣、小葱1把、酱油适量、黄豆酱1勺、盐适量、淀粉淀粉、油适量。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将猪肉洗净再切片，然后用适量酱油、盐和淀粉腌制。
步骤二：来处理配料，青椒和大蒜切片，小葱取葱白部分切段，番茄切块。准备炒制啦，锅里放入适量油，把葱白炒香。放入油炸豆腐和1勺黄豆酱，翻炒均匀后加少许清水焖煮。
步骤三：然后淋上适量酱油，翻炒均匀，放入番茄，翻炒片刻，盛出。将炒锅清洗干净，重新放入适量油，把大蒜炒香，接着放入猪肉，快速翻炒。
橄榄油10%食用油，非转基因色拉油，炒菜、炒肉味道超级棒，营养美味大桶装。
步骤四：然后放入青椒和酱油，翻炒均匀。放入之前炒好的油炸豆腐丝，混合均匀即可盛盘。
因为放入了酸酸甜甜的番茄进行焖煮，所以整道菜尝起来十分开胃。肉片鲜嫩，豆腐丝松软，再舀一勺汤汁，淋在热乎乎的米饭上，可香了，下饭得很。
刚出锅便装了一些进饭盒打包好，这样第二天中午的饭菜就有啦，营养好吃，味道棒。
好吃的食材都不会被埋没，今天要制作的是一道白萝卜烧鸭肉，这两样食材就是相辅相成的美味呢。白萝卜爽口汁多，鸭肉鲜嫩美味，做成烧菜简单又好吃。
4. 教教做饭
呵呵 为楼主的细心所感动 我经常给我对象做饭 个人认为啊 教你些简单又美味的饭菜很有必要。女生都喜欢吃些酸甜口味的东西，你就给你对象做个可乐鸡翅浇饭吧。很简单，去超市买鸡翅，生的，既然是给女生买就买9个，代表久的意思。估计在10元左右，然后买一瓶可口可乐600毫升的就行，2.5元。开始讲做法。很简单。锅里放油，热了以后，用姜片和葱花爆锅，放点少量酱油，把鸡翅放入，放少量的盐，记住少量的盐。千万别多了。炒几下，然后再倒入可口可乐，个人口味建议倒入5分之4就OK了，把锅盖上，焖15-20分钟左右，你开锅盖看锅里的水收干了没有，如果还有很多的汤就用大火把汤收干，然后放入鸡精或者味素，撒入点葱花，关火，大功告成！把鸡翅一个一个地在米饭上排好，然后再把锅里的汁浇到鸡翅上，很美味的！
5. 川菜中的薯仔肉丝，怎样做菜最好吃
鱼香薯仔丝目录
做法一:
材料：薯仔、青、红辣椒个一个（配色）葱、姜、蒜
调味料：糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精
1.薯仔、青、红辣椒切丝（薯仔丝要过凉水，这样炒出脆）。葱、姜、蒜切末。
2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。
3.起油锅，煸炒薯仔、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。
4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的薯仔丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味汁翻炒，最后加香油出锅。
[编辑本段]做法二:
原料：薯仔1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，西红柿半个（去皮，切碎）
调料：郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐，白糖，鸡精，酱油一小勺
1. 鱼香薯仔丝 最最重要的就是鱼香，
我们先炒鱼香汁
热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出
放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿
白糖，辣椒面，清水小半碗
熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了
2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色，
放入薯仔丝，放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下
到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精，
[编辑本段]做法三:
材料：薯仔、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒
调味料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋（这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）
做法：
1薯仔刨丝，葱姜蒜切末；
2起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；
3加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；
4烹料酒、酱油，加白糖；
5放入薯仔丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢 薯仔丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）
6葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。
[编辑本段]补充
PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的
见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。
6. 薯仔肉丝怎么做才好吃
食材明细
薯仔2个
猪肉200g
青辣椒适量
红辣椒适量
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
味精适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
薯仔炒肉丝的做法步骤
1
薯仔洗净切丝，薯仔泡在清水里反复冲洗，尽量把薯仔里的淀粉洗干净
2
猪肉洗净切丝
3
锅烧热至五成热，倒入油烧热，放入肉丝炒至八成熟，放红辣椒、葱炒香
4
放入薯仔丝加少许酱油、盐翻炒至变软
5
最后放青辣椒、蒜翻炒片刻，加味精即可出锅
7. 看似简单的肉末酸豆角，在烹饪时都有哪些难度
看似简单的肉末酸豆角，在烹饪时都有哪些难度？和大家分享一下吃神器“肉末酸豆”的做法。夏天的时候，你不可避免地会失去食欲。其实越是这个时候，越容易吃到一些酸辣的食物。能不能问什么味道比酸辣更开胃？所以酸豆可以称得上主角。酸辣虾饭，营养均衡，制作简单，一次做一碗，不再需要待在比火焰山还热的厨房里。不要小看这道配菜，它是一款百搭菜，擅长拌饭、拌面、拌馒头。
技术总结：
将酸豆放入沸水中煮10秒钟，除去盐，用清水冲洗，用大火煎干。可以加白糖中和咸味，这样就吃不到甜味了。
8. 肉丝怎么做好吃
京酱肉丝
原料：瘦猪肉 、泡仔姜 、青椒 、红辣椒、 淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。
2、仔姜、青红椒切丝。
3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
5、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。