⑴ 好吃的辣椒酱怎么做
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
⑵ 辣酱是拌饭的最佳伴侣，辣酱有哪些好吃的做法
蘑菇酱油蘑菇丁、切碎的洋葱和大蒜；花生提前用冷水浸泡，然后去皮切碎；取锅将油烧至五成热，放入香菇，炸至金黄色捞出；将洋葱丁倒入锅中，煎至开始变黄，然后加入蒜末，煎至两者都变成金黄色，然后取出；最后把花生炒成金黄色；将一半的植物油放入另一个锅中，将豆沙和干黄酱放入煎锅中；倒入之前炒好的洋葱、花生、大蒜、香菇，加入酱油和少许酱油，搅拌均匀。老北京炸酱面将洋葱切割成葱花，将生姜切割成泡沫，将豆腐切成丁，将里脊切碎；比平时多往锅里倒油，放入剁碎的猪肉馅；加入姜翻炒至白色，加入甜面酱和豆瓣酱继续翻炒；炒至酱汁和肉沫混合，加入半杯水；加入预先切好的豆腐干，继续慢炒，水分会越来越少；加白糖提神；水慢慢炒干后，加入葱花，搅拌均匀，关火。
大豆辣椒酱配料大豆、新鲜红辣椒、芝麻油、酱油、姜末、蒜末和熟芝麻将大豆浸泡2小时，将新鲜的尖椒切碎，或者用剪刀剪开，将生姜和大蒜切成块将大豆放入高压锅中煮熟，沥干水分，备用将油加热，倒入姜末和大蒜，翻炒，然后加入胡椒，翻炒1分钟，然后倒入大豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚刚煮沸大豆的水，然后加入酱油，用小火煨至水基本干。然后，加入芝麻，翻炒均匀。技巧胡椒的添加量可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢咸的，你可以多加点盐。喜欢油腻的也可以加点糖。总之可以根据自己喜欢的口味来调整。做一个大瓶子，放在冰箱里慢慢吃。自制甜辣酱配料:红辣椒、姜、糖、盐和白酒剁椒切碎的姜往锅里倒油，油量更大加入辣椒和姜末搅拌均匀加入白酒加糖加盐，自己量。如果你喜欢甜味，你会有更多的糖，但盐应该保存下来，这样你就可以很好地保存它。
⑶ 怎样做最好吃的辣椒酱
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可
⑷ 怎样制作辣椒酱最好吃窍门
【菜品】自制辣椒酱
【食材】辣椒、大蒜、菜籽油、白砂糖、生姜、食盐、香油
【烹饪步骤】
1、辣椒蒜和姜都清洗干净，沥干水分之后和其他食材放在一旁备用。
2、取出一个盛放辣椒酱的容器，在使用之前要消毒，我家是使用烤箱蒸汽消毒之后晾干的。
3、把大蒜和姜剁碎，我家使用破壁机直接采用中档打碎。
4、破壁机中的姜和大蒜取出放入红辣椒采用中档打碎，中途注意要翻动一次。
5、打好的辣椒放入到容器当中。
6、锅中加入橄榄油，开中火烧热之后放入大蒜和姜末爆香，只要闻到香味就可以停止了。
7、锅中放入辣椒碎开始炒制，这个时候一定要注意个人的防护，最好带个口罩，不然空气中都是很辣的味道，对眼睛也不好。
8、炒到辣椒出现泥的状态时就可以停止。关火以后加入白糖和食盐，继续翻炒，均匀基本上就可以了。
9、辣椒酱中加入适量的黑芝麻以及香油，提高味道即可。
10、制作好的辣椒酱放入无水无油的瓶子里面，然后冷藏在冰箱当中，想吃的时候拿出来，拿来配馒头更是非常好的选择。
⑸ 怎样做辣椒酱最好吃最香
许多 人到秋天的情况下都是腌制一些萝卜咸菜提前准备越冬，由于秋天的情况下许多 食材都早已成熟了，可以让大家有大量的挑选。辣酱是大家十分钟爱的食材，新鲜辣酱的做法大全都有哪些呢？要想腌渍美味的辣酱在选料上需要严苛，一起来掌握下辣酱的作法及其常见问题吧。
新鲜辣椒酱的做法大全
一、鲜辣酱的作法
冬季想吃辣椒，没有一瓶辣酱怎能考虑苛刻的嘴唇呢，石锅拌饭吃、伴鲜面条或是是立即用于熬汤味儿都非常好哦，火辣辣滋补养生吃得脸蛋都发热了，可是依然吃得好快乐。会自己做鲜辣酱便是骄纵，甜味随意掌握。自做鲜辣酱关键分成两绝大多数哦。
最先将小辣椒腌渍一会儿，以后放进搅拌器或是是碎肉机里边拌和到朝天椒十分细致，具有风采又活力四射的鲜辣酱基本上算作大获全胜了哦
生产鲜辣酱疫苗
食物：小辣椒、盐。
流程：
1、朝天椒自来水清洗，去蒂后晾晒哦。
2、朝天椒煎段，以后放进菜盘里，添加适量的盐，翻拌，以后盖上保鲜袋，腌3天。
3、将朝天椒放进多功能料理机中磨浆，以后再次放进搅肉泥机中拌和细致。
4、最终将搞好的鲜辣酱装进玻璃瓶子中，密封性瓶塞就ok了哦。
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二、鲜朝天椒如何腌渍
实际上上边也是有提及怎样腌渍鲜朝天椒的哦，盐小辣椒是较为关键的一步哦，最先得将小辣椒去蒂随后拌凉菜，以后切条，切段儿非常容易腌渍进味，减少腌辣椒的时间。小辣椒的籽能够除掉或是不除掉哦，随本人喜爱！下边贴出详细腌渍红辣椒的做法哦，赶快搬椅子了解一下吧。
三、小辣椒裁开再切段
以便令小辣椒腌渍得更充足，需要将小辣椒裁开哦，以后切条。腌渍的情况下要贴上保鲜袋呢，等候小辣椒变松烂以后就可以刚开始拌和小辣椒了哦，将其放进搅拌器中拌和细致。
添加适量的盐，不必放过多哦 用剪子煎开小辣椒以后放进盐拌和哦，盐不必放过多，二斤朝天椒放进120g盐就充足了呢，以后翻拌，刚开始腌渍，当小辣椒腌渍出汁后基本即使腌渍完成了哦。
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四、鲜辣酱制作技巧
鲜红色热辣的鲜辣酱是不是看见就很有胃口呢，平常品尝到的鲜辣酱大部分朝天椒都还是较为大颗粒物的哦，假如要想辣酱越来越细致，就需要依靠多功能料理机及其搅肉泥设备哦，一般换刀头就可以哦。但是在拌和小辣椒的情况下，需要添加适量的冷水哦。
放水将小辣椒搅磨到细致
平常制做鲜辣酱全是防止添加水的，但是要想作出细致的鲜辣酱就需要在拌和以前添加水哦，小量的凉开水水或是是纯净水就可以了哦。以后然后将放进搅肉泥机中然后搅磨到细致。
小辣椒放进多功能料理机拌和视角要略微歪斜
将腌渍好的小辣椒放进多功能料理机中，视角要歪斜一点哦，那样小辣椒便会在多功能料理机里顺着很大倾斜角傻子左右滚动，拌和起来较为便捷哦。
小辣椒便捷去蒂，不辣手
方便快捷的为小辣椒去蒂也是简易而关键的一步哦，最先将刀顺着蒂部划一圈，以后手捏紧朝天椒先压进去再把出去，那样就便捷多了，并且不必担心朝天椒汁或是是辣椒籽飞出去蘸在手里。
⑹ 怎样做辣椒酱最好吃又耐放
做辣椒酱的时候加适量的蒜和姜味道会非常好吃。辣椒酱装瓶的时候，在瓶口倒少许白酒，可以耐放。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒去蒂，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
⑺ 家庭辣椒酱最简单做法好吃
作为家庭来说，可以熬制出比较好吃的辣椒酱，说到熬制就需要放一些大酱，比如说甜面酱，干黄酱，东北大酱等等。这和单纯的素辣椒酱是不一样的。熬制的时间相对比较长，而且一定要小火慢熬，避免出现粘锅的情况，里面可以放入牛肉，可以放入金华火腿，或者放入猪五花肉等等。
XO干贝辣椒酱
材料大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗做法step11干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加热85度Cstep33依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)step44转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)step55放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用
自制蒜蓉辣椒酱
材料主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
小诀窍1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做
主要功效1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
⑻ 请教辣椒酱的好吃做法
辣椒酱最好吃的做法，花了2年研究改进，配方做法给你，简单好吃，大家好 ，我是看饿了美食，今天分享辣椒新做法，秋冬到了，家家户户喜欢吃辣椒酱，因为天气冷了比较好存储，以前农村的时候家家户户就会自己做辣椒酱，现在虽然家家都有冰箱了，夏天也可以做酱吃，但是习惯，秋天辣椒丰收，价格便宜，所以秋冬做辣椒酱吃还是非常不错的，今天就分享一下我68岁的妈妈辣椒酱的做法
辣椒酱这么做真好吃，我家隔三差五做1次，比吃肉香，特好吃下饭，喜欢的朋友你也试试，这个方法绝对好吃。
⑼ 辣酱怎么做好吃
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
做法:将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干!
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好, 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!
最后装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!中途可别打开瓶子!