‘壹’ 羊肉焖饭怎么做好吃
用料
羊肉
胡萝卜 1
薯仔 1
洋葱 1/2
食盐
蚝油 一勺
红烧酱油（生抽） 半勺
姜丝 少许
料酒 小半勺
盘锦大米
喷香羊肉焖饭的做法
羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。
多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
小贴士
1. 羊肉稍微切小丁一点，因为羊肉比较难煮熟，小一点受热快，炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿，好吃
2. 因为我用的带压力的电饭煲，因为有压力所以焖出来的羊肉丁更容易酥烂
3. 如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂，可以增加焯水的环节，将羊肉和姜片倒入冷水中，待锅中浮起血水泡沫，捞掉浮起来的沫沫，水煮15分钟左右，再进行煸炒。
‘贰’ 手抓羊肉饭的正宗做法家常
手抓羊肉饭的正宗做法家常
材料
羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤，与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
‘叁’ 羊肉饭怎么做好吃窍门
1
羊肉切丁，倒入料酒，红烧酱油，大葱，蒜，姜，里面也可加入少量红辣椒沫，腌制半个小时！
2
开始淘米，把米用凉水冲洗干净！
3
倒入电饭煲，加凉水到第一个手指关节处即可，（水可以少，但不可以太多，因为最后还得焖羊肉，，米饭蒸至过软，容易粘烂，做出来的饭不筋道）。开启煮饭键20分钟！
4
准备葱，胡萝卜，白萝卜，黄瓜洗净备用！
5
葱切碎，黄瓜，胡萝卜，白萝卜，红线椒，切小丁放碗里！
6
锅里放少许油，油热下葱姜蒜，花椒粒，线椒爆香！
7
放入腌好的腌肉（提前挑出肉里的姜葱），煸炒至羊肉丁出油，加味精，鸡精，十三香，盐，酱油，继续翻炒！
8
锅里面加入切好的菜丁，来回翻炒，尝味，加调料（炒肉时叫了调料，如果觉着淡可以再加点，也可以一次成型）！菜炒七成熟盛出，撒少许孜然！
9
锅里米饭熟了，把炒好的菜倒进电饭煲，来回搅拌，开始焖煮20分钟！
10
中途可以打开盖子来回搅一下，以便米饭全部入味！
11
20分钟到，香喷喷的羊肉饭熟了
‘肆’ 羊肉焖饭应该怎么做
1.提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。这一步可以去除羊肉的膻味。
2.将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
3.将薯仔切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
4.锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。将洋葱放入锅中煸炒出香味。将薯仔、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。
5.往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火！
把米淘洗干净，然后放入少量的水。（水的量比6.平时蒸饭的量稍少一点）将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。米饭焖好后翻拌均匀即可盛出就可以了！
‘伍’ 如何做好羊肉饭
大家好，我是子柒，今天我们就来聊聊如何做好羊肉炒饭？关于羊肉炒饭，我们第一时间就会想起新疆的羊肉炒饭，而我们今天要做的是家庭版的羊肉炒饭，又简单又营养。
【小贴士】
1.羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
2.所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。
3.做羊肉，孜然是绝配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。
‘陆’ 羊肉焖饭的做法
“羊肉焖饭材料清单”：羊肉(羊腩/羊肋排为佳)，洋葱，胡萝卜，大米，盐，生抽，料酒，葱姜，花椒，白醋
“制作过程”：
步骤1｜大米淘洗干净先浸泡约2小时，这样把羊肉焖好了，也能和大米一同烹煮，大米吸收足够水分还更易煮得绵软，吸收酱汁更浓；
步骤2｜羊肉浸水滤出血水，切块，洋葱切粒，胡萝卜切条；
步骤3｜羊肉冷水下锅，滴入几滴白醋、一小把花椒、姜片、葱段、料酒，进行焯水除血沫除膻，控水捞出洗净，然后下油锅小炒羊肉块，炒至水分收干，羊油溢出；
步骤4｜炒得羊肉表面微微金黄，放入洋葱丁，混炒出香；
步骤5｜放入胡萝卜条，少许盐、生抽、料酒，翻炒至胡萝卜软化，加入淹过食材的开水量，大火烧开，调小火炖20~30分钟，关火即可使用。
步骤6｜把浸泡好的大米淘洗干净，倒入电饭锅内胆中，加入与平常煮饭一样的水量，把焖好的焖羊肉连汤倒入电饭锅内，并适当拌匀，让焖羊肉的酱汁和大米充分混合。
步骤7｜按下煮饭键烹煮至米饭熟透，羊肉焖饭就制作好了，刚刚开锅那一瞬，焖羊肉的酱香和米饭香混合扑鼻，香气燎人，撒上少许葱花，拌匀即可品尝，吃着羊肉饭，喝着萝卜羊肉汤，简直人间美味，感觉整个冬季都不太冷了。
‘柒’ 羊肉饭怎么做
食材
羊排肉 300克
大米 两小碗
洋葱 1/2个
胡萝卜 1根
薯仔 1个
羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。羊肉最好用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的，多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味~
方法/步骤
‘捌’ 羊肉蒸饭怎么做好吃
羊肉蒸饭的做法：
1.羊肉洗净，薯仔去皮。
2.羊肉冷水下锅焯水，加入一勺料酒，放一根葱，可以去腥味。
3.开锅后肉捞出，洗净。
4.薯仔胡萝卜洗净切块，待用。
5.热油下羊肉翻炒，加入味极鲜，耗油，糖，盐翻炒三五分钟。
6.加入胡萝卜，薯仔，葱节，枸杞和陈皮。
7.把锅中烧的羊肉倒入电饭煲中。
8.开始煮饭，开锅即可。
美味好吃的羊肉蒸饭就做好了。
‘玖’ 羊肉饭做法
1
羊肉切丁，倒入料酒，红烧酱油，大葱，蒜，姜，里面也可加入少量红辣椒沫，腌制半个小时！
2
开始淘米，把米用凉水冲洗干净！
3
倒入电饭煲，加凉水到第一个手指关节处即可，（水可以少，但不可以太多，因为最后还得焖羊肉，，米饭蒸至过软，容易粘烂，做出来的饭不筋道）。开启煮饭键20分钟！
4
准备葱，胡萝卜，白萝卜，黄瓜洗净备用！
5
葱切碎，黄瓜，胡萝卜，白萝卜，红线椒，切小丁放碗里！
6
锅里放少许油，油热下葱姜蒜，花椒粒，线椒爆香！
7
放入腌好的腌肉（提前挑出肉里的姜葱），煸炒至羊肉丁出油，加味精，鸡精，十三香，盐，酱油，继续翻炒！
8
锅里面加入切好的菜丁，来回翻炒，尝味，加调料（炒肉时叫了调料，如果觉着淡可以再加点，也可以一次成型）！菜炒七成熟盛出，撒少许孜然！
9
锅里米饭熟了，把炒好的菜倒进电饭煲，来回搅拌，开始焖煮20分钟！
10
中途可以打开盖子来回搅一下，以便米饭全部入味！
11
20分钟到，香喷喷的羊肉饭熟了，赶紧来吃吧！
‘拾’ 羊肉饭怎么做
烹饪技巧
1、煮羊肉加入姜和山楂片，都有祛除膻味的作用；
2、煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净，因为用这个汤来焖制米饭，味道会特别香；
3、孜然粉最好不要省略，否则会失去特殊的风味；
4、最后的焖制过程最好采用电饭煲，做出的抓饭米粒饱满，散发油香。