1. 茄子炒腐竹怎么做
茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）
腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干
酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁
炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味
撒上蒜末，收汁出锅
2. 茄子炒腐竹的做法步骤图，茄子炒腐竹怎么做
用料
长条茄子 一根
腐竹
姜末
葱
蒜片蒜末
糖
盐
生抽
酱油
八角
醋
水淀粉
茄子炒腐竹的做法
茄子切成条（减少茄子出油，我将茄子沿中间劈开入烤箱200度烤10分钟，茄子表皮变软，水分减少，也可入微波炉高火四五分钟）
腐竹提前泡发，变软至无硬块，撕成5厘米左右长段，冲洗沥干
酱油1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、糖1勺、盐少许、水淀粉调制成碗汁
炒锅热油，油温6成热时入八角、葱、姜、蒜片爆香后放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒
倒入碗汁中小火焖一会使腐竹入味
撒上蒜末，收汁出锅
3. 腐竹结怎么做好吃
香辣烤腐皮结
一口一个，辣辣的很过瘾
用料
腐皮
韩国辣椒酱 2大匙
韩国辣椒粉 1小匙
料理米酒 1大匙
葱
姜
蒜
糖 1大匙
芝麻酱 1/2大匙
芝麻 1大匙
香油 1大匙
凉开水 2大匙
香辣烤腐皮结的做法
先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分
韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀
这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时
反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上
烤箱预热200度，烤10分钟。喜欢干一点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～一
腐竹结炖肉
4. 利用烤箱自己做炸豆腐皮的时候，有什么要点呢
豆皮，也称为“豆腐皮”，它以两种形式存在，一种是“腐竹”，一种是“千张”，这两种食材我们都不陌生。
“腐竹”是在熬煮豆浆的过程中，在豆浆的表面形成的一种“油脂皮”，其颜色深黄，质地薄脆，一般在打火锅或者吃麻辣烫的时候经常见到。而做油炸豆皮，简单的理解就是将豆皮切成方块后直接放进油锅炸熟的过程，这是最简单的做法。
净锅干烧，烧干锅中的水分。凉油下锅，油不要多，只要淹过豆皮卷就可以。先开中火，让油温慢慢升高。用筷子试试油的温度，当筷子周围有冒小泡的时候，将豆皮卷下油锅。再开小火慢炸，当发现表皮浅黄，豆皮卷定型即可捞出沥油。
再次开中火，让油沸腾。再次将豆皮卷下锅，炸1分钟左右，表皮颜色由微黄变至深黄，这个时候马上捞出，沥有晾凉。
5. 腐竹烧肉
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
猪肉：适量;
腐竹：适量;
植物油：适量;
姜：适量;
料酒：适量;
酱油：适量;
干辣椒：适量;
食盐：适量;
腐竹烧肉的做法
猪肉买回来洗干净切成片，我是直接叫菜场师傅切的，我买了6块钱的肉。腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透，切成小段待
锅留底油，上火烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白。然后加料酒，酱油继续翻炒几下
加水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、放几个干辣椒，加入腐竹一起闷烧。如果希望腐竹硬点的话，可以晚点放腐竹，因为是肉片，所以烧的时间不要太长
6. 自己加工的腐竹，不好泡开。
这个很简单，如果您用凉水和温水，热水都试过了，那么，现在只有一个办法了，就是用油。。。。用油没热的时候就下锅，主要油不要烧热了，慢慢的用油沁开就好了
7. 怎么样用腐竹做辣片
自制腐竹辣条~所需材料：腐竹，辣椒面，大葱，大蒜，盐。
制作步骤：
1、腐竹泡发后晾干下油锅煎炸；
2、葱蒜炝锅放入辣椒面翻炒出大概两分钟后放入煎炸好的腐竹翻炒两分钟左右加入高汤（清水也可以，没过腐竹的水量即可），大火煮开，中火煮八分钟左右，大火收汁后即可出锅。
流程应该是锅里少许底油，葱蒜炝锅，放入辣椒粉翻炒（我用的之前做好的油泼辣子，因为我没勇气炒辣椒粉😥）翻炒一到两分钟后放入腐竹继续翻炒两分钟然后加入高汤（清水也可以）大火煮开后，中小火煮八分钟左右