1. 凉调苦菊的做法大全窍门
妈妈用了50多年的凉拌苦菊做法，加它凉拌又香又甜，越吃越爱吃
夏天的凉拌西红柿，秋天的凉拌苦菊是小时候最爱的菜，就是想那里面的甜滋滋。现在也依旧大爱，为它的简单，为它的美味。
苦菊的味道是清香中带一丝丝的苦，和苦瓜的苦完全不同，它的苦相对更柔和，是清热去火的佳品，可清炒，可凉拌，有去火，明目的功效，所以在立秋后，吃上一份凉拌苦菊，不只是想念小时候的味道，更是超爱吃。
做上一份，得到大家的一致好评，一盘没吃够，胜在简单，马上再做一盘，真是越吃越爱吃呀。
苦菊拌花生米
苦菊拌花生米
一份苦菊洗净，控干水分，一小把花生米。花生要提前泡水洗净，第一为了去除掉上面的灰尘，第二也是为了把花生米打湿，炸制的过程不会焦糊，洗泡的时间不要久，三分钟即可也需要控干水分。
洗净泡好的的花生米，找出一个，掰开成两半，这个就是我们的秘密武器，炸花生米不糊的法宝。
冷油下锅，一小把花生用不了多少油，别倒多了浪费。用小火慢慢的把油升温，超级简单。
油温慢慢升高，花生米慢慢发生变化，很多朋友说，不是炸的不到时间疲软不够香酥，就是炸过时间过于糊焦。
那我也分享两招，保证都可以做到炸的特别合适的花生米。
第一招，用耳朵听声音。花生米在油温升高的过程中，要不停的搅动，让花生米受热均匀，然后会听到噼噼啪啪的声音，有点像小爆炸的声音，声音节奏比较紧密，这说明花生米要熟了。
第二招，找秘密武器来看。还记得我们开始掰开的那个花生米吧，把它选出来看看，因为你可以看到白白的花生米肉，而不是红衣，所以更直观，只要看到花生米的白色变黄，就可以捞出控油了。
捞出来的花生米在自然凉透的时间，还会因为自己的余温在不停的变熟，红衣的颜色变的更深了，凉透的过程，也是熟透的过程。
其实好多朋友不是不会炸花生米，都是炸就到现在这个才捞出，等慢慢放凉的过程，就熟的过火了，变的又焦又糊。
为了更直观的把秘密武器的变化展示给大家看，我把这三个图放在一起，你就能看的更清楚了。从纯白色到淡黄色到土黄色，就是花生米成熟的不同程度。
苦菊切段，和凉透的花生米拌匀。妈妈在这个菜上用过两种做法，一种是糖拌，一种是盐拌，看你自己的口味，不管哪种拌法，都特别简单，特别好吃。
喜欢吃咸的，先调料汁，用生抽，香醋，蚝油，盐，辣椒油适量，加一些蒜末和葱花，是咸香鲜的口感。
我这个用了更省事的方法，用糖，简单简单一个调味，这可是妈妈用了50多年的凉拌苦菊做法，小时候对它是超级期盼，加糖苦菊都变的香甜起来，苦菊的清香，花生米的香酥，糖的甜，在嘴里不停的混合，口腔里全是又香又甜，吃过就爱上了，越吃越爱吃。
2. 苦菊的吃法大全
苦菊的吃法:
1、做成凉拌的，非常好吃，还可以加点芥末，放在保鲜柜中冰一下，下面吃这道菜真的很爽，很过瘾，还可以加点生菜一起拌这吃，也的非常不错的一种食材搭配做法，我们最近比较流行的一道美食，就是健康维C。这道菜基本上每家饭店有有卖的，可能也有叫法不一样，不管是怎么做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是这个名字叫苦菊，并不是大家想的和苦瓜一样的苦，这个并不苦！
2、下火锅，做配菜，最好是吃养生火锅，或者是清淡的火锅，放苦菊一起烫之着吃，是非常不错的，如果您的女孩子想爱美，一定要多吃这个菜哦！苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
3、清炒了，味道蛮不错的。清清淡淡的带有一丝苦味。清炒苦菊的做法非常简单，主要是注意火候，炒过了会影响口感的。
苦菊营养价值高，含有蛋白质、膳食纤维、维生素、烟酸、钙、磷、锌、铜、铁等营养成分。具有促进人体内抗体合成，增强机体免疫力，促进大脑机能的作用。苦菊中还含有丰富的胡萝卜素，能够维持眼睛和皮肤的健康，是经常用眼者最需要的营养元素。中医认为，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。
3. 怎样用苦菊西红柿炒鸡蛋
苦菊炒鸡蛋的做法
1.苦菊一个摘干净去掉根部，放淡盐水中浸泡半个小时
2.洗净捞出，一分为二
3.切葱花
4.鸡蛋三个
5.加少许盐和水打匀
6.锅中烧热适量油，倒入鸡蛋液
7.炒散盛出
8.在放少许油，爆香葱花放苦菊
9.加盐，炒软关火
10.倒入鸡蛋拌匀盛出
11.成品
4. 苦菊加西红柿抄鸡蛋行吗
可以、
推荐、
清热去火的早餐——苦菊番茄蛋饼
苦菊菜，顾名思义，味道有点点的苦味，做成一般的凉拌菜，孩子们都不太爱吃。但把清凉苦口的苦菊菜加进了鸡蛋面糊里，配上番茄酸甜的口感，苦菊的苦味就顿时消失的无影无踪~~~~~~从此也能让孩子爱上这清凉的美味了！夏天到了，大家可以多吃吃这个清凉的蔬菜哦！
5. 苦菊凉拌用开水焯水吗
不需要，方法如下：
准备材料：苦菊230克、大蒜 适量、香醋 1汤勺、白糖1茶勺、盐 3克、香油适量。
1、首先把准备好的苦菊洗净，放盐水中浸泡半小时。
6. 凉拌苦菊和什么搭配，做起来才能特别好吃
苦菊可以和银耳搭配。做出来才能特别好吃。准备食材苦菊、银耳、沙拉酱、白糖、圣女果、杏仁、柠檬汁。方法一把苦菊去根放在盘子中放半勺盐，再把西红柿也放进去。泡15分钟左右，把泡好的苦菊切成段，把西红柿也切成块。把银耳放在碗中，倒入水泡至十分钟左右，把银耳泡开，摸起来没有硬心就可以备用。因为它的热量是非常低的，大家可以放心的吃，减肥的人也可以吃苦菊的，还能起到减肥的作用。苦菊不能和葱一起吃，会导致它们两个的营养价值都不吸收就会出现消化不良、腹泻等症状，所以吃苦菊的时候就不能放葱，也不能和蜂蜜一起吃，和蜂蜜一起吃的话，会严重导致肚子痛腹泻的，苦菊也不能和虾一起吃，不能和海鲜一起吃的，因为海鲜和苦菊，两种食物是相克的，吃起来会给身体带来影响。。
7. 苦菊怎么做好吃
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
做法:苦菊多为凉拌，可以最大的发挥功效。
1.甜酸拌苦菊
用料：苦菊一棵、 西红柿丁少许
1、将苦菊择好洗净，控干水份
2、加入西红柿丁、盐、鸡精、麻油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
2.凉拌苦菊做法：清洗干净控干水，新蒜剁碎放在碗里，做锅油烧6、7成热关火，把热油浇在蒜末上，油凉到在苦菊上，放盐味精拌均匀装盘上桌，春季吃一些凉拌菜，略带点苦味的去火。
8. 苦菊怎么凉拌好吃
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。
9. 想要做出一流味道的凉拌苦菊，有哪些配料是必不可少的
把生抽、醋、白糖、香油、蒜末、鸡精，调成酱汁，倒入苦菊碗里，再放入花生碎，搅拌均匀就可以食用了。加入少量的糖提鲜，加入葱油15克，前期有制作教程，搅拌均匀，倒入苦苣中，苦苣要现，现吃，这样吃起来才脆爽，好吃也喜欢它没有什么特殊的味道。
准备少许肉丝，放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制五分钟，五分钟后将肉丝放入少许酱油炒熟备用，在准备少许花生碎 ，红尖椒丝。少许辣椒苦菊去根洗净，沥干水分。美食坐家曾经做过一次苦菊上面带着一些水分的，凉拌后吃起来结果口感非常不好，若沥水时间不够充足，可用手抓着甩一甩水分，然后放到盛具中，备用。