① 广东早点糯米鸡家常做法，正宗广东早点糯米鸡怎么做
广东早点糯米鸡家常做法，正宗广东早点糯米鸡的做法
1.将糯米洗净后泡上二十分钟
2. 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟
3. 在切好肉丁中加入盐， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等调味料
4. 搅拌均匀后腌制十分钟
5. 将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料
8.翻炒几下后层入碗中备用
9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒
10.搅拌均匀后备用
11. 在面粉中加入适量水调成稀糊
12. 将刚才准备好的糯米饭捏成团
13. 将其它的米饭全部都捏成团备用
14.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下
15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸
16. 不停翻动， 炸至金黄色后捞出
17. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中
烹饪技巧
1、煮饭时提前将米泡上二十分钟， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香。
2、糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜爱的口味随意。
3、在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味。
4、捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。 由于糯米饭团都是熟的，所以不需要炸横城时间。
② 糯米鸡的做法有哪些相关配方
主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）
腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙
酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。
2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。
3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）
4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。
6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。
③ 请问我们常吃的糯米鸡是怎么做才好吃啊就是荷叶糯米鸡!大神们帮帮忙
荷叶的清香，鸡肉的嫩滑，香菇的浓郁，板栗的清甜 原料：鸡腿肉半斤，糯米400克，香菇，板栗，干虾仁，青椒，姜末，蒜末少许 腌料：料酒，盐，糖，蛋清 调料：生抽，蚝油 做法：1、干荷叶用湿水浸泡2小时，糯米浸泡2小时以上； 2、鸡腿肉切成小丁，用腌料稍腌； 3、香菇泡发后切丁，青椒、板栗切成小粒，干虾仁稍泡后切成丁； 4、糯米上锅蒸熟； 5、炒锅烧热，放油，放入姜末、蒜末、青椒炒出香味后，放入鸡肉丁滑炒一下，然后放入香菇、板栗、虾仁翻炒，调入生抽、蚝油后，放少许水略煮一下； 6、把5和蒸熟了的糯米饭拌匀； 7、包入荷叶中，上锅大火蒸20分钟即可。 你可以先把米和荷叶放一起泡一段时间~这样可以减轻米的那个味~还有在量的方面可以适当减少！~ 这样做一下~效果一定不错！~
④ 糯米鸡的做法
食材：鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖。
1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
注意事项：
1、糯米一定要提前浸泡，这样做出来的糯米鸡才软糯。
2、配料可以根据自己的喜好适量加减。
⑤ 武汉糯米鸡的做法
一、糯米鸡
主料：糯米5斤 荷叶几张 鸡腿3个 干香菇10朵 干虾仁一把 鱿鱼干一小块 腊肠2根 咸蛋黄5个(可不加)
辅料：蚝油2汤匙 生抽(鸡肉和糯米)几汤匙 胡椒粉适量 盐适量 红葱头适量
制作工艺：
1.准备糯米浸泡5个小时以上，荷叶冷水浸泡至软
2.香菇热水泡发后，捞起切丝待用，泡香菇的水留着，不要去掉
3.虾仁我买的是剥好壳的，直接热水泡洗一下滤干水备用鱿鱼干剪成丝，一样泡热水烫洗一下就好
4.鸡腿洗净
5.鸡腿用厨房剪剪开
6.从下到上剔开骨头去掉
7.再切成小块备用
8.鸡腿肉里放入蚝油，胡椒粉，生抽和料酒
9.拌匀放入冰箱冷藏腌制一小时
10.腊肠泡热水去掉肠衣，切片、生咸蛋黄剪成两半
11.爆香切碎的红葱头，虾仁和鱿鱼干放入油锅中爆炒一下
12.再放入香菇和鸡腿肉炒熟，倒入生抽，香菇水和盐调味再倒入一些生粉水勾芡，不要太稠
13.泡好的糯米加一小勺油(猪油更好)，香菇水和生抽，适量的水拌匀，开水蒸20分钟左右我是分了两次蒸熟的
14.把一张荷叶剪成四块，先放入糯米饭
15.再把炒好的材料一样一点铺在上面
16.再盖上一层糯米饭
17.先上再左，再下再右的顺序包好
18.包好以后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候，拿出来大火蒸20-25分钟左右
14.成品图
二、糯米鸡卷
主料：鸡脾2个 糯米适量 马蹄(荸荠)3个 胡萝卜1个
辅料： 豌豆1把 香菇3朵 盐适量 生抽适量 蚝油适量
制作工艺：
1.主料：鸡脾(广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个，糯米(长糯和圆糯各半)适量先浸泡两小时，配料：马蹄(荸荠)两三个，胡萝卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒
2.糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟(因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了)
3.鸡脾(腿)去骨，注意不要弄破皮
4.剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做。鸡脾(腿)去骨，注意不要弄破皮
5.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边
6.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤外面再用锡纸包裹上,便于定型。放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了, 我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点
7.撤去锡纸后切片食用
以上就是糯米鸡的制作工艺，欢迎补充。
⑥ 糯米鸡做法
食材明细
鸡翅根适量
糯米适量
冬菇适量
咸蛋黄适量
腊肉适量
叉烧肉适量
荷叶适量
蚝油2勺
盐1/3勺
生抽2勺
白胡椒粉1/3勺
白糖1/3勺
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
【粤菜】：糯米鸡的做法步骤
1
将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2
干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3
翅根洗净去骨切成小丁。
4
咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5
锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6
锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7
鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8
取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9
荷叶剪成适中的块状。
10
将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11
入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
⑦ 糯米鸡的做法都有哪些
对于一些喜欢粤菜的朋友们来说肯定不陌生糯米鸡是一道什么样的菜，他不仅是广东地区比较出名的一道菜，而且在制作的过程中是非常简单的。在古时候就有糯米鸡在酒楼售卖的情况深受很多顾客的欢迎，很多人想要在家里制作糯米鸡却不知道该如何制作，今天就来教教大家如何以最简单的方法在家制作糯米鸡。
其实这道菜的制作是非常简单的，我们只需要把所有的配料准备好，就能够轻松的做出。同时我们在制作的时候需要将这些配料都切成小丁状，这样在包的时候也更加的好包，只不过在调制酱汁的时候需要根据我们自己的口味进行调制。