① 解馋又下饭的油焖笋，大厨们是如何烹饪出来的
无意中发现了一个非常有趣的事情，这是一件非常有趣的东西，这是一张龙宝家家庭是厨师，小学同学在香格里拉的总厨房做。我的家人的头发也是餐厅的厨师。所以在菜肴上有任何疑问，龙宝会发现他们问，了解一些相对专业的知识。例如，我最近使用竹笋来做饭，有些朋友相信除了苦竹笋以外的竹笋不需要是水。
竹笋吗？你想成为水吗？大厨房急于正确练习，很多人都做错了。最好使油性竹笋成为水，为家庭的健康而懒惰。竹笋吗，使用旧抽水或使用寿命？厨师正在这样做，颜色明亮，清脆味道鲜美。用学生添加一点岩石糖，颜色更好，更胃口。
今天分享这个油竹笋，你喜欢吗？
② 油焖春笋的家常做法窍门
油焖春笋一：
春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
油焖春笋二：
春笋200克，酱油25克，白砂糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
油焖春笋三：
酱油75毫升，芝麻油15毫升，生净笋肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
油焖春笋四：
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
油焖春笋五：
主料：春笋
辅料：老抽、糖、生抽或鲜贝露酱油、鸡精、盐
1.春笋洗净用刀拍扁切条，
2.锅里多放些油烧热后，
3.炒至七八分熟后调入一点点老抽，
4.再倒入适量鲜贝露增鲜；
5.尝尝咸淡，
6.最后撒少许鸡精炒熟即可。
提醒：烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。油焖春笋这道菜不必搭配任何食材，以名影响春笋特有的鲜美味道。
③ 油焖笋怎么做好吃
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
④ 谁会油闷春笋怎么做好吃
油焖春笋，是一道经典的江南名菜，色泽红亮，咸中带甜，鲜嫩爽口。百吃不厌。 作为粗纤维， 增加胃肠道蠕动，但是一定要细嚼慢咽哦，有胃溃疡的伙伴们，记得浅尝辄止。。
用料
：春笋 400克左右，白糖 3大勺，
生抽 1勺
，老抽 1勺
，葱花 一小撮
，清水 2勺。
做法步骤：
1、切去老根，剥皮洗净
2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点
3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用
4、锅内多放点油
5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干
6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水
7、大火烧开后，小火炖煮
8、记得给春笋翻翻身，上色均匀
9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀
⑤ 油焖春笋的做法多种多样，怎么做最合胃口
用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意。
⑥ 油焖春笋的家常做法，鲜嫩爽口，怎么做的呢
油焖春笋是江浙一带很平常的家常菜，做法也并不复杂，营养全在菜里，清淡但不失美味，一起来看看吧。
春雨之后，春笋洁白、清脆、细嫩。为此，南唐李煜的词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手,美若春笋般。
当你把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，它逐渐袒露出象牙般的笋肉，在阳光下，那么晶莹般的可爱。春笋自古以来备受广大人民喜爱，文人墨客、美食家们对它更是赞叹有佳！如有“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金！”；“尝鲜无不道春笋”！等佳句。
1.这道菜不必搭配任何食材，保持着春笋特有的鲜美味道。
2.笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3.笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
⑦ 油焖笋的家常做法
油焖笋家常做法，别下锅焯水，牢记1点技巧，笋鲜嫩脆还入味
油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜，不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做，都能让人充分感受到其中的美味，尤其是这样做的素菜更是味道好，使得素菜变得更加丰富美味，在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜，将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好，整道菜肴的口感咸鲜香甜，口感好的没话说，学会了油焖笋的这个做法，以后想吃了随手就能做，在做这道菜的时候很多人喜欢焯水，但其实这样做是不对的，很容易将笋的口感大打折扣，我们掌握了正确的方法做，笋便会是鲜嫩脆还入味，下面我们一起学习做法。
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。
家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
⑧ 油焖春笋的正宗做法
春笋 4根
酿造酱油 50克
花雕酒 50克香油
白糖 2小勺
香油 25克
做法步骤
1、春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用
2、处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。
3、锅中加油，烧热
4、下入春笋，慢慢㸆制
5、㸆制到两面都上色之后，加入白糖
6、翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽
7、翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水
8、水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟
9、五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成
⑨ 家常菜油焖春笋，该怎么做才能脆嫩可口呢
油焖春笋是很多人的最爱，这道美食的特点就是色泽鲜艳，吃起来也是酱香浓郁，虽然是油焖的，当然吃在嘴里一点都不腻，而且还特别的下饭。如果想要自己在家制作油焖春笋，那首先需要准备好相应的用料，准备两根春笋、适量的腊肉，然后准备一些食用盐，生抽，干辣椒，大蒜叶以及葱花。
按照这个方法做出来的油焖春笋确实非常的好吃，可以说是外脆里嫩。在春季春笋是比较常见的一种食物，春笋的做法也是非常的多，而油焖春笋这种做法应该是最为常见的，而且这种做法也是可以更多的保持春笋的那种鲜味。平时大家在家里如果不知道想要吃什么美食的话，那么可以自己动手去做一下油焖春笋。