‘壹’ 腌制鸡肉怎么做好吃法
1.鸡胸肉横向用刀分割成两半，用刀背将肉拍松，你会发现肉会比之前变大。
2.拆开炸猪排调料，倒到盘子里，依次把切好的鸡肉两面均匀粘上调料粉，切记，鸡肉最好用厨房专用纸巾吸干点水分，我这次就是水太多，结果粉都没粘肉上，单独成粉团了。鸡肉沾上粉后稍微放一会，便于入味。
3.热锅倒油，因为我们是煎，不是炸，油稍微少点，依次放入鸡块用中火开始煎，边煎边用铲子压鸡肉，因为鸡肉被一分为二，所以比较容易熟。等煎到两面焦黄就好了，尝了两块还不错
鸡腿、生菜、葱、
姜、蒜、辣椒、
白芝麻（可不放）
调料：
盐、料酒、蚝油、
老抽、番茄酱、白糖、
鸡精、白胡椒粉
烹饪步骤
1.切好葱，姜，蒜备用，鸡腿解冻好后洗净，鸡腿上切一刀，把骨头剔出来。
2.鸡腿去骨后，在内层横着切几刀，鸡腿肉让在干净的碗内，加入葱，姜，蒜，料酒1大勺，盐1勺，白胡椒粉，番茄酱1勺，蚝油半勺，搅拌好后腌制1小时左右。
3.碗内加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺调匀。
4.锅内倒少许油，把鸡皮那面先朝下煎，煎好好后翻面煎，两面都煎好后，把调好的料汁倒入。
5.盖上锅盖，中火烧2分钟左右，汤汁浓稠后关火，再撒上点白芝麻即可。
鸡腿肉300克、
配料：
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法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。
做法：
1、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2、然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3、再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4、然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
‘贰’ 鸡肉怎样腌制才能更入味
鸡肉切块，块切小一点，然后进行腌制，腌制时用手多抓揉一会，可以让鸡肉快速入味，下面介绍做法：
准备材料：鸡肉、青椒、红椒、姜蒜
制作步骤：
1、鸡肉切成小块，清洗干净，晾一下水份
‘叁’ 酸菜青蒜炒鸡腿肉的做法步骤图，怎么做好吃
酸菜青蒜炒鸡腿肉的做法
鸡腿肉切丁用酱油、料酒、味霖腌制两小时，可以加点淀粉
青蒜和酸菜切小段，备好花椒和干辣椒，我用的是火锅用干灯笼小辣椒
花椒、干辣椒和姜爆香，先加入酸菜和豆瓣酱炒香，然后放入青蒜和鸡腿肉，加入少量盐和糖，拌炒均匀后起锅。
‘肆’ 鸡肉怎么腌制好吃
鸡肉的做法，掌握两个小窍门，肉质鲜嫩，细腻不腥，
鸡肉家常做法成品
鸡肉的营养十分丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等，具有提高人体免疫功能，促进儿童生长发育，改善营养不良等等作用，鸡肉可以说是家家户户餐桌上少不了的一道菜，它的做法也很多，红烧、清炖，煎炸，五花八门，各有所爱，但最受欢迎的还属一般的家常做法，今天就和大家分享鸡肉杏鲍菇的家常做法，只要掌握两个小技巧，出锅鸡肉不腥不柴，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，下面我们一起来做吧！
食材：鸡肉、杏鲍菇、大白菜、干辣椒泡发香菇2朵、葱段、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉
[鸡肉杏鲍菇做法步骤]
1）首先把买回来的鸡肉放入大一点的盆里，再加入一勺面粉，然后下手不停的抓揉，一直揉到手感觉有阻力，而且有黏糊糊的感觉就好了，用面粉洗的好处是可以去除鸡肉表面的杂质和血腥味
鸡肉里加面粉用手抓揉
2）用面粉抓揉后，直接用水龙头的清水把它清洗干净，多换几道水，一直洗到水清为止，然后倒入沥网里，沥干水分备用
抓揉后用清水冲洗
3） 准备两个大一点的杏鲍菇，给它切成1.5厘米宽的圈，然后把每一块上面都打上花刀备用
打过花刀的杏鲍菇切块
4） 大蒜稍微拍一下，不要拍的太细，生姜给它切成片，2朵泡发好的干香菇切丁这里用干香菇的主要目的是增香
切好的香料
5）杏鲍菇不用焯水，锅预热倒油，油温五层热时放入杏鲍菇煸出水分后离火备用
杏鲍菇煸出水分
6） 再来一个冷锅下油，冷锅下入鸡块然后先开小火，后转中火一直炒到鸡块开始冒油，再倒入一点料酒去腥，炒匀后出锅备用
鸡肉开始冒油
7） 再另起一锅加入姜、蒜、葱段、香菇丁、花椒将所有的调料炸出香味，再倒入鸡块，加入辣椒，将它们先翻炒均匀，然后加入生抽、一点老抽提色、加入多一点料酒、根据个人口味加入盐，然后充分的将它们翻炒均匀，炒均后再倒入开水，没过鸡块
鸡快里加入开水
8）离出锅只有五六分钟的时候加入泡发好的粉条，然后盖上盖子煮3分钟后加入准备好的杏鲍菇、大白菜再烧2分钟
鸡块里加入杏鲍菇和大白菜
9）出锅前加入胡椒粉、葱段美味即成
即将出锅的鸡肉
温馨提示
①用面粉抓洗鸡肉的时候，先要把鸡肉里散落的骨头捡出来扔掉，然后小心抓揉以免刺痛手
②鸡肉要好吃，记住一定要把鸡肉里的水分先煸出来，用料酒给它去腥，然后再另起一锅烧制，这样烧出来，鸡肉不腥也不柴，而且肉质细腻，香味浓郁
③烧煮鸡肉的过程中加入的水一定要是开水，这样做出来的鸡肉才会鲜嫩细腻松软嫩滑
鸡肉这样做方法很简单，但出锅肉质鲜嫩细腻，红薯粉，杏鲍菇，大白菜也吸足了鸡汤，非常的入味，多种食材搭配在一起，有荤有素易消化，营养丰富，喜欢吃的话，您也试试吧！
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‘伍’ 鸡肉怎么做才最入味
鸡肉怎么做最入味，并且外皮焦脆，里面鲜嫩？依我的经验来看，想达到这种效果核心就是：腌制、挂糊、复炸。腌制就是准备一些调味料放冰箱低温腌制，这样更入味；挂糊就是腌制后要正确的挂糊。
鸡肉的做法非常多，针对题主所说的要入味、外焦里嫩，一般就是油炸的，油炸的有炸鸡排、炸鸡柳，总之做法基本一样，只是形状不同而已，下面我就以炸鸡柳为例详细分享下