⑴ 新鲜藕怎么做好吃
新鲜藕怎么做好吃，莲藕的吃法很多，可炒，可炖，可煎炸、可凉拌，还可用作馅料等。其中姜焖莲藕也是人们喜爱的一种吃法。莲藕这样做太好吃了，又简单又好吃，
姜焖莲藕
烹饪小贴士：
1、买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。喜欢吃粉藕的朋友可以选择这种，喜欢脆藕的就要选择短粗的2、市面上看起来“干净白嫩”的藕可要小心购买，很有可能是漂白的，莲藕本身就长在淤泥里，颜色略微发黄。莲藕的通气孔越大，汁水就越多，口感也就更加清脆爽口。新鲜的莲藕没有异味，有异味的莲藕就已经变质了，一定不能购买3、购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了
⑵ 立秋后正是吃藕好时节，做藕的方法有什么呢
藕是一种非常养生的食材，在我们平常的生活中多吃藕，不仅能够达到美容养颜的功效还能够清肠通便排除我们体内的毒素。藕的做法也有很多种，根据每个人不同的口味，我们可以做出很多不同的食材迎合大众的口味。经常吃藕不仅能够让我们的身体变得非常健康，做的方式也是非常简单的，只需要掌握几种方法就能够轻松做出美味的藕片。
香喷喷的藕夹也是很多人喜欢吃的美食，它的制作方法也是非常简单的，而藕夹的切法要切成均匀粗细的藕段。我们可以把一些肉切成肉末之后，加入姜末料酒等调味品混合在一起组成肉馅，然后取两片均匀大小的藕将肉馅和藕夹在一起。接着我们需要准备适量的面粉加水和鸡蛋进行搅拌，等到搅拌成功之后把藕放在里面蘸取面料。等准备工作全部做好了之后，我们只需要把油锅打开，将藕夹下入锅中，熟了之后就可以捞出撒上自然使用。
⑶ 莲藕的神仙吃法都有哪些哪些吃法备受大众喜爱
莲藕是滋补圣品，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。而莲藕也有许多的做法，如果制作方法得当，就会做出十分美味的莲藕菜。
莲藕还可以炖汤，与排骨和胡萝卜一起炖，就是排骨莲藕汤。首先将排骨切成小段，焯水后凉水冲干净，把莲藕和胡萝卜切成滚刀块。将排骨放入锅中炖至软烂，再放入胡萝卜和莲藕块一起炖，一个小时左右就可以出锅了。加了蔬菜的排骨汤，有淡淡的蔬菜甜味，虽然飘着点点油花，但是一点不油腻。排骨软烂，轻咬即可脱骨。蔬菜也因为吸足了肉汁，变的非常美味。
⑷ 莲藕是夏秋季餐桌上经常见到的菜肴，莲藕有哪些好吃的做法
莲藕是夏秋季餐桌上经常见到的菜肴，莲藕有哪些好吃的做法？藕尖不过长，没有损伤，节结没断开的（断开的怕有脏污，处理不干净）的九孔藕，这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪称完美。取两节藕洗净刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切断，一刀切断，依次切这样的连刀片（切的时候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头，然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了，然后再切就不费劲了，并且不影响藕片的美感），切好藕夹以后泡水洗净，控水备用。
将排骨焯水，锅中加冷水放入排骨，放少许料酒去腥，大约需要煮10分左右后，捞出排骨洗净备用。起锅烧油，下生姜片，排骨下锅炒一下，这样子炖出来的汤比较香，然后把炒好的排骨装进砂锅，放适量的水，水开后下莲藕，大约需要90分钟左右。起锅前放盐、鸡精、十三香、葱花。这样子一锅美味的莲藕炖排骨就制作完成了。
⑸ 藕的吃法有哪些
说到莲藕大家非常熟悉，不仅营养价值高，口感也是非常脆嫩好吃的，对于我来说，我认为莲藕是一个“宝藏”食材，因为他的做法非常的多。脆嫩的口感搭配不同的方法，总能找到自己爱吃的那一个。
藕的吃法有哪些？
莲藕既可以煲汤，也可以凉拌，又或者做成美味的炒菜，也能磨成藕粉来吃，但是不管怎样吃，口感都是不错的。接下来就给大家分享几个莲藕的具体做法，有凉拌莲藕，糯米藕，莲藕丸子，莲藕汤水。以这四种为例，给大家说一下具体吃法。
以上这4种就是我今天给大家具体介绍的，4种莲藕的做法，其实莲藕的做法，几乎没有局限性，大家可以发挥自己的想象，做出好吃的藕的做法，美食都是创造出来的。
⑹ 莲藕的做法很多，你觉得什么做法最好吃
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。我觉得最好吃的莲藕的做法是桂花糯米藕，下面就给大家分享几种莲藕的做法。
三、桂花檽米莲藕
原材料：莲藕6节、老冰糖一块、老红糖一包、干桂花一小把、白砂糖适量
作法：
1、莲藕清洗备用，削皮，从正中间骨关节处割开，取一节将头割开，漏出来莲藕正中间小洞一部分；
2、檽米提早泡一夜，泡好的江米装进莲藕节中，一定交通要塞实；
3、取切除的莲藕头，用木签固定不动好；
4、压力锅内加水添加一包老红糖，一大块老冰糖，烧开添加干桂花；
5、放进装好檽米的莲藕节，一定要固定不动紧，要不然煮的全过程中米会洒出去，水需未过莲藕，压力锅气短后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就表明早已就行了，除掉木签；
6、切成片摆盘，撒上些干桂花和白砂糖就可以。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了！
⑺ 莲藕有哪些吃法
【糖醋藕丝】
这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。
材料：猪肉馅，藕，糯米，酱油，生抽，盐，小葱、姜
制作过程：
1. 姜切丝，入碗中泡水；
2. 小葱洗净切葱碎；
3. 提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上，姜切丝泡水；
4. 一截藕刮掉外皮，香葱切末，藕切碎；
5. 将香葱、姜、水入肉馅中搅拌上劲儿，再将藕碎与肉馅混合均匀；
6. 泡好的糯米去掉水；
7. 肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚，轻轻按压结实，码放在盘子中；
8. 入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽。
⑻ 莲藕最好吃的做法有哪些
莲藕卤鸭爪
食材准备：
鸭爪400g、鸭翅根350g、莲藕300g、薯仔300g、豆干200g、啤酒一罐、生抽、老抽、冰糖
制作过程：
第一步：卤料最重要的就是香料的搭配，一锅好的卤水决定了你卤出来的食材的味道。我这次香料搭配是食材有：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、桂枝、草果。这些香料混搭在一起，闻起来香味浓郁，去腥去膻的效果最好，又可以大幅度增加卤汁的香味。
像小茴香和花椒，这种个头较小的香料，可以用纱布包裹起来，这样卤煮的时候，就不会散掉，影响口感。
第二步：食材处理
我们先将买来鸭翅根和鸭爪清洗干净，刚买来的鸭翅根和鸭爪摸起来都有点粘腻感，我一般都会加点盐反复搓洗2-3遍，清洗干净又能去除异味。
莲藕和薯仔都削皮，切成薄片，然后放入水中，反复搓洗2-3遍，把表面的淀粉清洗掉。再放入盘子中浸泡，以免莲藕和薯仔遇到空气，氧化变黑。
第三步：去腥焯烫
焯烫去腥这一步很关键，将鸭翅根和鸭爪冷水下锅，加入生姜、葱段、料酒、花椒去腥。
然后中小火煮沸，煮沸的时候，将其表面的浮沫憋掉，煮2-3分钟左右，再捞起来放入冷水中清洗一下。
第四步：卤煮过程
将焯烫好的食材都放入锅中，把香料放入、加入2勺老抽上色、3勺生抽提味、10g冰糖、生姜5片。
接下来往锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过食材以上，因为卤煮的时间比较长，所以啤酒的量要足够。
啤酒不仅是制作卤煮不可或缺的原料，在制作其他美食中也是必不可少的材料，卤料放啤酒不仅可以去腥增鲜。而且啤酒中的酶，能够和卤煮中的肉产生反应，可以增加肉质鲜嫩程度哦。
第五步：中小火卤煮
鸭爪等要卤煮时间比较长，就先放入锅中，中小火开始卤煮30分钟左右。
接下来再把莲藕和薯仔放入，莲藕和薯仔不要放太早，尤其是薯仔，太早放入，会炖得很软烂，甚至会烂糊掉，影响卤料的味道。薯仔和莲藕放入后，继续卤煮5分钟左右即可关火。
第六步：浸泡入味
卤煮好的卤味不要着急吃，俗话说“心急吃不了热豆腐”，这个时候卤味还不够入味，吃起来还不够入味，也不够香。卤煮后，将卤料在卤水中浸泡4个小时以上，使其更加入味，而且也更加上色。
⑼ 藕的7种经典吃法，莲藕的做法大全，怎样做莲藕好吃
秋藕最补人，推荐7种做法，比肉香，好吃又简单，学会一周不重样
民间有句谚语“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天是吃莲藕的好时节，具有健脾开胃、补虚养血、清热凉血等功效。今天推荐莲藕的7种做法，比肉香，好吃又简单，学会有口福，一周不重样。
家常炸藕夹
1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我现挑的前腿肉，让店家打成肉馅，买回家后再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起来又香又细腻。
2.剁好的猪肉馅要进行调味，放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌上劲。（不用担心肉馅会散开，肉糜很容易上劲）
3.莲藕去皮切片，每两片之间不要切断，像贝壳一样，张开一个大口子。切好的莲藕要用水多冲洗几遍，直到水变得清亮为止。
4.紧接着就可将调好的肉馅，放入藕夹中间，轻轻按压，使莲藕与肉贴合得更紧密，同时也能挤出多余的肉馅。
5.面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一个鸡蛋调制而成，我另外还会放一点点的苏打粉，这样炸出来的藕夹外表更酥脆。
6.将藕夹裹满面糊，就可以依次下锅炸了：中小火将油锅烧热，用筷子蘸一点面糊滴落在油锅里，能快速浮起，周围起小泡泡，就可以将藕夹放入油锅里了。万万不能开大火将油锅烧热，再转小火，不仅很吃油，而且不松脆。
7.底面定型之后，再翻面，直到两面都微微发黄就可出锅。藕夹一定要复炸才好吃，炸第二遍的时候，要将油温升高转成中火再复炸。
辣炒莲藕
1.莲藕削皮，切成粗条，或切成小丁。切好的莲藕要用水冲洗几遍，使表面清爽，然后浸泡在水里，隔绝空气，不会氧化发黑。
2.莲藕不管是清炒还是凉拌，都要先焯水，等水煮沸后，下锅煮2分钟即可。莲藕捞出后，要用冷水降温，保持脆爽的口感。
3.锅中热油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）
4.接着放入莲藕翻炒几下，放米醋、盐、白糖调味。急火快炒2分钟，淋入芝麻油，出锅即可。
蜜汁莲藕
1.要提前一晚泡上糯米，来不及的话也要泡两个小时以上，做出的蜜汁莲藕才够软糯。莲藕去皮，粗的一头切掉一块待用。
2.将泡好的糯米塞入莲藕里，这个步骤需要耐心，塞满一个莲藕，我用了差不多15分钟。最好是坐在餐桌旁完成这个步骤，因为一直低头站在厨房做这个步骤的话，脖子和腰都会很酸痛。
3.莲藕塞好糯米之后，用牙签固定好，接着就可以下锅熬煮啦。
4.锅中放入冰糖、红糖、红枣，中小火炖30-40分钟，关火后浸泡半小时以上再捞出。
5.取一碗锅内的汤汁，勾成水淀粉，大火熬成浓汁，淋在切好的糯米莲藕上面即可。
凉拌莲藕
1.莲藕去皮，切薄片。用清水冲洗几遍，洗掉多余的淀粉泡在清水里5分钟。如果水变得浑浊，就要再冲洗一下，直到泡莲藕的水清亮透彻为止，这样做才够爽脆。很多人都是简单冲洗一下，第一步可别做错啦。
2.我切的藕片很薄，焯水一分钟即可。如果你切得比较厚，焯水的时间适当增加一些。我个人觉得莲藕切得薄一些，口感更佳。
3.焯水后的藕片要立即用冷水降温，才能脆嫩。焯水后的藕片摸起来滑滑的，控干水分之后，淋上3勺白糖，两勺香醋，一勺生抽。姜末和小米辣椒放在最上面，用热花椒油泼一下，搅拌均匀即可。
4.花椒油的做法：热锅凉油放花椒，花椒多一些更香，转小火慢慢煎出香味，等油冒烟就可以关火了。挑拣出花椒，热油淋在姜末和小米辣椒上拌一拌即可。
鲜肉藕饼
1.莲藕削皮，切成块状，用料理机打成莲藕碎丁，方便也省事。如果没有料理机，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成块状，放料理机里打成肉馅，和莲藕碎丁放在大碗中。
2.接着开始调味，放入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉、香油、一个鸡蛋，朝一个反向搅拌均匀。然后撒入20-30克左右的淀粉，再朝一个方向翻拌均匀即可。
3.手上抹油，防止黏连，取一块莲藕肉馅，在两个手掌心之间来回摔打几次，再按压成肉饼。
4.做好的莲藕肉饼，依次放入平底锅中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期间要把饼竖起来，边缘也要煎熟，直到煎至两面金黄，出锅即可。
大拌菜
1.莲藕去皮切薄片，木耳提前用水泡发，并摘洗干净。处理好的莲藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分钟，莲藕1分钟。等水煮沸后，先放木耳，随后放莲藕，捞出后用冷水冲凉，口感更爽脆。
2.胡萝卜不用焯水，将香菜切段，一同和木耳、莲藕放在大碗里。
3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、盐，上面撒上蒜末和花椒，泼上热油，搅拌均匀就可以啦。
4.热油不仅可以激发大蒜和花椒的香味，同时也能激发香菜的香味，更加美味。
莲藕荷兰豆炒虾仁
1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上。
2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水。莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一起捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感。
3.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。
4.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美