白切鸡的做法才好吃

A. 白切鸡怎么煮才好吃

肥嫩母鸡1只（1250克）
葱白丝
50克
精盐
5克
姜泥
50克
花主油
60克
〔白切鸡的烹制方法〕
白切鸡的做法1.将姜、葱、精盐拌匀，分盛2小碟。炒锅用中火烧热，下花生油烧至微沸，取出50克
分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中，剩下10克
盛起待用。
白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净，放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟，然后挂起晾干表皮，立即扫熟花生油于皮，切成小块，盛入餐盘中、拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐。
〔白切鸡的工艺关键〕
浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣

B. 白斩鸡怎么做出来才好吃

过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。 姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。然后再把整鸡放在瓦煲或锅里小火泡煮10分钟左右（不要用高压锅！），保持水温半沸腾就行。这个状态下，鸡的蛋白质未受破坏，肉熟而骨没熟，骨头砍开还见红，是最美味最营养的。

盖着浸泡40分钟至1个小时即可。（浸泡时间视鸡大小而定，用筷子插进去鸡内没有血水就熟了）故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌 。三黄鸡洗净，香葱、香菜、姜蒜洗净待用，将香葱香菜切成0.3cm的豌豆丁，蒜、姜切成0.3cm的豌豆丁待用。

C. 学会哪一正宗做法，白切鸡才能做得鲜嫩美味

说到白切鸡，相信大家一想到的就是广东，广东的白切鸡，确实非常的有名气。广东的白切鸡吃的就是鸡的原汁原味，鲜嫩爽滑。广东的白切鸡虽然非常的美味，但实际上做法非常的简单，只需掌握几个技巧就能轻松做出美味的白切鸡。

小编的叔叔是一个老厨师了，在广东从事厨师行业已经10多年了，小编特地向他请教了广东白切鸡的做法。他告诉小编要做出原汁原味的广东白切鸡，其实并不难。几个技巧如果掌握了的话，就可以轻松的做出广东白切鸡，今天小编就将叔叔多年从事厨师行业总结的经验分享给大家，希望大家能轻松的在家里做出美味的白切鸡。

五、将鸡切成均匀的小块，之后就可以蘸着调好的蘸料享用了。

D. 白切鸡怎样做的好吃鲜嫩的呢

白切鸡原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常爱吃。但是白切鸡是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法，不仅肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常的紧致，无论颜值还是口感都一级棒，最关键的是方法简单，看一遍就能学会。

第七步：做调料。

1、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

2、锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

E. 白切鸡怎么做最好吃

客家人待客，有一道菜是肯定会出现在餐桌上的，那就是鸡，最常见的是白切鸡，偶尔也会做蒸鸡肉，炖鸡肉还有焗的等等，俗话说无鸡不成宴嘛，在我们客家人看来，餐桌上没有一道鸡肉，那就是待客不周。

那么今天我就来跟大家分享一下客家正宗的白切鸡做法吧。白切鸡虽然简单，但做法也是有很多个版本的，很多人都说不知道哪种做法才是最好吃的，有人说用水煮的好吃，有的人说用隔水蒸的更好吃，到底是隔水蒸好还是水煮好，其实各有各的观点，咱们选择自己觉得喜欢的做法就好。

第七步：把蒸好的鸡端出来，把盘中蒸出来的鸡汁倒到另一个碗中，然后把鸡放一边放凉。

第八步：鸡汁别倒了哦，我喜欢用它来煮白菜吃，把鸡汁倒进锅中，放入几瓣蒜，加上少许的花生油，煮开后倒入白菜，把白菜煮至断生，加上适量的盐，搅拌均匀，出锅，一道美味的鸡汁白菜就做好了，特别鲜甜美味。

F. 白斩鸡怎么做才好吃

引言：白斩鸡怎么做才好吃？现在很多人也非常喜欢自己做美食，是因为可以有新的感受，并且自己做的美食也是比较健康的。白斩鸡就是一个很经典的做法，喜欢吃肉的人是可以做白斩鸡的。那么作为一个出名的美食，怎么样将白斩鸡做才能更加的好吃？很多人都知道味道鲜美，调药更加的香美才能够更加的好吃，除此之外好的鸡肉也是非常重要的。所以还是要选择新鲜的鸡肉，才能够更加突出白斩鸡的鲜。

如果是一个人在家吃的话，其实可以手撕白斩鸡是很好吃的。因为吃饭就是图一个乐趣嘛，将做好的白斩鸡手撕成块，然后加入独特的白斩鸡配方。基本上是加入白糖，生抽，老抽，白糖，姜丝葱花，再加入麻酱就可以了。也是一个普通的调料，很多人喜欢吃香嫩的，就可以加上一些熬制的鸡汤，或者再加一些辣椒，可以更加的好吃。

G. 白斩鸡如何做又嫩又美味

食材准备：三黄鸡 1/2只、姜 、蒜 、细香葱、八角 1个、小米椒 3个、生抽、精盐

做法步骤：

1、将鸡肉里里外外都清洗干净，沥干水份装入容器中。

2、将生姜，大蒜，葱切成厚薄均匀的一块块备用。

3、锅里加水烧热后，放入鸡肉、生姜、蒜瓣、葱段、八角进行煮，盖上锅盖但不要密封防止汤水溢锅。
4、煮至8分钟左右可以将鸡肉翻转，保证鸡肉两面受热均匀。15分钟后将鸡肉捞出，再用冰水将鸡肉冰一下，达到鸡肉外硬内软的口感。

5、最后用刀将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后摆盘撒上葱花进行点缀。美味可口的白切鸡就制作完成了。

6、制作调料(根据个人口味）将生姜、大蒜、葱、小米椒切碎装入碗中，放入食盐，生抽进行搅拌均匀。锅里放入食用油加热后倒入调料中。

7、美味可口的白切鸡就制作完成了！看起来是不是要流口水啊。

总结：

1、鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，特别适合幼儿、青少年、老人、病患、体弱者食用

2、鸡肉可作为美容食品，以鸟鸡为佳。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。

3、鸡肉富含嘌呤，故痛风患者不宜多食，特别是不能喝鸡汤。

4、中国人往往推崇喝鸡汤，但是鸡肉的营养价值要高于鸡汤。

H. 怎样才能做出最美味的白切鸡

最简单的方法做出最滑嫩的白切鸡
公公是烧白切鸡的高手，他的白切鸡凡吃过的人没有说不好的。让我吃惊的不仅仅是公公煮的白切鸡滑、嫩、鲜样样占全，而且他煮白切鸡的方法简单易模仿。声明一下，我们家用的是电磁炉，其它炊具能否做出这么好效果的白切鸡我还没实验过。
公公烧白切鸡有不少独到之处，譬如他不主张选用土鸡而偏向用饲料养的嫩三黄鸡，因为饲料鸡鸡龄短，它们的肉质普遍偏嫩，切合白切鸡要求口感嫩滑这一特点。土鸡肉是鲜，更适宜煲汤清炖；煮时一直保持中大火力不转最小火，不必学酒店全鸡下锅煮，不管他的理论对否，反正他每次都能做出最滑、最嫩的白切鸡。
这次我请教了公公，按他方法做出的白切鸡确实比我按其它方法做出的好吃。

原料：嫩三黄鸡1050克、姜25克、水1200ML(水量按鸡大小放）、黄酒10克。
调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋。
做法：
1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；
2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；
3、准备一大锅，注入水烧开；
4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟；（我开始用千泽TS-20FV1电磁炉煎炒最大档的火力，水开后减小了一档。）
5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，盖盖继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖；
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块；（刀、案板都要清洗干净，家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板）
7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。（剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁）

注：
1、白切鸡首选嫩三黄鸡。
2、鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。
3、把鸡剁成几大块下锅熟得快。
4、一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。
5、如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。
6、最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。
7、调汁按个人口味调吧。

I. 怎么做白切鸡才好吃

浓香型白切鸡：
1、用料：
光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青，葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，茎切碎，叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。
2、做法：
把水烧开加入一半姜丝、一半料酒和全部葱青再把光鸡整个放入开水中文火煮九成熟（10------13）分钟，将做好的鸡斩块装盆摆好备用，水是上好的鸡汤
油锅将花生油烧开，先放姜丝一边炒一边陆续加入芝麻、沙姜、香菜茎、葱白、料酒、蚝油、芝麻油、糖、盐再加入少许鸡汤烧开后浇于鸡上，摆上几支香菜叶；浓香型白切鸡做成。
清淡型白切鸡：
1、用料：
光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克、花生油25克、生抽10克、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。
2、做法：
姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制5分钟，把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中，文火煮熟（10------13）分钟，将做好的鸡，腹腔内的配料取出留汁备用，再斩块装盆摆好撒上香芝麻备用，水是上好的鸡汤
油锅将花生油烧开，加入配料汁、芝麻油、生抽烧开，做味碟用；
在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡做好。

J. 白切鸡怎么做好吃

白切鸡-最原汁原味的吃法

6

把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。

小窍门

1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。

2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。

3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。

4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。