㈠ 北京特色早点哪里好吃
1、炒肝赵记
挨着磁器口豆汁老店。老北京人对于豆汁的热爱也是没谁了，大清早儿穿着秋裤就带两个大瓶子排队买豆汁是我小时候常见的。那种酸爽中略带发酵的味道一般年轻人接受不了，青绿色散发着浓郁的酸味，美味，营养价值极高。再配上两个焦圈儿，感觉真是美的不要不要的。
人均：8元
地址： 北京市东城区天坛路87号
㈡ 秋生肘子肉夹馍还是猪头肉夹馍好吃
我没有吃过这个肉夹馍，这是我们楼下的小吃肉夹馍，一般情况下使用的都是熏肉或是肘腊肉，所以建议你自己去尝一尝，就会找到答案了。一起来看看相关知识。
肉夹馍做法
食材：五花肉、鸡蛋
面粉：小麦面粉
辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、酵母
香料：香叶、桂皮、草果、花椒、八角、白芷
调料：冰糖、料酒、红烧老抽、食盐
【肉夹馍】
1.下面开始和面
准备小麦面粉2斤，加入酵母5克，把酵母搅散，用500克的温水和面，温水能够促进酵母发酵，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成面团。
揉搓5分钟左右，面团揉光滑以后，用锅盖盖住，密封发酵至原来的2倍大，大约需要一个小时，室温越高、发酵的速度就越快。
2.下面准备卤腊汁肉
准备五花肉一块，切成块，不要切得太大不易入味，也不要切得太小卤的时候容易收缩。做腊汁肉最好选择肥瘦相间的五花肉，卤出来汤汁浓郁、肥而不腻。
准备一个盘子，放入香叶几片、桂皮两节、草果一个，花椒一小把、八角几粒、冰糖几块用来上色提鲜，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒，白芷几片去除异味。
把五花肉冷水放入锅中，放入姜片和葱段，加入料酒10克去腥，在加热的过程中五花肉会收缩析出血水，水烧开以后，撇去浮沫，挑出里面的葱姜，焯水3分钟左右，五花肉变白以后捞出，用温水冲洗干净，控水备用千万不要用凉水冲洗，肉质遇冷容易收缩，这样卤制的时候不易入味、而且口感发糟。
砂锅底部摆上姜片、葱段去腥，放入五花肉，倒入适量的开水没过五花肉，把剩余的姜片、葱段放在上面，倒入香料，加入红烧老抽10克提色，把颜色搅拌均匀，然后盖上锅盖，水烧开以后转小火卤1个小时。
3.下面开始制作面坯
发好的面团内部都是蜂窝眼，在案板上撒上底面粉，把面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，面团揉光滑以后，在中间掏一个洞整理成圆环状。
把圆环切开，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，揉好之后整理的圆润一些备用。
全部揉好之后，我们把圆面坯摁扁，朝上下两个方向擀成牛舌状，并且对折起来，从一头卷起，收口处压在底部即可，用这种方法做出来的饼，更容易切开，方便夹入卤肉。做好的饼坯静置发酵10分钟，这样烙出来的饼口感更加松软。
一个小时以后，五花肉已经非常的红润软烂，根据自己的口味加入适量食盐入一下底味，再准备几个煮熟的鸡蛋，在上面划上几刀，一起放入锅中，盖上锅盖，继续卤30分钟，把鸡蛋卤入味。
这期间要经常把汤汁浇在鸡蛋上面，这样卤蛋的味道会更加均匀。经过二次发酵，生坯已经微微鼓起，我们把它摁扁，擀成半厘米左右的圆形的面饼。
4.下面开始烙饼
电饼铛预热2分钟，手在上面有微烫的感觉，不用刷油直接放入饼坯，盖上锅盖烙2分钟。
饼表面鼓起小泡、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时，再次翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时，说明饼已经烙熟，我们把它取出，摆放在盘中备用。
这个时候，腊汁肉也炖好了，弥漫着浓浓的香味，我们把腊汁肉捞出，剁成小粒，再浇上适量卤汁，继续剁碎，让卤汁融入肉里面，口感更加浓香。
准备青红椒各半个，切成粒和腊汁肉掺匀，青红椒能使肉夹馍口感更加清爽不油腻。烙好的饼很容易就能切开，我们可以看出里面的气孔非常均匀细腻，加入腊汁肉，再配上一个卤蛋，美味即成。
好了，一道经济实惠的肉夹馍就做好了。
㈢ 烧饼夹肘子肉的做法，烧饼夹肘子肉怎么做好吃
食材
主料
面粉
500g
肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
温水
290g
酵母
5g
步骤
1.提前一天晚上我就先把肘子给酱出来了，因为里面用到窍门，要在冰箱冷藏一夜，所以要提前做出。肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净。炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。
2.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色（中途要翻面）。
3.然后放入适量的老抽。
4.醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐一起翻炒一下。
5.放入适量清水。
6.水开后撇去浮沫。
7.然后我换了一个小一点，深一点的锅，把肘子和汤都倒入深锅中，这样可以让肘子都没在汤里。开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。
8.炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味。
9.炖两个小时后关火，等肘子和汤都凉了。
10.把肘子放进一个保鲜袋。
11.然后用大汤勺舀一勺汤放进装肘子的保鲜袋里。
12.将保鲜袋里的空气都排干净，然后封好口。用皮筋系在保鲜袋外面（如图）。
13.然后放入冰箱冷藏一夜。吃之前拿出来切即可。
14.接下来介绍发面烧饼的做法，做发面烧饼的时候要用到油面酥，下面先介绍一下油面酥的做法。锅中放入适量色拉油。油热后放入适量面粉。
15.翻炒至成浅棕黄色。
16.即成油面酥。然后盛出备用。
17.发面烧饼的做法：
将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。
18.用发酵功能发酵1个半小时。
19.面团发酵至两倍大，取出排气。松弛10分钟。
20.然后取一半的面团，在案板上撒点薄面，防粘。然后将面团擀开，擀成大饼。
21.将油面酥均匀的抹在面饼上。
22.在上面撒点盐和花椒面。
23.然后从一头开始将它卷起。
24.然后分成四份。
25.然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
26.然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
27.擀好后，在表面抹油。
28.撒上白芝麻。
29.放入不粘锅（有油的那面朝下放）。
30.放入锅中后，盖上锅盖，中小火开始。看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
31.翻面继续，煎至两面金黄色即可。
32.为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中150度烤5分钟。接下来就可以组合啦。把烧饼打开，把肘子肉放进去，再舀两勺炖肘子的汤，就可以开吃啦。
㈣ 有很多人都喜欢吃猪头肉，猪头肉究竟好吃在哪里
猪头肉好吃在以下几个方面：一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆。一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致。总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。 三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。 四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
㈤ 猪肘子和猪头肉哪个更好吃
说到猪肘子，平时我们在超市里面也是经常会买，它可是非常有营养的一种食物，吃起来口感特别香，还是煮着吃炸着吃都是特别美味的，那你知道，猪肘子和猪头肉哪个好吃吗？在我看来，这个猪肘子要比猪头肉好吃的多，其实这两个的价格倒是差不多，只是看每个市场的报价而已，有些市场，他可能猪头肉会稍微贵一点点，有些市场，他可能猪肘子的价格稍微贵一点点，但是他们两个基本上都在40元左右一斤。
猪肉应该是我们生活中吃得最多的一种肉类食材吧，几乎每天都少吃不了一些有关猪肉的菜品。猪肉是种很百搭的食材，不论炒什么菜都可以往里添一些猪肉进去，这能让菜品的味道大大提升不少，当然，它作为主菜的味道也不赖，像青椒炒肉可以说是非常美味了。猪肉不仅味道好，它还是种滋补又营养的食材，多吃能补虚强身，增强人体的抵抗力。
猪的身上不得不说哪里都是宝，但有一个部位是十分抢手的，每次买它要趁早，去晚了的话就是别人挑剩下的了，这个部位就是“猪肘子”，肉质粉嫩、胶质也多，看着肥，但是却百吃不厌。大家都知道猪肘子有前后之分，虽然都同为猪肘，但这两者却有着相当大的区别，那么猪的前后肘子哪个才好吃呢？很多人自作聪明，老板一推荐就傻傻地买！
如果你不了解猪肘的话，一旦买错，吃起来的口感就会相当差，浪费食材又浪费钱。很多没有经验的人，在挑选猪肘子的时候就挑那种又肥又大的，但这种往往都是猪后肘，它只是看着肥大而已，等你买回家之后就保证会后悔的，对于内行人来讲，他们都是买前肘子的，可学着点吧。
猪它本身就是一种极为懒惰的动物，一天到晚除了睡就是吃，十分的笨拙，所以它的运动量都特别少，否则就不会囤得一身肥膘了，每当它偶尔走动的时候，大多都是前腿在运动的，后腿只是顺带着挪动了几步，对于这么个肥猪来讲，就算是走动几步那也是相当大的欲动量了，因此后腿的肉才看起来比较肥大，但里大多都是厚重的肥肉，精肉特别少，口感还粗糙。
而前腿肉就不一样了，它至少比后腿的活动量更大一些，肉质会比较精壮一些，弹性十足，胶质也多，最关键的是它精肉多肥肉少，吃起来的口感可比后腿肉要好太多。以后买猪肘子时，可要看准了再卖，别再傻傻地让肉贩给你推荐了，自己擦亮眼，买对才是王道。
㈥ 猪头肉和猪肘子营养价值
猪头肉和猪肘子肉营养价值高，当中都含有丰富的蛋白质和多种微量元素，经常吃猪头肉和猪肘子肉对于维持我们的身体健康是有很大帮助作用的，在购买的时候可以依据个人的口味购买，如果比较喜欢吃猪头肉就可以多买一点猪头肉。
对于猪肘来说，实际上猪肘中主要是含有猪肉成分和猪皮成分存在，对于提供我们人体所必需的各类脂肪酸都是有意义的。同时对猪肘来说，这是可以帮助我们提供血红素的，同时还可以通过吃猪肘的方法来促进铁的吸收，其中的半胱氨酸是能帮助我们改善缺铁性贫血问题的。
猪肘子的注意事项和重点须知：
猪肘属于一种味甘咸、性平的食物，而且还可以有和血脉、润肌肤的功效，同时猪肘的填肾精、健腰脚的作用都是很强的。大家吃猪肘的时候是可以起到补腰力、益骨髓的功效，这样是可以帮助我们改善腰酸背痛不适问题的，对我们预防骨质疏松的问题也有意义，同时对于青少年来说。
在发育的过程中吃猪肘很不错，这样对促进骨骼的发育是有好处的，而且中老年人食用猪肘也很不错，可以很好的延缓骨质老化、早衰的问题；我们经常的食用猪肘，这样就能起到促进机体的效果，而且猪肘对于我们体质过弱的人群来说，也是有好处的，这样的强健体质功效也很不错。
以上内容参考：网络——猪
㈦ 猪肘和猪头肉 五花肉的口感有什么区别
猪肘和猪头肉，五花肉的口感区别，猪肘含胶原蛋白比较多，吃起来比较滑嫩，猪头肉拿来煲汤还是挺好吃的，五花肉煎的香香的味道特别好
㈧ 中国哪里的猪头肉出名
中国最出名的猪头肉可能是下面这几个地方
1、山西长子
山西“长子猪头肉”，有“味趋天然，薄似蝉翼，艳而不腻，清香凉爽”的说法。长子县位于山西省长治市，虽说中国北方地区很多人爱吃猪头肉，但长子县的猪头肉绝对首屈一指，堪称中国猪头肉第一。
2、山东诸城
山东小吃之一“诸城烧肉”，包含熏猪头肉和熏鸡架，其中熏猪头肉格外有名，深受当地人喜爱。当地人所谓的“烧肉”，指的是先把猪头肉煮过以后再熏制而成，那种烟熏的味道最让人怀念。
3、北京
北京人特别爱吃猪头肉，每逢过年过节，都要切上一盘猪头肉，配上美酒，那光景就一个美字。二月二这一天，专门要吃猪头肉，平时吃点烧饼夹猪头肉更是不在话下，以至于猪头肉频频出现在北京城出来的文人墨客的文字中。
4、江苏盐城
盐城滨海猪头肉，是当地特产之一。和北京猪头肉有些相似的是，猪头肉的着色用的是红曲，所以卤出来的猪头肉色泽淡红，吃起来还有一股淡淡的甜味。不过，最关键的还是当地猪头肉店里保藏的一锅老卤汤。
㈨ 烧饼里夹什么菜好吃
糖酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：明炉烤糖酥烧饼的制作材料： 主料：小麦面粉1000克
调料：大豆油20克,白砂糖125克糖酥烧饼的特色： 酥松层清，甜香适口。教您糖酥烧饼怎么做，如何做糖酥烧饼才好吃将500克面粉加冷水调成面团，再将豆油和剩余面粉和成酥团，面团包裹酥团后，擀成片，卷成筒形，揪面包剂，包入糖馅，擀成圆饼，放入烤炉内，烤熟成金黄色。 芝麻烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 脾调养食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：暗炉烤 芝麻烧饼的制作材料：主料：小麦面粉600克
辅料：酵母15克,芝麻100克
调料：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克 芝麻烧饼的特色：此饼外脆内软，香鲜可口。 教您芝麻烧饼怎么做，如何做芝麻烧饼才好吃 1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
葱花 葱花饼：所需食材：
面粉 (适量) 葱(3颗) 盐 (适量)
制作过程：
1、首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉 2、用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟. 3、醒面的时候将葱切成葱花。面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。然后做葱花饼吧。如图，先这样切上四刀。 4、然后折叠。折好后先用手轻拍扁。 5、再用擀面杖轻擀成面饼。平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。 注意事项：·烙饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。·如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。
·在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。
㈩ 大饼夹猪头肉，你喜欢吗
大饼夹猪头肉应该好吃，大饼属于没什么油水的，猪头肉卤过后剁碎夹在里面应该比较好吃，可再夹点青菜，薯仔丝什么的，就没有那么油腻。如果喜欢吃猪头肉的，应该喜欢吃大饼夹猪头肉。