⑴ 炒年糕一共有多少种做法啊哪种比较好吃今天吃了韩国辣炒年糕说实话不好吃。。。
制作方法
做法一
配 料： 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操 作：
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。
营养价值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。
做法二
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法三
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
操 作：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段；
2、加水将年糕煮半熟取出；
3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开；
4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
做法：
1、各种配料按需要，切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
编辑本段
相关资料
杭式炒年糕
配料：
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制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
编辑本段
主要事项
1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；
2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；
3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；
4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；
5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；
6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
编辑本段
韩式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）,高丽菜1碗（切成小方块）。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
做法：
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
⑵ 在步行街卖烤冷面和辣炒年糕怎么样
生意还是不错的，很多人都爱这些小吃，就是城管很麻烦
⑶ 烤冷面酱可以炒年糕吗
烤冷面酱可以炒年糕，他们基本上都是一种口味的酸酸辣辣的那种炒年糕也挺合适的。
⑷ 炒年糕是甜口好吃还是辣口好吃
看个人喜好啊，韩国炒年糕就是甜辣味儿的，不是很甜也不是很辣，中和的味道，如果你喜欢辣的，就只放辣椒酱。喜欢甜的就放甜面酱呗。
⑸ 烤冷面好吃吗
烤冷面的面饼都大致相同，整体味道却各不相同。主要是调料和面饼烤制方式以及使用的厨具三方面造成。
调料在进烤冷面的地方就有卖现成的酱料，听说对上水稀释一下就可以直接使用，但是我家都是自己私家配置的朝族辣酱和辣料，这样可以有独特的味道，有利于品牌和口碑的打造。用料要用心，一定要用白糖（绵白糖或者白砂糖，绝对不能使用糖精！否则不但心里过意不去，味道也会大打折扣的！）
其次是面饼烤制方式，现在外边推车卖的一般都是用的铁板，下面是煤气罐，还有的室内的是用电扒炉，样子也是类似的，我家用的是韩式烤锅，虽然速度慢了很多（韩式烤锅一锅只能出2张面饼，而电扒炉类的铁板一次能出5到8张面饼，而且韩式烤锅的温度使烤制的时间稍长），但是我个人还是比较喜欢韩式烤锅的面饼烤制味道。
⑹ 烤冷面和炸年糕共同点
都是黄米。
炸年糕是江南地区着名的小吃。所用材料包括黄米、水、花生油、白糖、豆酱等。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为_，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
⑺ 韩国炒年糕是什么味道的辣的、甜的还是咸的
有很多味道的 一般来讲原味的就是 韩国拌饭里那个辣椒酱味的 用那个炒的年糕 也有芝士的 用芝士加各种菜做的 还有鱼香味的 酸甜的 基本上
⑻ 辣炒年糕哪个菜系,究竟 是中国的还是 韩国的
最开始应该是中国的，北方地区过年时会吃年糕，韩国人在中国年糕的基础上改良成辣炒年糕
⑼ 韩剧中的辣炒年糕真的有那么好吃吗
这应该和我和我妈吃饭，明明是一样的菜看她吃觉得很香，结果自己吃觉得也就那个味道。去韩食馆点大酱汤和，觉得也还好，还有点吃不惯，炒年糕吃几口还好，吃多了就腻了，地域口味差异，但是韩国拌饭还是挺不错的。