⑴ 贵州遵义这三中美食小吃，千万不要错过，都是色香味俱全呢
1、蜂岩黄饺
蜂岩黄饺色泽金黄，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。营养丰富，口感极佳，深受消费者欢迎。蜂岩黄饺跟蜂岩麻饼、荞皮、米花、米皮、米线、提饺等形成一个特色食品系列。广泛流行于民间的饮食之中，统称为“泡茶”。
⑵ 乌江鱼怎么做
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。
烹调方法：
煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
⑶ 乌江鱼怎么做好吃
做烤鱼最适合了
⑷ 乌江鱼怎么做好吃
乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。
乌江豆腐鱼
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。
烹调方法：
煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
风味特色：
肉质滑嫩，辣香味纯。该菜是遵义乌江—带地方风味菜。
技术要领：
煮时不能用大火。
乌江鱼火锅
用料：
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
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乌江豆腐鱼
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
制作：
(1)
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。
（2）锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
特色：肉质滑嫩，辣香味纯。
⑸ 乌江鱼头（大头鱼）怎么烹饪好吃
1.乌江鱼的嘴巴里是带有尖牙的，洗或者切的时候要小心，千万不要被扎到手。
2.做鱼头汤要不腥，要先用盐腌一下鱼头，煎透后撒酒，然后再盏水，这样煮出来的汤就会奶白奶白的了。
3.切佛手瓜的时候，最好带上手套，因为佛手瓜上有些奇怪的分泌液，它会紧紧的沾着你的手。
⑹ 乌江鱼的做法大全家常
乌江鱼
那天在小镇上吃了这道鱼，一直念念不忘。鱼的肉质很细嫩，里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料，做成这道鱼，味道还不错。
原料：鲢鱼。、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。
第2步、放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。
第3步、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
第4步、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
第5步、锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。
第6步、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。
第7步、放入腌好的鱼块煮三分钟。
第8步、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。
第9步、放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。
第10步、装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点薯仔片，藕片，这些素菜。
小贴士：
洗鱼，我们一定要用冷水洗，不要用热水，会有很重的腥味。素菜一定要等鱼吃完了才煮。
⑺ 乌江鱼怎么做好吃呢
用料：
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克或啤酒半瓶、干细豆粉、色拉油。
乌江鱼蘸料，干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香葱葱花80克、香菜叶80克、盐10克、味精10克。
蘸料制作；
取5个味碟碗，放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香葱葱花、香菜叶即可，食用时舀人火锅原卤汁。也可选用香油味碟使用。
⑻ 乌江鱼好吃吗
用料
鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
糖 适量
盐 适量
醋 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
糍粑辣椒 适量
鸡精 适量
味精 适量
豆腐 适量
乌江鱼的做法步骤
步骤 1
备鲶鱼一条
步骤 2
宰杀备用
步骤 3
烧油，放入辣椒、豆瓣酱、姜、白糖、醋等烹饪所备原料炒熟加水，放鱼入锅，待鱼七成熟时放豆腐，煮熟起锅。。。
⑼ 乌江豆腐鱼怎么做好吃
乌江豆腐鱼的做法步骤
1
取一尾鲜活的乌江鱼，去鱼鳞除内脏，鱼身打上刀花，洗净后抹上少量细盐；
2
豆腐切块备用；
3
姜、大蒜切片，葱、红辣椒切段备用；
4
煎锅中倒入适量植物油，油温稍高后加入姜、大蒜、红辣椒翻炒；
5
辅料翻炒飘香后，加入适量鲜汤；
6
将鱼与豆腐下锅，小活煮约十五分钟后，加入盐与少量味精调料，再撒上葱段即可。
⑽ 乌江鱼是乌江镇的美食，乌江鱼的做法有哪些
在我们的现实生活中，有一句老话“美食不可辜负”，因为在美食面前，一切事情都是小事。然后有很多人的理想也是吃遍全世界的美食。而“食”文化真的是人离不开的。而乌江鱼是乌江镇的美食，喜欢它的人也非常的多。那么乌江鱼的做法有哪些呢？
乌江酸菜鱼可以算得上是一种非常好吃的做法，这就要你去外面的菜市场里买买酸菜鱼的材料。我觉得酸菜鱼简直是非常好吃，因为在你食用它的时候，它的汤会非常的酸。但是正是因为这种酸，才会让这个鱼的味道煮进去了。然后非常的可口，它里面的酸菜也非常的脆。说到这里，口水都快掉下来了。乌江酸菜鱼确实是是一道美食啊！
然后这种鱼也可以做烧烤，买一些香菜、胡萝卜、年糕、洋葱等的配菜。然后就把它拿来做一锅烧烤鱼，这个的味道也是非常好的，尤其是它的外壳吃起来非常的有味道。而其中作为配菜的年糕也是非常的美味。
可以说乌江鱼的做法有很多，也等着你去发明研究。最美的美食都是非常的让人心生喜爱，在你吃美食的时候，你的任何烦恼都会忘掉。脑子里面只剩下了美食的味道。我们人人都是一个美食家，在遇到美食的时候都会忍不住按耐自己那颗跳动的心。然后假如你有时间的话，那就带上自己身边爱的人一起去吃美食吧，我想那也是一种特别棒的人生体验。